Recepti od jarebice

Video: Juicy jarebice u pećnici!

Jarebice su podijeljeni u tri vrste - bijeli, sivkasto i planinski (jarebice). U današnjem svijetu, najrasprostranjeniji je sivo meso jarebice. Ptice ovog tipa zauzimaju malu teritoriju Evroazije. Boje mesa u sivo roze bojanje jarebice, masa trupa između četiri stotine grama.

Jarebice su široko rasprostranjene u jeku stanovnika naše planete, zauzet sport i lov. Sivkasto meso jarebica milkšejkove i mekana, ali i naišao oštre meso, svi ovi podaci ovise o starosti jarebica. Međutim, u setovima idola apsolutno je normalno u kombinaciji s drugim proizvodima.

jarebice mesa.

Partridge meso od davnina se smatralo da je dugo očekivani plijen lovac. Zbog toga, broj pojedinih vrsta brzo opao, i lov im je postao ograničen.
Recepti jela od mesa Partridge je široko rasprostranjena u kuhanje - to pržena, pečena, pirjana, punjene gljive, žitarica i različitih povrća često se dodaju pizza, salate i kolača. U većini poznatih recepata, kao jarebice, grouse poput riže lonac, meso pašteta jarebice i pečenog mesa kuropatochek ražanj.

Jela od jarebica u mnogo moderne kuhinje. Ali jarebice dosta rijetko moguće sastati za implementaciju, jer je uzgoj jarebica za ovu vrstu ptica meso rijetki. Po pravilu, ekstrakt mesa metoda lova jarebice. Razmotrimo neke od recepata iz jarebice.

Pečenje jarebice.

Sastojci za kuhanje:
Dvije jarebice, nam je potrebno:

• 60 gr. slanina;
• 100gr. šljive, ulja (margarin);
• 2 luk;
• 6 vruće, crni biber;
• (Jetra, srce, želudac);
• dva velika l. crno vino;
• sol, papar.

Trupova prepelica treba da čupaju i izvaditi utrobu, a zatim dobro oprati, a zatim ugura dojke i noge slanine, malo soli i spolja i iznutra. Trbušnu šupljinu staviti jetre, srca, komore, ne narezane veliki crni luk, paprika, crni papar i malo putera. U dubokom tiganju ili u razblaženom Voge maslac, stavio sam spreman meso jarebica (dojke strani dolje) i pržiti dok kuhani. Kada sok počne da se odvoji, morate sipati dve kašike crnog vina ili vode. Na osnovu čega dobi jarebice imaju mnogo za pečenje. Prženje put 45-120 min. Meso starije ptice prvo treba da stavi u ekspres loncu.
Na pečenje jarebica se najbolje služi u prilog: kuhano ili prženi krompir, crveni kupus, pirjano voće.

Partridge pečeno sa pavlakom.

Sastojci za kuhanje:
Dvije jarebice, nam je potrebno:

• 80gr. slanina;
• 100rg. puter (margarin);
• 250gr. kiselo vrhnje;
• 2 luk;
• 4 br. kleka;
• 2listochka grožđa.

Video: posuđe od jarebica recepata sa fotografijama

Ubrao i utrobe trupa jarebice, a zatim temeljito isperite. Oni pripremaju opran iznutrica. Meso temeljito sa solju iznutra i izvana, u trbušnu šupljinu staviti četiri bobice kleke, lišće vinove loze, valjane u tubi, iznutrica, luk kriške i komad cl. ulje. Trupovi obklast tanke kriške slanine i kravatu. U dubokom tiganju mogu biti u Vogue rastopiti maslac, izostaviti ostatak sjeckani luk, zatim staviti jarebice. Kada se jarebice će skoro spremna, ispuni ih sa pavlakom i dovesti do spremnosti. Sos, koja je formirana prilikom prženja mora biti dostavljena u posebnom umak brod. Onda trup jarebice prepoloviti i hranio s kuhanim ili prženim krompirom isti, ananas ili mandarina kompot.

Marinirani jarebice.

Sastojci za kuhanje:
Dvije jarebice, nam je potrebno:

• 80gr. slanina;
• 100rg. puter (margarin);
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 Kor. peršun;
• pola celera korijen;
• 6 vruće, paprika;
• 4 klinčića;
• list 1 lovor;
• 2 kriške limuna kože;
• 1,5-stavku na bijelo vino;
• Sol i papar.

Izvukao i bez utrobe trupa dobro isprati temeljito i stavite u činiju malog sloja već narezane korijene i luk (pola iznosa zajedničkih). Dodati: limun koricu, raznih začina, a drugi dio luk. Sipajte sve vino, pokriti posudu s poklopcem i stavite u frižider. Nakon 48 sati, izvadite trupa, suha, soli i umotan u delikatnim kriške slanine i kravata nit. Stavi u čvrstom posudu, posuti ih sa rastopljenim maslacem i SRJ, zatim dodajte korijene, prelijte marinadom i zadržati do kraja kuhanja. Jarebice spremni da se povuku i smanjiti na dva ili četiri segmenta svaki.
Roots trljati miješanjem sa ubrzao na vrućini sok i sipajte u umak brod. Poslužite uz krumpir, riža i krastavac salata s vrhnjem.

Partridge pod crni ribiz sos.

Sastojci za kuhanje:
Dvije jarebice, nam je potrebno:

• 80gr. slanina;
• 100rg. puter (margarin);
• 300 gr. crne ribizle;
• 1 h. L. jelly ribizla;
• 1 žlica. l. šećer;
• dva cous. cimeta i limuna kože;
• 6 grašak crni biber;
• 1 a-n suvo crveno vino;
• 1 je mala, l. brašna sol i papar.

Video: Roast jarebice

Trupovi jarebice izvukao, bez utrobe i oprati, neophodno je da se soli, zamotajte kriške slanine, dobar kravatu staviti na tiganj s grijanim uljem, dodati im biber i pržiti tokom prženja malo sipajte malo vode. U međuvremenu, kuhati vino ribizle, dodajte šećer, cimet, koru limuna i ribizla želea. Popuniti sve brašno, dati malo provri, dodati so po ukusu, pomiješati sa sokom koji je stajao u toku prženja jarebice. Spreman za sipajte sos na tanjir i poslužiti sa seckanim jarebice.
Poslužite uz role, ili krompir u bilo kojem obliku.

jarebica paprikaš.

Sastojci za kuhanje:
Dvije jarebice, nam je potrebno:

• 80gr. slanina;
• 100gr. puter (margarin);
• 1 šargarepa;
• 1 luk.

Video: Partridge na ražanj u krem ​​sosu | Lov receptima. 2017

Umak: 100g. maslac, 1 luk, 2ol., petrushkiki žlice, 1 žlica. govedina čorba, 2ol. l. suho bijelo vino, 1 limuna, 50g. narezane gljive, 3-4stolovyh kašike prezle.
Iščupati, Gut i ​​oprati trupa, zamotajte ih u tanke kriške slanine. U Vogue istopljeni maslac, staviti u posudu, sjeckani luk i mrkvu, prepelica trupovi i krčkati dok ne omekša, ako je potrebno dodati malo vode. Brzo pripremiti umak: U maloj šerpi, stavite maslac i malo smeđe sitno sjeckani luk i peršun. Zatim dodajte krušne mrvice, miješati sve dobro, posoliti i kuhati nekoliko minuta, prelijte govedinu čorbe i vina, stavite krišku limuna i sjeckani gljive. Kuhati umak za 15 min., Pour ih narezane na proporcije jarebice. Služiti sa krompirom i brusnica kompot.