Jelena mesa: svojstva, kuvanje, recepti

odabrati meso

jelena mesa u odnosu na meso drugih divljih zhivotnyhtsenitsya većina visoko jer je lako probavljiva i nježan. Tugoplavkostzhira u odnosu na meso jelena, losa i jelena, manji. Meso koje se vadi na početku lovne sezone, se vrednuje bolshevsego. To se objašnjava činjenicom da akumulirane tijekom ljeta u organizmu poleznyeveschestva srna još nije potrošena.

U meso stari mužjaci imaju čudan miris i onozhestkoe. Miris može biti eliminirana dugim natapanje i kuhanje, ali biološki aktivnih supstanci skoro potpuno uništena. Myasotelyat ima svijetlu okus, jer je niska u masti i više vodyanistoe.Vyrezka jelena je jela najviše izuzetne igre i šunke i sedlosamymi delikatnim dijelovima trupa.

Video: gulaš u crvenom vine.Dich sa povrćem

Kuhanje mesa

jelena meso prije kuhanja se čisti filmova. Dakle, srna meso može biti kuhano, pirjano, pržena, koristi kao punjenje za pite, pečena u foliji, tako sočne hamburgere. Pre mozhnozamarinovat jelena mesa, češnjak i / ili luk, začinjeno octom. Pre prženja myasomozhno rub aromatičnim biljem, češnjakom ili sok od limuna.

jelena mesa ide dobro sa začinima kao što su muskatnyyoreh, đumbir, kumin, piment i crni papar. Meso se dobro srisovym ili krumpir ukras. Vkosule vrlo vrijedne jetru i bubrege, i srce, kao što su akumulirati koristan veschestvadlya naš organizam. Srca, jetre, pluća i bubrega preporučuje se ugasiti vsmetane (možete dodati malo bijelog vina). jetra se može ugasiti ilipozharit sa začinima i lukom.

Korisni svojstva

Video: Kako pripremiti UKUSNO KOZA. Recepti kozje meso

Jelena meso korisna za sve i zdrave i bolesne, kao etozhivotnoe jede trava raste u čistom zraku. Osim toga bogatomikroelementami meso, kao i vitamine. Jelena mesa dijeta, tako egorekomenduyut ljudi koji pate od gastrointestinalnog bolesti. Meditsineizvestno da jetri životinja ima antikancerogena svojstva.

Hranjiva vrijednost ikaloriynost

Kalorija - 138.4 kcal. Nutritivnu vrijednost mesa etogozhivotnogo: ugljikohidrata - 0 g, masti - 6g, Proteini - 21,1 g

recepti

pečena divljač

Sastojci: 2 komada šargarepe i luk, okolo1,5 kg divljač, 4 kisele jabuke, 50 g biljnog ulja, 5 zubkovchesnoka, prizemlje crnog bibera, začina i soli mesa.

Meso, izvadite filma i uklonite kosti, a zatim narezaemkrupnymi komada. Jedna glava luk izrezati na pola prstenje. Pečenje sa lukomdelim u dvije faze: prva - prženim lukom (dobije karakterističan privkuszharenogo luk). Drugi dio luk se dodaje nakon kuhanja.

Video: Meso retsepty.Kak srna meso kuhati

Čajnik pour ulje dobro i grijani vraskalennom prženi luk ulju dok ne porumene, polaganje izharim meso i luk 40 minuta, miješajući povremeno. Paralelno s tim, mi pripremamo ostalnyeovoschi.

Drugi luk rez u bilo koji način, mrkva narezaemkusochkami srednje veličine. Prvo, da imamo pečenje dodajte luk iperemeshivaem, a zatim gotovo odmah šargarepe i ponovo promiješati. Tepermyaso jelena nisu prženi i počinje da paprikaš sa povrćem. Meso sa ovoschamitushim 30 minuta sa otvorenim poklopcem bez vode. U ovom trenutku, mi pripremiti jabuke.

Jabuke čist i iseći svaku na 4 porcije, iz svake chastivyrezaem jezgre i izrezati na tanke kriške (0,3 mm). Yablokizakidyvaem u kazan nakon 30 minuta Hotpot iperemeshivaem. Sada možete usitniti luk velike ploče. Miješati i dodati beli luk, ponovo promiješati, i soli, papra i dodajte ostalnyespetsii. Sada možete tschatelnoperemeshat i zatvorite poklopac, a zatim smanjite temperaturu i eschepotushit za 15 minuta. Pa, pečenje divljač spreman.

kotleti

Video: Kuhanje mesa divljači pirjano u mlijeku su lovački

Sastojci: 2 kg srna mesa, jedan golovkachesnoka pet sijalica, dva struchkazhguchego biber, 4 kriške bijelog kruha (može potrajati krekeri), 0,15 litara mlijeka, 0,15kg brašna ukus - začini za meso, sol i papar . Također ponadobitsyadlya ulje za prženje.

Pulpa je dobro oprati i preko lov nozhanarubaem (ne smanji, odnosno usitniti) za nadjev. Proces je, naravno, nije brz, ali i mnogo vremenitozhe ništa. Ako u toku rezanja štapići mesa na nož, nož nozhamozhno grije u ključaloj vodi (pre sipajte ga u zasebnu zdjelu). Poznato je da je toplo i vruće metalne šipke masti je mnogo gore. Sada sitno sjeckani luk. Čist i ljuta paprika režim (oba pod). Mi smo očistili i fino smanjiti bijeli luk. U dobavlyaemchesnok meso, ljuta paprika, sol, luk, začini i dobrim rukama mijesiti mljeveno vtechenie 7 minuta.

(Što je vrlo udobnoosobenno u kampanji, i bijeli kruh mogu biti zamijenjeni mrvice, bijele zaraneeiz kruh bere i uzeti u šetnju mlijeko može se zamijeniti sa suvim mlijeko razvodnjena) na bylisochnymi pljeskavice i mekana, dodajte u mljeveno meso mora biti bijeli kruh, natopljena vmoloke. Čim krekere ili bijele hlebrazmoknut u mlijeku (u kampanji razrijediti suho mlijeko), egoot stisnuti višak mlijeka i dodajte u nadjev i rukama mijesiti dobro usitnjena. Eslivdrug punjenje će biti previše tečna, na primjer, loše pritisne kruh, a zatim negomozhno dodati malo brašna, ali je najbolje da se takav mljevenog undershoots.

Pa, koja je dostigla najzanimljivije - prije prženja kotleta. Dlyaetogo lagano navlažite ruke sa toplom vodom (voda ne dozvoljava punjenje držati Crook), uzimamo određenu količinu mljevenog zajedno i formiraju Patty, zatemhorosho raspasti ga u brašno. Isto tako, radimo još neke kotlete. Kotletdelaem samo onoliko koliko će se uklopiti u posudu u jednom paketu. Vskovorodu sipajte malo ulja i dobro zagrijavanje kada masloraskalitsya, možete početi pržiti kotleta.