Dijetalnih vlakana. Vlakana i mršavljenje

Moderni dijetetika jasno i nedvosmisleno priznaje izuzetne korisnosti dijetalnih vlakana, iako u novije vrijeme - prije nekih 10-15 godina - oni se nazivaju "balast supstanci." Nesvarljiv ishrana elementi se često naziva vlakana ili, ako je potpuno naučno - zbir polimera vlakana (lignin) i visoke ugljikohidrata (polisaharid). Preispitivanje uloge dijetalnih vlakana u ishrani nauci se dogodilo krajem dvadesetog stoljeća, kao i sa tradicionalnim prilagođeni za konzervativizam na nove teorije, konačno formirana u XXI.

Malo "kariranim" teorija

Od sada, osnovne pojmove o ishrani, kao što su vitamini, proteini, masti i ugljikohidrata, nužno dopuniti dijetalnih vlakana. Korištenje vlakana je odobren kao generalna preporuka većine nacionalnih "ministarstva zdravstva", uključujući i sverhavtoritetnuyu FUFOSE - autoritativni komisija Evropske unije za hranu. U našoj zemlji ovaj parohiji upravlja sveprisutne Rospotrebnadzor.

Video: Fiber Diet

Hemijsku strukturu celuloze svrstava u dvije velike grupe: lignin (ne ugljenih hidrata porekla) i polisaharide (celuloza derivati ​​su brojne). Na osnovu sirovog vlakna mogu se podijeliti u tradicionalnog tipa (povrće vlakna, gljive, voće, žitarice i druge poznate hranu), kao i od vrste netradicionalnih (stabljike trave i žitarica, drvenih vlakana, itd.) Celuloza je sirova (prirodni) i pročišćena enzimskih metoda, u kiselom i neutralnom medija.

U Diet - ili, preciznije, trophology kao temeljnih naučne discipline na osnovu zahtjeva - na tkivo može se podijeliti u crevima nesvarljivi lignin, potpuno probavljiva pektini, hemiceluloze i djelomično probavljive celuloze i hemiceluloze. Sve ove vrste dijetalnih vlakana su jednako potrebno normalno funkcionisanje organizma.

Uloga vlakana u zdrave ishrane

U sredini prošlog industrijske tehnologije stoljeća pripreme hrane počela da se menja u pravcu da se oslobodimo "balasta" supstanci. Prema idejama tog vremena, ishrana treba sadržavati uglavnom rafinirani, najprefinjenija hrane. ideja za mase je izgledala kao skok u životnog standarda i poboljšanju zdravlja i dugovječnosti.

U praksi, to nije bilo tako jasno - s jedne strane, "čisto" proizvoda i tehnologija su proširili asortiman proizvoda, dijetetskih različitosti i, u određenoj mjeri, smanjio rizik od trovanja domaćinstva. S druge - analitički dokumentima Svjetske zdravstvene organizacije direktno povezati pomama za takve tehnologije s novim izazovima čovječanstva. Grocery "čišćenje" je dovelo do povećanja u onkologiji, novi oblici alergijskih reakcija, masivna srca i krvnih sudova problema. Ova situacija je prisililo naučnu zajednicu da preispita osnovnu ideju uravnotežene ishrane. Naravno, novi "teorija različitosti i ravnoteže" nailazi na snažan otpor velikih korporacija koje proizvode "čisto" proizvode koji ne žele da izgube tržišta i masovno tržište. Ali neke pozitivne promjene u posljednjih nekoliko godina došlo je i obrazovanje naučnika je urodio plodom.

A raznovrsnu hranu koju zagovara moderni nutricionisti, omogućuje unos različitih vrsta vlakana. Ovaj integrisani pristup pomaže u uklanjanju viška kolesterola, uklanja radionuklida i teških metala, koji je tako "bogat" moderni high-tech urbanoj sredini. Dijetalnih vlakana doprinosi usklađivanju općih mikroflore i zdravlje creva, što direktno utiče na kvalitet života i zdravog dugovječnosti.

Potrošnja adekvatne količine vlakana u običnom prijemu hrane povećava "osjećaj udobnosti", jer je apsorpcija šećera (ugljikohidrata) je nešto složenija, a osjećaj sitosti traje mnogo duže nego u asimilaciji rafinirane hrane. Trofičkog ekologija je osnovni koncept za ocjenu ishrane - glikemijskog indeksa. Ovo apstraktni princip je dovoljno jednostavan - ovaj indeks je razlika između efekat upotrebe čistog šećera (glukoze) i bilo kakve konkretne hrane. Što je niža vrijednost, manji rizik od problema. Dijetalnih vlakana značajno smanjuje glikemijski indeks, što hrane zdravije. Na primjer, dodavanje vlakana (pšenica ili ovsene mekinje) za kuvanje kašu, smanjiti stopu 1,5-2 puta.

Dijetalnih vlakana za mršavljenje

Čini se da je sve jednostavno - što više različitih vrsta vlakana, to bolje za zdravlje i težinu normalizacije. Ali to nije tako, jer se pretjerano konzumiranje hrane bogate vlaknima, neminovno dovodi do probavnih tegoba - prije svega, to je nadutost i proljev, drugi - metabolički poremećaj. Sve potrebne mjere, i dijetalnih vlakana nije izuzetak.

Globalne reference "Standard" na korištenje vlakana je trenutno nedostupan. Evropska ishranu, što se može pripisati i naše domaće, u granicama normale u znaku 20 grama / dan po osobi. Sjedinjene Države Dietetic Association preporučuje 30 grama, u Japanu, ovaj prag je još veći. Ali u naučnoj zajednici iz različitih zemalja ujedinjeni - sa sadašnjim "prosječan" nivo života i razvoju tehnologija koje pružaju potpuno uravnoteženu ishranu protiv dijetalnih vlakana je izuzetno teško. Stoga je neizbježan nedostatak vlakana potrebnih za kompenzaciju - industrijski Badami ili čak konvencionalne mekinje.

Za mršavljenje ljudski sadržaj dijetalnih vlakana u svakodnevnoj ishrani se može preuzeti preporučeni maksimum - 30-40 grama. Ovo ne samo da će povećati "bruto" količinu hrane, i udoban, dugotrajan osjećaj sitosti, ali i potpuno eliminirati zatvor, koji je poznat svima koji su se budi na putu i smanjiti količinu kalorija hrane dnevno. Osim toga, unos vlakana u dovoljnim količinama ima efekt zadržavanja težine, što je posebno važno u "postdietichesky" periodu života.

Najboljih izvora "pohudatelnyh" dijetalnih vlakana, naravno, mekinje. Također je korisno koristiti žitarice koje su bogate vlaknima - u našoj gastronomskoj tradiciji može se razlikovati zobene pahuljice i heljde. Drugi izvor sverhpoleznyh vlakna se suše. Osim toga, moderna industrija proizvodi u izobilju spreman "karirane" dodataka. O što je, naravno, bolje je da pitam doktora, jer je tržište preplavljeno iskreno beskoristan droga i čiste "placebo".

Ona ima vlakana i upozorenja - ulcerozni gastrointestinalnih poremećaja, hronični ili akutne gastritis, duodenitis. Nekoliko kabasta hrana zahtijeva malo navikavanja i povlačenje, jer savremeni čovjek previše feminiziran rafinirane hrane i nagli prelazak na dijetu na osnovu vlakana može izazvati nelagodu i probleme, čak i potpuno zdrave osobe.