Kako ne postati zaražene divlje životinje mesa

Video: Što trebate znati kako se ne bi obole od trihinelozu?

Video: Live zdrav! Antraks. (2016/12/13)

Chtobyizbezhat bolesti koje se mogu uhvatila lov grabljivica poštuju pravila prosteyshiegigienicheskie. Tokom obrade životinjskih proizvoda je potrebno bytvnimatelnym svoje postupke. Ne dirajte lice prljavim rukama ilipischevyh proizvoda. Nakon posla - dobro oprati! Također neobhodimopostupat nakon kontakta sa živih životinja i ptica.

Merytehniki sigurnost kako bi se smanjila šanse za bolest prenijeti kontakt, je vrlo jednostavna. Prije snimanja kože i razdelkoymyasa provjeriti stanje vaših ruku. Sve ogrebotine, rane i tretiraju tsarapinyneobhodimo jod ili sjajan zeleno i zatvoriti gips ili zamotatbintom. Ako lezije nova koža rad treba odmah zaustaviti, oprati ranu, bez zaustavljanja krvi, a tek nakon toga ostanovitkrovotechenie. Nastaviti rad tek nakon detaljnog tretmana rane izakleivaniya joj gips ili zavoj zamatyvaniya. Rad na snimanju irazdelke koži životinjskih leševa, poželjno je da se sprovede u gumene rukavice.

Zaokret u proizvodnji analizom!

Privozmozhnosti provjeriti meso proizvedeno na pogođenim životinja dobychiopasneyshimi larve teniid, Trichinella, drugi blato. Takva analiza mozhnoprovesti do najbliže veterinarske laboratorije. U slučaju mesa od bolesnih životinja etihzabolevany za rješavanje veterinar može podlezhatunichtozheniyu ili posebne obrade. Jedu meso bolesnih zhivotnyhs kliničkih simptoma bolesti, ako je nemoguće provjeriti u veterinarnoylaboratorii, treba odustati. Meso takvih životinja mora biti spaljen ilizakopat do dubine od 2 m, predatora, mačke, psi nisu jeli.

Termičku obradu mesa

Myasozhivotnyh prije jela moraju biti podvrgnuti dovoljno obradu dlitelnoytermicheskoy (prženje i provarivaniya). Ovaj tretman rezultira kgibeli većina organizama koji izazivaju bolesti. Na primjer, vozbuditelbeshenstva-virus, kao i većina drugih virusa, bakterija (nije u poziciji da ospori), rikecijske i helminata, brzo je ubio na temperaturi od 100 ° C (na primjer, kuvanjem). Za dezinfekciju mesa zahtijeva da se sve na pola radnog vremena za kuhanje ili prženje se grije na ovoj temperaturi i techenienekotorogo vremena bili pod njegovim uticajem.

Video: Pogledajte vepra! Portable trichinelloscope PT-101

Varitmyaso nije prošao veterinarsku kontrolu, komada ne smije biti više od 2 kg.Tolschina svaki komad ne bi trebalo biti više od 8 cm dužine kazani za kuvanje votkrytyh -. 2-2.5 sati. Može biti duži. Kada kuhanje pod pritiskom (autoklav, ekspres lonac) trajanje termičke obrade je isti! Meso jazavci, divljih svinja, medvjeda (mogući nosioci Trichinella larvi) treba da bude predmet više termičke obrade boleetschatelnoy. Čir komada ne smije biti više od 0,5 kg, a njihova debljina nije veća od 4 cm. Sa takvom termičke obrade u mesu pogibayutvse vrste patogena, prenosivih hranom. Prženje mesa -Više kompliciran proces. Teško je dati bilo kakav savet, osim samyhobschih. Komade mesa treba da bude tanka, a trajanje grijanja za pečenje dolzhnaobespechivat jezgra komada na temperaturu od 100 ° C

Inyesposoby pečete meso (soljenjem i pušenje) ne izazivaju gibelimnogih patogena. Na primjer, Trichinella larve, što uzrokuje opasne ishiroko raširena parazitske bolesti - trihinelozu, može sohranyatzhiznesposobnost u salamuri za prilično dugo vremena (nekoliko mjeseci). Vkolbase domaći live trihinele mogu biti pohranjeni u techenieneskolkih godina.

Video: Odgovor virusa ebole: kako prevladati strah? Kako da ne umrem?

Nekotoryebakterii (antraks, itd) može formirati vneorganizma domaćina životinja dehidrirana spora. Infekcija takvim sporamipischevym kad pečete meso verovatno. Međutim, imajte na umu chtosporovye čine otpornijim na visoke temperature od aktivne bakterije.

Zamrzavanje lov plijena

Vozbuditeliinfektsy koji može prenijeti hranom, nizkietemperatury reagiraju različito. Virusa i većina bakterija vyderzhivayutzamorazhivanie dobro. Dakle, bjesnila virusa, uzročnika može izdržati smrzavanje boleedvuh godina, a bolest patogena virus-usta se čuva u smrznutog mesa neskolkomesyatsev i mogu izazvati bolesti kod ljudi i životinja. Vozbuditellisterioza mogu biti pohranjeni u ledu gotovo tri godine. Samo kzamorazhivaniyu otporan antraksa i tularemije.

Vozbuditelizabolevany uzrokovane protozoa živih organizama bolshinstvolichinok helminata su manje otporne na niske temperature. Larve trihinellypri temperaturi od -16 ° C inizhe umrijeti nakon 25-40 dana. Otprilike u isto vrijeme okvira i Finci umiru teniid dovode do ljudskih boginja. Intracelularni paraziti - patogena toksoplazmoza- može preživjeti za 10-15 dana na zamrzavanje. Očigledno chtozamorazhivanie ne može služiti kao efikasna prevencija proniknoveniyabolshinstva patogene u ljudskom tijelu. Koristiti u pischusyrogo ili slabo kuhana zamrznutog mesa divljači je opasno.