Sastav i svojstva meda

Video: Korisna svojstva meda. Zašto ljudi prestanu jesti čokoladu?!

O porijeklu meda je cvjetno i medljika. Cvijećem i odnosi meda pčele iz nektara - slatki sirup prikupljeni iz cvijeća biljaka. bor med pčela je proizveden od slatkog sekreta prikupljenih od lišća i stabljike biljaka. Med se može miješati - cvijet-padevym.Tsvetochnyymed, sobrannyypreimuschestvenno s biljkama iste vrste, smatra se Monophlore zove Plant uma sa kojim se prikupljaju (lipa, heljda, suncokret, itd). Med dobijen od nektara biljaka nekoliko vrsta Polyphlore nadimcima Tip zemljišta: .. Livada, stepe, planine tajge, itd proljeće i ljeto kolonije dovedena u košnice meda je mnogo više nego što trebuetsyadlya potrošnju u toku godine . Ove višak meda uzeta iz košnica i da su komercijalne proizvode pčelinjak.

Video: WHITE MED korist i štetu | Bijele med sastav, bijele med svojstva, kako napraviti bijele med

Flower Honey - ishrana, visoke kalorija hrane. Prema probavljivosti i energetska vrijednost nadilazi mnoge druge namirnice. Med se uglavnom sastoji od grožđa (glukoze) i fetusa (fruktoza) šećeri asimilira u ljudskom tijelu. Invertni šećeri (mješavina voća i grožđani šećer) u med sadrži oko 75%, uključujući i 40% voća, grožđa 35%. Mala količina meda su šećer od šećerne trske (saharoza), obično izveden iz šećerne repe ili šećerne trske, dekstrina (škrobnih proizvoda raspadanja), dušičnih tvari, enzimi (invertaze, dijastaze, lipaze, katalaze, i drugi), koji su biološki katalizatori i igraju izuzetno važnu ulogu u metabolizmu. Pčelinjeg meda obogaćena enzimima tokom prikupljanja i obrade nektara. Med je važan enzim invertaze (ona pretvara šećer od šećerne trske u šećer voća i grožđa). Med sadrži kalij, kalcij, natrij, željezo, bakar, aluminij, cink, mangan, olovo, fosfor, i mnogi drugi elementi, kao i za bojenje i okusa. Ukupno med sadrži veliki broj različitih komponenti, uz udio čvrstih iznosio oko 80%, a sadržaj vode od 20%.

Zbog ovog sastava med se koristi u medicini za neke bolesti probavnog trakta, nervnog i kardiovaskularnog sistema. Posebno blagotvorno na organizam med djecu. Med ima antibakterijska svojstva i dovesti do njegova sposobnost da ubije mnoge patogene (patogeni) organizama.

Treba napomenuti da je veliki ljekar antike, osnivač medicine, Hipokrat, visoko vrednuje nutritivna svojstva meda i trajanje života s obzirom na činjenicu da je stalno konzumiraju med. Na vrijedne svojstva ovog proizvoda navedeni u njegovim spisima drevni grčki filozof i matematičar Pitagora je izuzetan mislilac antičke Grčke, Aristotel i drugi.

Dijetetski svojstva meda, njegova boja i aroma su usko povezani botaničkog sastava biljaka, sa cvijećem koje je pčele sakupljaju nektar. Na raznovrsne flore meda i više ispunjava bilja, vredniji svojstva meda. Većina cvijet med svojstvene suptilan prijatan miris cvijeća i dobrog ukusa.

Video: Chemistry 35. Sweets. Sastav meda. Šećer. Čokolada - Akademije nauka zabavnih

Medljikovcu u hemijskom sastavu znatno razlikuje od cvijeta.

U našoj zemlji, ovaj med se najčešće koristi u konditorskoj industriji. U velikom broju zapadnih zemalja, ona je povećana potražnja iz populacije.

Video: Orah - koristi i štete. Sastav i kalorijska sadržaj oraha

Prema metoda za proizvodnju meda je podijeljena u ćeliju, ulazi u proboj ili kupuju u, i centrifugalne izvađen iz saća u ekstraktor. Med može biti u tečnom ili kandirani države i imaju boju iz bijele u Amber nijanse do tamno smeđe boje sa crvenim nijansa.

Kristalizovane meda u svom hemijskom sastavu i ukus se ne razlikuje od tekućine. Kristalizacija meda je prirodni proces to. Kvaliteta prirodnog meda koji dolazi iz pčelinjaka za implementaciju, treba ispunjavati sljedeće osnovne zahtjeve: sadrže vodu - ne više od 21% - glukoza, fruktoza, maltoza i drugih ugljenih hidrata (smanjenje šećeri) - najmanje 79- saharoza (šećer od šećerne trske) nije veći od 7 % (na osnovu bezvodnog ostataka) - Tin - ne više od 0,10 g / kg. Prirodni med treba da bude karakteristika mirisa, okusa, materije, mulja i fermentacije.