Kobasica: istorija proizvod, oblici, depozit oštećenja. Kako odabrati ljetna kobasica

Koliko naših sunarodnika ne vole kobasice? Milioni ljudi širom svijeta jesti svaki dan kruh, pizze i dodaju u papazjanija, jeli sirovo i pržene kobasice ..., da budem iskren, sa svim zadovoljstvo da jede.

Danas, police u supermarketima možete pronaći mnoge vrste kobasica, odjel mesa - to je doslovno "kobasica Eden"! Kuhana, sušene, jetra, dimljeni - nas to privlači miris, atraktivan izgled, možete izabrati bilo koji, po vašem ukusu. Ali pravilno jesti kobasice u našem vremenu prosperiteta hemijske industrije, kao i da će nam dati - štete ili koristi?

Povijesti ovog proizvoda

Riječ "kylb" (slovenski) došlo, začudo, od riječi "lepinja", poznata još od sedmog stoljeća. Ukratko je određen kobasice natrag u Novgorod brezove kore - postoji puding predstavljena na listi hrane. Naziv vjerojatno dolazi od turskih reči "kul Basti", znači da je "meso".

Ljudi su jeli kobasice prije naše ere. U antičkoj Grčkoj, ljubavi ljudi uživali takav "predak" modernog kobasica - Pečena govedina, pakiran u želucu svinja i pečeni. Stanovnici starog Rima i Babylon uživali u dimljenog prstenova "krovyanki". Nomadskih naroda popularna je "sudzhuk" - u trzajima, meso je vrlo slano, koji je prilagođen stanju onda slani konja pod sedlom.

Popularisao kobasice mornari i trgovci - idete na putovanje ponekad dugoročno, oni su sigurni da se s kobasicom. Oni su primijetili da je pripremljen u skladu sa pravilima, ovaj proizvod može se čuvati čak dvije godine. U Evropi je uživala zasluženo poštovanje, jer Evropljani su uvijek bila ljubav ukusnog mesa. Bilo je širok spektar kobasica recepata, njene sorti i vrsta. U Rusiji, ova poslastica se pojavio u dvanaestom stoljeću, iako do tada naši preci su pripremali nešto poput kobasica - punjene svinjske iznutrice oprati sitno sjeckani meso, žitarice i jaja. Kobasice, prema tradiciji, proizvedeni prije Božića, Uskrsa. Ali, da li kobasica zaslužuje poštovanje danas?

Kobasica - štete ili koristi?

Nažalost, moramo priznati tužnu činjenicu - značajan dio moderne kobasica u stanju da izazove zdravstvene probleme. Mnogi ljudi se pitaju, dobro, odakle dolazi iz bolesti, a time i rijetko misle da samo niske kvalitete proizvoda, i ne drži vodu kobasica, često "rad" na štetu.

Postoje pravila koja upravljaju, i strogo, sastav različitih sorti proizvoda i udio mesa, koji bi trebalo da se stavi. Međutim, mnogi proizvođači zamijeniti svoje "lažni" specifikacije, koju su stvorili, dajući maha mašti, a ne iskoristivši savjesti. To je razlog zašto je danas toliko voljena od strane mnogih kobasice mogu se naći emulgatora, soja, zgušnjivači, kože, pa čak i posebnih dodataka, stručno oponašaju okus nedostatak mesa.

Je "uloga" mesa često služe smrznute peleta ispunjen sa piletinom iz Kine, koji su mnogo jeftiniji od govedine i svinjetine. Često ne nestaju i otpada - prizemlje repovi, hrabrosti i ostale komponente nisu pogodne za jelo.

