Što utječe na boje jaja, što daje piletina?

Jaja - glavni izvor proteina, koja je često koristili smo ne samo u kuhanim obliku. Zašto su neki jaja u ljusci čiste bijele, dok drugi imaju braon nijansu?

Što utječe na boje ljuske?

Granata različitih boja - ne sadrže različite vrste jaja ili potvrda dobrog kvaliteta. Nekoliko faktora utječe na pigmentaciju piletine poklone, koji će biti riječi u nastavku. Pa zašto jaja različitih boja?

Faktor 1: rasa

Slikarstvo proizvoda proteina ljuske zavisi od određenih vrsta ptica, uzgaja kod kuće ili u industriji.

školjka boje se postavlja u kokoši polaganje na genetskom nivou. To je nemoguće utjecati. Ton piletine fetusa svaka kokoš će uvijek biti ista tokom života ptica.

Zavisi i od boja nijansiranje piletine perja. Ako je bijela leži na perje tijelo, voće će imati i bijeloj boji. Ako je ton perja zlatne ili naranče - nositi pileći će smeđe voća. Da bi se odredila boje piletine i voća može biti boja ušnu školjku ptice. Koja je boja ušne resice, a takav će biti boja jaja položio.

Leghorn kokoši pasmina, kao i piletina pasmina Ruska bijela, imaju bijelo perje, tako da je ljuska pretvara iste boje. Osim toga, ove stijene odlikuje visoku proizvodnju jaja. Zato je tržištu prodala većinu bijelih pilećih proizvoda.

Ali protein proizvodi jaja mesa pasmine kao što su Orpington, Rhode Island, često smeđe boje, jer njihovi predstavnici perjem. Većina ljudi smatra da je smeđa jaja kažu da su domaći, a samim tim i prirodno. Kao što možete vidjeti, to je samo ukorijenjen stereotip.

U Južnoj Americi, kao i perad za uzgoj rijetkih pasmina kokoši Araucana, plodove koji imaju plave boje sa zelenom nijansom. Ptice Bezrepi rase, i glave imaju pero ukrase nalik bradu i brkove. Pasmina dobila ime po plemenu koje uzgajaju takav originalan i ptice.

Sredinom dvadesetog stoljeća plavi plodovi su bili veoma popularni u SAD-u, jer, prema Amerikancima, oni su više korisnih komponenti u odnosu na konvencionalne. U stvari, ovo je velika zabluda da je kasnije pokazalo naučnici tokom eksperimenta.

Faktor 2: staništa

Još jedan faktor koji utječe na nijansu ljuske - stanište ptica. Na kraju krajeva, pileći proteini proizvodi mogu biti krem, blijedo, svijetlo smeđe boje, pa čak i gotovo crveno.

Ovo je pogođena takvih faktora:

• stresnim situacijama;
• bolesti koje se prenose;
• temperatura zraka.

Smeđe ljuske boja pigmenta protoporphyrin isprovociran. Ovaj pigment je hemoglobin, i neke vitamine i je rasprostranjena u prirodi. Što duže izloženosti protoporphyrin ljuske jaja, koje prolaze kroz jajovod, tamnije će biti voće. na polaganje period Dakle, manji, lakši jaje. Zato je prvi demolirali plod je često tamniji od kasnije.

Prema istraživanjima naučnika, pigment boje, što utiče na boju ljuske, umiješajte maternice ćelijama piletine. Jer bojanje da se izabere još u početnoj fazi formiranja jaja.

Ono što određuje boju žumance?

Različite boje mogu biti ne samo školjke, ali i žumance. Ono što određuje boju žumance u jaje?

Faktor 1: pigmenti

Ton žumance pilećih proizvoda, takođe, može biti vrlo lijepoj žutoj i bleda, skoro bež. I tu postoji stereotip da zheltochka zasićenje ovisi o staništu i hranjenje pilića. Je svjetlija, dom, i, prema tome, ne hraniti kokoši stočne hrane, i to samo prirodna hrana. Sve ovo je još jedna zabluda.

Tone žumance - posljedica efekta karotenoida pigmenata grupe. Takvi pigmenti su prisutni u biljkama i voća i dati im određeni ton. Ali nisu svi pigmenti ove grupe utječu na ton žumance. Na primjer, ako kokoši su FED mrkva, beta-karotena ne utiče.

Ako je biljka, koja koristi slojevi, imaju ksantofili lutein i onda zheltochek će biti vrlo svijetla. Žute pigmenti u hrani će zheltochek isto. Oni su dostupni u biljnoj brašna i kukuruza žutim sorti. Ali ptice hranjenja lucerke ili kukuruza samo isti blijedo sorti će dovesti do blijedo žute ton žumance.

Ne zaboravite, svijetao ton žumance - nije pokazatelj svježine, prirodnosti i posebnu vrijednost jaja. Ovo je samo efekat pigment.

Faktor 2: Chemistry

Jer ljudi su imali mišljenje o tome što svježe jaja treba ograničiti na jarko žute zheltochek, neki peradi posebno dodaju u hranu pticama kemikalija. Oni utječu na ton žumance kao prirodni pigmenti.

Video "Kako odabrati jaja"

Pored toga pružamo vam korisne video, iz kojeg će se okupiti mnogo zanimljivih informacija o važan izvor proteina.