Jednostavan ugljikohidrata, vrste, izvori

Ugljikohidrati - ogroman grupa organskih spojeva, koji su važan sastavni ćelija i tkiva živih organizama. Ugljikohidrati čine tri posto žive vage svih živih organizama, uključujući i ljude, i do 80 posto suhe težine biljaka. Proces fotosinteze nastaju u biljkama, izvor ugljikohidrata.

Video: Jednostavna i složenih ugljenih hidrata. Glikemijskog indeksa

Prvo, pojam "ugljikohidrati" je predložen 1844. K.Shmidtom koji je dodijeljen kemijski spojevi ugljenih hidrata. Drugo ime za ugljikohidrata - šećer. Formalni ime ne odražava stvarno razdvajanje vrsta ugljikohidrata. Šećeri su niske molekularne ugljikohidrata težine.

vrste ugljenih hidrata

Ogromna grupa ugljenih hidrata je podijeljen u dvije široke klase, ovisno o strukturi molekula: jednostavne i složene. Jednostavnim ugljikohidrata uključuju mono- i di-saharida, do složenih - polisaharide. Razlika u strukturi molekula dovodi do ogromna razlika u uticaj koji ugljikohidrati imaju na organe i sisteme organizma.

Vrste jednostavnih ugljikohidrata

Glukoza - jedan od najčešćih monosaharida. Glukoza igra ključnu ulogu u metaboličkim procesima. Glukoza se zove strukturna jedinica gotovo svih polisaharida hrane. Polisaharidi rezultat višestepene hemijske reakcije u organizmu razlažu u druge tvari, od kojih je krajnji rezultat su voda i ugljični dioksid. Ove dvije komponente su na kraju za sve gorive ćelije.

Glukoze u ovim metaboličkim procesima je neizbježna komponenta. Mijenja njegove koncentracije u krvi osoba osjeća fizički, čak i ako ne svestan toga. Na značajno smanjuje razinu glukoze osoba osjeća umor, teškoće u koncentraciji, a kada se mogu javiti kritično niske vrijednosti sinkopa - tzv hipoglikemijski komi. Takvo stanje se može javiti u šećerna bolest drugog tipa u kojoj tijelo gubi sposobnost razbiti glukoze.

Glukoze, međutim, nije slatko ugljikohidrata. Ako 100 jedinica da saharoza (također nije slatko saharidi), glukoza će sadržavati 74 jedinica.

U prirodnim namirnicama, glukoza se nalaze u povrću i voću. Lideri na grožđe glukoze sadržaj (7,5%), višnje (5,5%), jagoda (2,8%), maline (4%), lubenica (2,5%), šljiva ( 2,4%). Lideri na glukozu sadržaja među povrće su bundeva, mrkva, repa, kupus (2,5%). Ostalo povrće glukozu beznačajan.

Fruktoza - disaharid, koji za razliku od glukoze, može prodrijeti u ćelije i tkiva tijela bez inzulina. Zbog toga, fruktoza se smatra najsigurniji oblik jednostavnih ugljikohidrata, koji se mogu jesti čak iu prisustvu dijabetesa drugog tipa. Međutim, u ograničenim kolichestvah.Ogranicheniya zbog činjenice da fruktoza podiže nivo šećera u krvi, iako u manjoj mjeri nego glukoze. Dio jetre pretvara fruktozu u glukozu, što je razlog za povećanje razine šećera u krvi.

Fruktoza je puno slađa od glukoze, skoro 2,5 puta. Ova činjenica - razlog zbog kojeg fruktoze velikom brzinom se pretvara u masti, ako ne konzumira u tijelu. Fruktoza, tijelo pretvara u energiju na prvom mjestu, zašto fruktoza je najbolja alternativa među svim šećera. Potrošnja hrane bogate fruktozom, smanjuje ukupan iznos utrošene ugljenih hidrata.

Osim toga, fruktoza, za razliku od drugih vrsta šećera ne doprinosi formiranju karijesa, koji se nazivaju glavni krivac koristiti slatko.

Glavni dijetetski izvori fruktoze uključuju voća. Grožđe sadrži do osam posto fruktoze u jabuke - 5,5%, u kruškama - oko 5%, u Trešnje - 4,5%, crne i crvene ribizle - 4,3%, u maline - 4% u jagode i jagode - 2,5%, u dinje - oko dva posto.

Relativno mnogo fruktoze u medu - oko 4%. Ali povrće su bogati fruktoze. U kupus sadrži 1,5% fruktoze, šećerne repe - 0,2%.