Ako ste dovoljno sreće da pronađu i kupite kvalitetan proizvod, ne zaboravite da pod određenim zdravstvenim problemima kobasica moraju da jedu vrlo rijetko i štedljivo:

• višak kilograma, gojaznost - jer kobasice su uvijek visoke u kalorija;
• problema sa crijeva i želuca, žučnih puteva, bolesti jetre - kobasica teško vari, i mast koja sprečava izlazak žuči i sprečava funkciju jetre;
• dimljeno meso može pogoršati stanje čovjeka koji ima čir, i pankreatitisa, kolecistitisa;
• visok nivo holesterola takođe treba upozoriti protiv upotrebe kobasica;
• pravilno će u konačnici ograničiti jedenje ovog proizvoda na bolesti srca, gihta, hipertenzija, urolitijaze.

Osim toga, imajte na umu - djecu do tri godine gozbe kobasica ne može biti u cjelini, a za stariju djecu treba izabrati samo one koje su službeno dozvoljeno da djecu.

Međutim, nije sve tako loše kvalitete kobasice još uvijek u stanju dati ljudima malo nagrada. Većina u životinjskih proteina, ali ne i dovoljno vitamina, tako da su uništeni zbog upotrebe u pripremi uvjetima visoke temperature. Ovaj proizvod bogate proteinima, ako sadrži samo prirodne komponente i mogućnosti da zasititi, daju snagu i energiju.

Fanovi kobasice moraju prihvatiti činjenicu da je njihov omiljeni proizvod ne može biti pozvan dobro za naše zdravlje. Ali, ako život bez njeguje kobasica se osjećate sumorno i sivo, i kako da odaberu visoko kvalitetne kobasice, a ne zamijeniti za loše opcije.

Kako odabrati kvalitetan konvencionalnih i ljeto kobasica?

Kobasica sorta nije uvijek pruža pravi izbor. Kako ne napraviti grešku, važno je prije svega da se upoznaju sa sastavom, ali i za usporedbu cijena. Loše, ako se sastav je pun tajnovitih pojmova i nejasne riječi, nego je lakše, proizvod je bolji.

Što se tiče cijena, potrebno je uzeti u obzir ako je proizvod vrijedi mnogo manje mesa, odnosno sirovine. Ako ne možete priuštiti, odaberite kobasica, fokusirajući se na goste - ovaj znak i dalje mogu vjerovati.

Uvijek smo vjerovali površinu proizvoda mora biti netaknuta i suha, i školjke (bilo da su prirodni ili umjetni) dužan je da se pridržava savršeno. Pogledajte u hlad - ako je rez je blago sivo, proizvodnja proces odvijao uz kršenje tehnologije, a ako zelene, proizvod se koristi ispod ili uprljana mesa.

Najviše kvalitetnih i "meso" je dimljena kobasica i trgnu, ali to ne znači da ne treba da bira. Ovdje su glavne odlike visokokvalitetnih dimljeni proizvod:

• svijetle mrlju na rez, rez - sa prekrasnim "obrazac" slanine i mljevenog mesa umjereno crvenkaste nijanse;
• samog proizvoda mora imati suhu površinu i biti blago naborana, tako pakiran u unitarnoj ljuske;
• direktno na etiketi mora biti naveden Standard.

Uvjeti za skladištenje proizvoda

Sljedeći pojmovi i pravila zadržavanja su navedene samo za kvalitetu kobasice, a ne "punjena" sa konzervansa. Dakle, rok trajanja voljeni "Varenkov" i sardeley kreće se od dva do pet dana, držati ovih namirnica bi trebalo da bude na temperaturi ne više od pet stupnjeva. Nažalost, u nekim slučajevima danas odrediti rok do trideset dana i gore - takve proizvode bi bilo pametnije da se ostavi na polici.

Kobasica dimljena pravilno se ne duže od dvanaest dana u frižideru, a od njihovog "rođenja". U principu, njihov život skladištenja dolazi do sto dana, sušare proizvod, duže se može čuvati.

Kobasice - hrana voljen od svih, a to je vrijedan izvor proteina, energije i sitosti. Kao dio kobasice iz bona fide proizvođač neće biti ništa suvišno, štetno za zdravlje, što je razlog zašto uvijek postoji osjećaj da traže samo najbolje uzorke kobasica, koristeći naš tipova.