Pekinška patka

Pekinška patka neke od najboljih rasa meso. povučen u Pekingu patka Kineski živinari prije više od 300 godina u zapadnom Bree Pekingu. Kasnije, Peking patke rase je počeo da raste u sjeveroistočnom, sjevernu, istočnu i južnim dijelovima Kine. U drugoj polovini XIX veka, Pekinška patka iz Kine su dovedeni u Americi i Evropi, odakle su se brzo proširila u svim europskim zemljama. U našoj zemlji, Pekinška patka - jedna od najčešćih vrsta.

ove ptice su ranih, dobro utovljene i podnose hladne zime.

Video: Peking Duck (pojednostavljeni recept)

u Peking patke Glava je velika, široka, izdužena, s konveksnim frontalnog dijela. Kljun narandžasto-žuta, nešto konkavne, srednji. Noge nizak, debeo, crvenkasto-narančasta, isporučuje bliže stražnjem dijelu trupa. Oči su velike, sjajne, duboko-set, tamno plava. Vrat debeo, srednje dužine. Perje je bijelo sa žuto-krem boje. Krila su jaki dovoljno čvrsto sa strane. dužine tijela, oduševljen. Grudi široke i duboke. Na poleđini je dug, širok, nagnute od ramena do repa. Rep je blago podignutim.

Peking patke - jedan od najboljih rasa meso. Mlade životinje sa obilnim hranjenja na 50-55 dana starosti dostiže težinu 2-2.5 kg. Dobra kvaliteta mesa.

Mass Drake - 3,5-4 kg, patke - 3-3,5 kg. proizvodnja jaja - 80-120 jaja po ciklusu. Jaje težina - 85-90, u Pekingu patka ima dobru proizvodnju jaja u roku od dvije do tri godine.

Klanje težina duck - 89,8-90,3%, jestivi dijelovi trupa trupa težine 66,8%.

Peking patke su jedan od najboljih među pasmine meso. Bred Pekinška patka kineski živinari prije više od 300 godina u zapadnom Bree Pekingu. Kasnije, Peking patke rase je počeo da raste u sjeveroistočnom, sjevernu, istočnu i južnim dijelovima Kine. U drugoj polovini XIX veka, Pekinška patka iz Kine su dovedeni u Americi i Evropi, odakle su se brzo proširila u svim europskim zemljama. U našoj zemlji, Pekinška patka - jedna od najčešćih vrsta. Peking patke ranih, dobro utovljene i podnose hladne zime.

Kako može punokrvan izgleda Pekinška patka? To je masivna ptica sa povišenim dugo tijelo, sa širokim i dubokim prsima, dugo i široko natrag. Težina odrasle Pekinška patka doseže 3-3,5 kg, Drake - 3.5 - 4 kg. Peking proizvodnja patka jaje - 80-120 jaja godišnje. Prosječne težine jaja - 85-90, u

Pekinška patka

Ovo je jednostavan recept za patku mene Peking je dao kolega. Perad jela obično smo navikli da se pripreme punjeni ili jednostavno pečena u pećnici. Po istom receptu patka Peking ima nekoliko razlika od naših uobičajenih obroka, vjerojatno zbog marinadu, koja protrljao ptica.

Svi znaju da je pravi recept za Pekinška patka ne može se igrati kod kuće, potrebno je najmanje poseban pećnicu. Ali, svi smo mi ljudi i vole ukusan obrok, ali ne svako ima priliku da posjeti kineski restoran i naručiti patku direktno u njega.

Zbog toga, mi koristimo različite, više "adaptirana" našim uslovima recept patka Peking i pecite ga u kući u konvencionalnom pećnicom.

Sastojci za patka u Pekingu:

• Ptica Duck - 1,5-2 kg;
• meda - 2-3 žlice;.
• soja sos - 3 žlice;.
• jedan narančine kore;
• Cognac - 2 kašike;.
• sok od naranče - 1 žlica;
• tlo đumbira - 0,5 TSP;.
• crnog papra u prahu - 1 žličica;.
• soli.

Recept patka Peking:

1. Prerađeni patka dobro oprati, osušiti papir ručnici, odrezati vrhove krila.

2. trlja sol poklopac i unutra, pour konjak.

3. Stavite patku u frižider u šerpi ili veliku posudu noću.

4. Onda smo dobili, daubed ga sa mješavinom meda i narančine kore, a zatim ga izvadite na hladnom mjestu za 3-4 sata.

5. Stavlja potka na list folije i zamotati ga prebaciti posudu.

6. Stavite u zagrejanoj 200 ° C rerni oko 1,5 sata.

7. Stavljanje u šolju soka od naranče, đumbir, biber, soja sos i dodati malo patka istopio masti. Sve promiješati ili umutiti u blenderu.

8. Izvadite patku, uklonite foliju, sipajte pripremljenu marinadu cijeli patka, uključujući abdomen, i ponovo u pećnici 40 minuta na temperaturi od 220-240 C do zarumyanitsya.

9. Spremnost da proverim: zaglavljena u istom mjestu meso oštrim nožem, ako je sok tekla transparentan bez krvi, to znači da je ptica spreman.

10. Cut gotovog Pekinška patka kriške i poslužite na pladnju s slane palačinke napravljene od riže ili pšenično brašno, tanak Armenian Lavash.

U međuvremenu, na stolu zdjelu sa slatkim sosom, krastavac, izrezati u trake, luk.

Prije upotrebe duck Pekinška patka komada mesa, krastavac i luk se stavljaju u palačinka ili pita kruh, umak podmazani, a zatim valjane.

Pekinška patka

Beijing pečenje patka ili Jin Bei Hao - je najpoznatiji jelo u Pekingu ima dugogodišnju povijest. Čak i tokom dinastije Ming, prije 4. stoljeća. Imperial seljaci sto posebno uzgaja jako masti i tender patka. Pod nadzorom kuhara ptica posebnih razorena izvukao, pumpa sa vazduhom i namazati kožu, slad šećer, visio da se osuši na povjetarcu.

Pekinška patka je pripremio dva načina. Prvi način - je kada je patka pečena u podvershennom države nad vatru, vatra koja daje drva datum, breskve, kruške i drugih voćaka. U hrskava patka koža je crvenkasta i sjajna i tender meso sa prijatnog ukusa i mirisa u odiše voća. I to je za ovu koru, Pekinška patka, nazvao je biser svjetske delikatese.

Drugi način - to je kada je patka pečena u zatvorenoj pećnici. Temperatura u peći prvi visoko, a onda je postepeno smanjuje. I patka, pečena na taj način hrskave kože i mesa, iako zhirnovat ali ne cloying i iznenađujuće ukusan. Postoji još jedan način, koji se zove zdjelu, Pierce kad patku ogroman viljuškom i pržiti, držeći iznad vatre. Međutim, u toku više od jednog veka razvoja najoptimalnije utvrđeno je samo dva metoda, koje se koriste danas. Prvo - što je potka pečeno u pećnici u stanju suspenzije, a drugi - potke pržene i znatno pečena u zatvorenoj pećnici. Iako je okus drugačiji kuhana patka ima svoje specifičnosti, ali rub leži upravo u metodama prženja, tako da se to jelo zove pekli Pekinška patka.

Porcija: 4-6

Vrijeme kuhanja: 2 dana

Video: Pekinška patka 3.5 mjeseca, klanje, ukupno. // prešli na selo

Priprema: prženje. mariniranja. u pećnici. hlađenje