Zapravo galaktoza se ne može naći u hrani. Ona - dio laktoze, disaharid formiraju galaktozu i glukozu. Laktoza - je laktoza, glavni ugljenih hidrata mliječnih proizvoda.

Laktoza ulaze u tijelo, zajedno s mlijekom i drugih mliječnih proizvoda, u produkciji tijelo pod djelovanjem enzima laktaze je cepane u gastrointestinalnom traktu na galaktozu i glukozu. Ili ne podijeliti, ako tijelo ne proizvodi laktaze. U ovom slučaju govorimo o netolerancije na laktozu. Stariji osoba postaje, to je veća vjerojatnost da će tijelo postati lijen u sintezi laktaze, koja će se manifestovati u obliku probavnih smetnji nakon konzumiranja mliječnih proizvoda. Ovo je rezultat reprodukcije crevne mikroflore, dobru hranu podloge na koju je unsplit laktozu.

Još jedan patologije povezane sa složenosti laktoze varenje - galaktozemija. U jetri, galaktoza split na laktozu se pretvara u glukozu. Ako je jetra nije u stanju proizvesti enzime potrebne za taj proces je komplikovan patologija - galaktozemija. To često dovodi do razvoja mentalne retardacije kod djece, ako se radi o urođenim patologije.

Izvor laktozu - mliječni proizvodi. Kravlje mlijeko sadrži prosječno oko 4,5% laktoze, svježi sir - do 2,5% u krem ​​- oko 2,8%, u kefir - oko 5%, u prirodnom jogurt - oko 3%. laktoze ovisi, između ostalog, na sadržaj masti mliječnih proizvoda.

Saharoze - šećera u svom čistom obliku, isti "bijele smrti", koji je kao kap nikotina može ubiti konja, također uništava tijelo. Rafinirani šećer je 99,5 posto saharoze. Saharoze se smatra nosilac prazne kalorije, to je čist izvor energije, koji je, ako ne i odmah provesti, taloži u masnom depou koji se dovodi do razvoja gojaznosti.

Saharoza - je čista ugljikohidrata. Jednom u organizmu, odmah dijeli na glukozu i se apsorbira u krv, povećava nivo šećera u krvi. Obrnuti proces se javlja i brzo. Dakle, jesti komad slatkiša ili komad torte, prvo osjetiti nalet snage, i nakon nekog vremena mi pospan.

Dodatni lideri biljka sadržaj hrane saharoze je šećerne repe (oko 8,5%), breskve, dinje (6%), naranče i mandarine (4,8%), šljive (5%), kruške (4,9%) . Među povrće, osim šećerne repe, mrkva, mogu se navesti, u kojoj je saharoza sadržaj doseže 3,5%. U drugim povrćem saharoza je ne više od jedan posto.

Video: Odgovor ugljikohidrata u bodybuilding. Sve o jednostavnih i složenih ugljikohidrata na osnovu novih naučnih otkrića

Osim stvarne izvor saharoze su sve namirnice koje sadrže šećer. Ako pažljivo pročitate sastav prerađene industrijski proizvedene hrane, ispada da su "prazne" saharoze sadrže gotovo sve hrane. Lideri su konditorski: keksi, kolači, bombone, peciva. I puno saharoze u džem, med, sladoled. Saharoza je prisutna u konzervirane hrane, pekarskih proizvoda, pića industrije, pripremu doručka, polufinalu mesa.

Maltoza - slad šećer, formirana od dva molekula glukoze. izvori hrane su maltoza pekara, slada i hrana slada sadrže i pića, posebno piva, kao i med i melasa. Sve industrijske slatkiše, sadržaj tih komponenti sadrže maltozu.

Koliko je potrebno jednostavno ugljenih hidrata

Nutricionisti i doktori preporučuju: svakodnevnoj prehrani ugljikohidrata frakcije treba biti iz 45 do 60 posto. Koji procenat od njih - jednostavno ugljikohidrata? Univerzalni preporuke net.Dietologi insistirati na tome da manje je bolje. Jednostavan ugljikohidrata, ako ne i odmah pretvara u energiju skladišti u obliku masti, što dovodi do gojaznosti. Međutim, u potpunosti odustati od jednostavnih ugljikohidrata nije moguće, oni sadrže voće, mliječne proizvode, med.

Na dozvoljeni nivo jednostavnih ugljikohidrata u prehrani utječe na fizičku aktivnost, pol, starost, i ukupne ishrane. Što je veća aktivnost i smanjiti dob, više možete priuštiti bez rizika štete na slici.