Preradu mlijeka

Video: postrojenja za preradu mlijeka Mini (selo Polyana)

odvajanje mlijeka
vlasnici B domaćinstva krava, poželjno je imati separator za kremu polucheniyaiz mlijeko i obrano mlijeko. Plant instrument nebolshieseparatory otpušten kapaciteta 30-100 litara na sat.

Za 30 minuta rada "Saturn" separator se mogu pripremiti od 3 do 6 kg razlichnoyzhirnosti 18-22 kg krem ​​i obrano mlijeko u kojem je samo 0,05% masti.

Karakteristike za upotrebu separator

Krema i obrano odvajanja pročišćeni od mehaničkih primjesa mlijeka ostavshihsyav nakon filtracije. Separator "Saturn" je dostupan u dvije verzije - cruchnym i prešao zupčanik (izlaz 60 W).

Za velike proizvodne najpogodnijih separatori 7-600 COM i COM 3-1000.Posledny pokreće električni snage 1 kW. SeparatorCOM-7-600 je prešao i ručno i pogon.

	Ruku separator.
	Osnovni dijelovi svakog separatora su: mlijeko Utensil- baraban- voziti mehanizm- stanovanje ili okvir. Glavni dio separatora je bubanj. Se okreće ko brzina nemenee od 8000 o / min. Za opskrbu mlijeka u bubanj i uklanjanje kreme i obranog sluzhatmolokopriemnik, plutaju komore i ploča c rogove. Provjera pravilnostisobrannogo separator donošenjem 3,2 litre tople vode.

Dijeli samo svježe, rafinirani, bolje - svježe mlijeko. Ako molokoholodnoe, on se zagrijava na 30-35 ° C

Odnos između kreme i obranim tokom odvajanja može regulirovatot 1: 4 do 1: 10 što je veći omjer, deblji volje kremu.

priprema ulje slivochnogo
Za kuhanje ulja koja se koriste kod kuće drvene odliv, torturi u praksi atakzhe više modernih mobilnih tipa.

	Tradicionalnim drvenim churn.

Kada se koristi drvena Churns prije operacije vruće pranje -nymrastvorom 0,5% sode. Isprati čistom vodom. Masloboykeostavlyayut u hladnoj vodi prije punjenja kremu. Za pripremu slatkih maslaispolzuyut svježi krem ​​sadrži 28-30% masti. Krema je pasterizirano pritemperature 85-90 ° C bez izlaganja.

Ako priprema Vologda maslac, krema se čuva u ovoj temperature20-30 minuta. Tokom tog vremena oni steknu orašasti okus. U vremyapasterizatsii i naknadno sazrijevanje kreme peremeshivayut.Ohladiv periodično, oni ostaju na nekoliko sati za sazrijevanje, za koje mozhnoispolzovat kuće hladnjak.

Ovaj put izlaganja ovisi o temperaturi hlađenja: .. na +5 ° C - 5 sati na + 8 ° C - 8 sati, itd Temperatura krema prije sbivaniem ljeta 8-10 ° C zimi 11-14 ° C.

Uklanjanje punjenju hladnom vodom churn kremu. Ostatak kreme i pjene vposude isprati sa malo hladne vode. Ukupan iznos kreme vmasloboyke ne bi trebalo biti više od 3/4 kapaciteta. Da biste završili Oslobađanje cherez25-40 minuta torturi u praksi brzina rotacije treba biti oko 50-70 / min.

Churn krema treba da dobije 2-4 mm veličine zrna ulje (prosyanoezerno). Uklonite mlaćenica kroz gazu.

U pripremi nafte seljaka ne pere, formirana u derevyannyyyaschik, pergament postrojeni mokra.

Ako proizvela Vologodskoe ulje, oprati jednom s vodom zrna 10 - + 14 ° C. Zatim, rezervoar za ulje formira, koja je upakovana kroz vpergament obliku.

U proizvodnji slatko-kukuruzno ulje je isprana dva puta.

Se mogu pripremiti slani maslac. Korištenje dodatnih soli koje raspršuju pomaslyanomu žitarica (pre formiranja) obračun 1,5-2% soli u gotovom ulje (1 kg ulja otprilike - jedna kašičica soli).

prinos ulja ovisi o sadržaju masti kreme. U prosjeku, 3,5 kg od 30% krema -noyzhirnosti 1 kg ulja se dobija.

Ulje je čuva na 2-5 ° C.

Kod kuće, maslac se skladišti svježe duže ako plotnozavernut u pergament papiru dijelovima 100-150 g, staviti u steklyannuyubanku c slanu vodu. Povremeno mijenja vodu, tegli čuva na tamnom mjestu.

U malom broju lako pripremiti domaći kruh i bezmasloboyki, ja koristim redovno domaćinstva blender (cm. recept ovdje).