Ima jarebica i neke obroke od toga

Jela od jarebica su dovoljno poznati elegantan svoimvkusom - služili na dvoru kraljeva. Snaga nije dovoljno organizirati korolevskuyutrapezu čak iskusni kuhari: jarebice pripremiti dostatochnoprosto.

Osobennostiprigotovleniya jarebica

Da pravilno pripremiti takvu pticu, treba snachalavybrat, naravno, ako niste vratili iz lova. Međutim, ako imate izbor, bolje je obratiti pažnju na kvalitetu ptice. Prvo, pogledajte kožu, nahodyaschuyusyapod krila. Koža treba da bude mekana i podatna, a ne debeli. Ona kaže da je ptica je mlad, i on će imati tender mesa. Ovo mjesto je puno može reći o svježinu proizvoda. Tamne i zelenkaste mrlje ne bi trebalo da bude tamo. Perje ukuropatki bi trebao biti fluffy, ako vole vlažna, ona kaže da onesvezhesti ptice. Ptica, koja je izabrana za banket, grudi imetpovrezhdeny ne bi trebalo.

Grouse često prodaju smrznute. Po pravilu, nekotoryetushki je bez utrobe, a ako ne, onda to treba da se uradi za vas. Da vynutpotroha, morate smanjiti stomak. Zatim izvadi utrobu. Vrijedan obratitvnimanie da je nužno ukloniti gušavost. Tipično, glava ne prekidajte, samo izvadite iznee oči. Nakon što je ušuškati pod okrilje. Neobhodimoobrabotat šape, rezanje kandže pažljivo očistiti. Onda su se nagnuo, a ne naprijed, ali unazad.

Svaka zemlja ima svoju tradiciju kuhanja kuropatki.V našoj zemlji obično pržene u tavi. U Njemačkoj, više vole meso tushits povrća, au Francuskoj uglavnom niko ne jede koliko i ptica, uključujući gotovitsyabulon, od najviše mesa - druga jela. Smatra se da je bolje sochetaetsyas jarebica bobice.

Kuvate meso, i to će biti lako gorkovatyyprivkus - to je normalno. Naprotiv, većina gurmane cijeniti imennotakoy ukus. U osnovi, ispostavilo se da je bez takvog ukus i boju skoreesladkovatym uglavnom bijele.

U odnosu na vrijeme kuhanja može se primijetiti da etozavisit o veličini i starosti ptica - od 25 minuta do 50 minuta.

Da se na trup imao perje, držite trupa nadognem nakon čupanja. Pripremljen jarebica bi trebalo da bude dobro promytprohladnoy vode. A sada odlučili da probaju recept i početi prigotovleniyukuropatok.

Partridge u pavlaci

Trupovi naribajte crnog papra i sol Zagrijte pećnicu naprotiven raspadaju maslac male komade (oko 200 grama) pan staviti na dimovanja jarebice. Pobrinite se da meso je suho i teško Nestan - za ovu igru ​​povremeno zalijevanje umaku od pan i takzhesmetanoy. Boja i kora može odrediti spremnost ili blago protknutvilkoy mesa. Grouse u krem ​​treba poslužiti toplo sa začinskim biljem i umakom otdelnoprigotovlennym.

hladno myasokuropatok

Još jedan relativno jednostavan recept, to je neobično da stolu gotovoeblyudo servira hladna. Ubrao, bez utrobe trupa ispiranje, zatemprosushite salveta, nakon čega pržiti u biljnom ulju. Morate biti sigurni da je meso ravnomjerno pečeno na obje strane. Baciti u jarebice pet porublennyhzubchikov češnjakom i deset sitno sjeckani luk, a zatim u loncu vleytepolstakana bijelo vino. Jarebice krčka dok ne omekša. I kada je meso ima stanetmyagkim, zatim izdvoji jelo od vrućine i pustiti da se ohladi. Služiti hladno.

Partridge s rižom ishampinonami

Već pripremio prepelica trupa trljati sol, papar chernymmolotym, onda malo uvaljati u brašno i pržiti u tiganju. Nasalje tost najbolje. Dinstajte gljive u posebnom tiganju sa lukom i tudazhe treba položiti pečeni jarebice. U posudu sipajte pola šolje suhogokrasnogo vino, kuvati 15 minuta.

Cook riža odvojeno. Već na prvom jelo nokautirati riža, šampinjona na njega, a poslije - dio mesa. Pour sos bogato sve one do kojih pirjano jarebice.

Imajte na umu da su dva trupla ptica potrebno 8 gljive, nemnogomuki, pola čaše vina, maslac i mast, biber Isola.

Partridge pečene stsedroy

Video: Pogled na kale od sušenog

Partridge trupla, izrezati na pola i pržiti svaki komad naskovorode. 10-15 minuta će biti dovoljno. Za pečenje, koristite kremasti pečenog polovine maslo.Uzhe kul. Zatim pripremiti mješavina crnog papra, sol, bijeli luk (istisnuti nekoliko zuba) i limuna (kora akkuratnonatrite ribani), a samim tim mješavina natrij živine, svaki komad obernitefolgoy. Ranije u foliji, stavite komadiće slanine. Jarebice, plotnozavernutyh u foliju, stavite u pećnicu za zaraneerazogretuyu maska, pecite 15 minuta.

Partridge podchernosmorodinovym sos

Partridge u okviru ovog umak je posebno korisno, kao i imeetoriginalny ukus koji je teško zaboraviti dovoljno. Ribizle i vinnyyprivkus daje suptilan i originalan ukus, mnogo o ukusa, a spominje nije potrebno - to bi trebalo biti lako da se osjećaju. U svemu tome kuhanje jela u tselomneslozhno.

Pripremite sastojke. U ovom receptu, broj budetvzyato zasniva na dva trupla. Treba nam tonkimilomtikami narezane slanine (80 g), maslac ili margarin (100 grama). Također priprema čašu crnog vina, kašičica crnog ribizla želea i bobičasto voće (300 grama), to će trebati malo brašna, stolovayalozhka šećer, biber: i zemlju, i grašak, ali možete dodati i druge začine pripravy.Iz morati koristiti cimet (na trup štapa) , koricu limuna.

Carcass trljati sol ili jednostavno soli i kuhati kulinarnyenitki, a ako ne, onda uklapaju uobičajeno. U međuvremenu, u tiganj početi razogrevatmaslo. Undergirding trupa mast jarebice koje su ukusniji i ukladyvaemna pan. Idemo tamo kao crni papar graška. Ptica pržiti, ikak samo na površini to će biti malo hrskav, pour nemnogovody. Dok su svi stvaranja se gasi, nachnemgotovit sos - u posudu je najteže.

Ravno da pošalje vino grožđe. Kuhati ih zajedno sa želeom, šećer, cimet i koricu. Idemo tamo kao mali kašiku brašna, neobhodimuyudlya na zgusnuti sos. Sve krčkati dok se smjesa je glatka. Dobavlyaemtuda soli ukusa. Ali čak ni to nije gotov sos.

Video: Domaće autoklav, domaći gulaš !!! priprema Primjer

Kada ste spremni ptica, ona se uklanja iz posude inarezaem u komade. A tečnost, koja meso tokom prženja izdvaja miješati sa već priprema osnove za umak. Sada, začinjena i originalnyysous spreman. To mora biti dostavljen zajedno sa završio lešina jarebice. Etoblyudo poželjno da se dopuni svježi kruh može biti slano, i slatko kao što može biti. Kartoshkabudet divan ukras za ovo jelo. I nije toliko bitno u šta videbudet ona priprema i servira.