Tehnološke opreme mesnu industriju

Zamislite praznične trpeze ili uobičajeni doručak bez svoj omiljeni kobasica više nije moguće. Međutim, kupuju u prodavnici ili sosa nusproizvoda, mnogi od nas čak i ne shvataju koliko mnogo strojeva i mehanizama uključenih u njihovu proizvodnju. Na kraju krajeva, proizvođač je veoma važno da proizvodi nisu samo visoko kvalitetne i ukusne, ali je imao i "nice" prezentaciju. Uspjeh u ovoj velikoj mjeri ovisi o kvaliteti opreme. Kakav tehnološke opreme se koristi u mesnoj industriji danas, nudeći znati već sada.

Mehanizmi i mašine - ruka proizvodnju mesa

Prije svega, treba reći da je oprema koja se koristi u proizvodnji proizvoda od mesa, je vrlo raznolik. Stoga, može se podijeliti u nekoliko glavnih grupa.

pretvaranje u puder

1. Giljotina blokorezki. To su posebne uređaje koji su dizajnirani za primarnu rezanje i slicing mesa blokova. U blokorezkah imaju posebne giljotinu koja smanji se veliki dio meso na manje komade za dati program. Završio komada može ići kuhati, na primjer, da se stvori šunke, gubernaculum i drugi, ali i poslao na dalju obradu. Blokorezki mogućnosti da radi sa smrznutog mesa (-20 stupnjeva).
2. Brusilice - "srce" stvaranja mesa. Bez ove opreme je nemoguće napraviti modernu kobasice ili viršle i kobasice. Oni se sastoje od samooštrećih oštrice od nehrđajućeg čelika koje mogu sjeckati velike količine oba svježeg i smrznutog mesa. Za više detalja o opremi ovdje.
3. Rezači. Druge sorte noževa, koji je, za razliku od Voltchkov dizajniran za finije brušenje sirovina. Koristi u proizvodnji kobasica, viršle i kobasice. Takođe, u ovom uređaju postoji miješanje gotovog punjenje sa drugim sastojcima, kao što su začini. Sve operacije se odvijaju u vakuumu.

Priprema mljevenog mesa i proizvoda

1. Separatora. Kao što samo ime govori, ova grupa opreme osmišljen da odvoji raznim dijelovima jedni druge. U ovom slučaju, proizvodnja separatori mesa odvojen solidan dio (kosti, hrskavice, vena) celuloze.
2. Prevrtača - poseban mikser, gdje se mljeveno meso miješa s stvrdnjavanje materijala ili začina, kao i led. Najčešće se koristi u proizvodnji šunke i kobasice.
3. Brizgaljke. Posebne mehanizme, koji se koriste za soljenje mesa, te su opremljeni sa blokom nezavisnih igala.
4. Heat komore. Posebnim slučajevima, gdje se priprema mesnih proizvoda. Na primjer, pušenje se provodi, sušenje, kuhanje s parom, prženja ili pečenja. Svi termalne kamere razlikuju o vrsti posla koji obavlja jedni od drugih. Osim toga, u zavisnosti od vrste proizvedenih proizvoda, raznih "tuševi" komora za hlađenje proizvoda.

video "proizvodnja tajne kobasica"

Saznajte više detalja o tome kako za proizvodnju naših omiljenih delikatesni meso i neki posao obavlja predložene mehanizme u ovom videu. Snimanje se vrši na jedan od poznatih biljaka mesa.