Primarna prerada mlijeka

Nakon prijema mlijeko mora obespechitsohranenie svojim prirodnim svojstvima, minimalna je sijanja mikrofloroy.Dlya da nakon muže mlijeka se pročišćava od nečistoća i mehanicheskik ohlazhdayut.Ochistka provodi filtracijom ili pomoću tsentrobezhnyhseparatorov-molokoochistiteley.

Može se koristiti za filtriranje sito, filter materiala- kao gaza, frotir, tkivo, sintetički polietilen -. Dakrona, itd prolazi enantio 40-50 litara mlijeka tijekom mužnje i ručno 100-150 l na mashinnomfiltry zamijeniti.

Najkompletniji i napredne pročišćavanja mogu obavljati u konvencionalnim, uključujući chisledomashnih, separatori, krema. U ovom slučaju, krema roga i obratanapravleny u jednoj posudi. Evo mlijeko pod utjecajem centrifugalne sile ochischaetsyane samo od mehaničkih nečistoća, ali i, u određenoj mjeri, od bakterialnoyzagryaznennosti.

Svezhevydoennoe mlijeko ima baktericidno aktivnost - period sposobnost vopredelenny zove antibakterijsku faza razvitiepopavshih inhibiraju mikroorganizama u mlijeku. Da produži baktericidna svojstva mlijeka, odmah hladi nakon pročišćavanja. Za hlađenje mlijeka u hozyaystvahispolzuyut mnogih izvora - voda, led, kemijske hladoagenty (amonijak, ugljični dioksid, a freon, itd).

Hlađenje mlijeka mogu se koristiti četvrtasti duguljasti kamen, cement, metalne i drvene kupanje. Veličina kupka je određena proračunom c 1m² Square kupka za četiri staklenke. Da se ubrza hlađenje molokocherez svakih 10-15 minuta miješajući pjenjačom. Da bi se održao nizkoytemperatury vodom (4-6 ° C) u ledenu kupku je dodan.

Poklopac boce pod mlijeko za hlađenje ostaju otvorena, teglu pokriven gazom premošten drveni okvir.

Klima hlađenje mlijeka u tegli je vrlo sporo, i zbog toga se ne preporučuje.

Kada mužu štandova ko prikupljanje mlijeka u prenosivom kanta poželjno priobrestispetsialnye kupanje c rashladnog uređaja.

U takvim kupke može pohraniti 2-3 prinos mlijeka. Uz pomoć cijevi i nasosamoloko kade se upumpava u cisterne.

Držati u frižideru mlijeko je poželjno da se sprovede ne 20 sati.

pasterizovanje
Pasterizacija ili termičke obrade mlijeka - najviše jednostavan i jeftin sposobobezzarazhivaniya mlijeko. Pasterizacija bez značajnijih promjena organolepticheskihsvoystv mlijeko uništena tuberkuloze, bruceloze i drugih boleznetvornyebakterii. Mlijeko je pasterizirano i u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda, kako bi ih zaštitili od neželjenih procesa koji vyzyvayutsyazhiznedeyatelnostyu bakterija.

Tokom ispašu stoke mlijeko mikroflore je uništen grijanje boleepolno nego za one smješteni.

U praksi, tri načina pasterizacije:

Video: pasterizacijom mlijeka kod kuće

• dugačak - zagrijavanjem mlijeka 63-65 ° C c zatvarača 30 minutes-

  Video: PA 100L Cu - mini postrojenja za preradu mlijeka

• kratak - na 72-75 ° Cc kasni 15-20 minutes-

• trenutan - grijanje mlijeko dotemperatury 85-90 ° C bez izlaganja.

B farme rekomenduetsyadlitelnaya c koristeći pasterizacije kupka (VDP) predstavlja soboytsilindrichesky duplim zidom rezervoar sa 300 i 600 litara.

Zagrejana voda grije međuprostor mlijeka, koji peremeshivaetsyameshalkoy radi na disku. Po završetku pasterizacije mezhstennoeprostranstvo ispunjen hladnom vodom za mlijeko hlađenja. Na dnu vannyimeetsya utičnicu.

Ponekad svježeg mlijeka u boce uronjen pelete od smrznutog mlijeka. Briketyprigotovlyayut u ćelijama zamrzivača kabineta. U ovom hlađenja proces prohoditbystro: pola sata temperatura mlijeka smanjio na 12-13 ° C.