Coffee - svojstva, pogledi, tradicije, recepti

Kafa ... Kako to nije samo ime - ". Piće bogova", "nektar Zion", "eliksir vitalnosti" Navijači milijarde kafe, on se nalazi u gornjem tri najpopularnije piće na svijetu, se uzgaja u 65 zemalja i prodaje samo na drugi ulja. U čemu je tajna njegove popularnosti i zašto je bio tako drag?

Video: Recept šuma kafa od maslačka korena

Malo istorije

Sada se ne zna kada i gdje je bilo kave. Mi samo znamo da je pio počeo u Etiopiji, prvo spominjanje toga datira iz 15. stoljeća. Prvo je popio Ukuvano lišća i svježe bobice divljih stabla kave, a zatim i iz zelene, a kasnije, od prženih zrna. Kasnije, kafa je bila u Jemenu, a zatim u Egipat. U pogonu Arapskom poluotoku počela rasti umjetno, i dugo su Arapi imali monopol na prodaju zrna kafe.

U Evropi, kafa je došao u 17. stoljeću, prvi put je pokušao u Rimu. Portugal i Španjolska kolonisti odnese je u Južnoj Americi i Indoneziji, u svoje kolonije na Kubi, Jamajci, Brazil, Gvatemala, počeli su da se probije plantažama kave.

Sa protokom vremena u svakoj zemlji dolazi sa svoju tradiciju kave i recepti za kafu. On je u više navrata proglašen zabranjeno piće zbog "pogubne" uticaj, desilo se da je njegova upotreba vrlo strogo kažnjeni. Ali to nije zaustavilo kafa, zabranio kafa činilo čak i ukusniji.

U Rusiji, mirisni i osvježavajuće piće pojavio početkom 17. stoljeća, on je donio car Petar I iz Holandije, gde je prvi put probao. Danas, Rusija je jedan od najvećih potrošača kafe u svijetu.

vrste kave

Postoji mnogo vrsta pića, ali u masovnu proizvodnju svoja dva osnovna tipa - Robusta i Arabica.

Robusta - visoka biljka do 13 metara u visinu, drveće Arabica kave raste samo 3-5 metara. Arabica teže rasti i njegu zahtjevne zemljišta i ekološkim uslovima, je više osjetljiv na bolesti i štetočine, manje produktivnosti. Zrna ovih vrsta razlikuju u cijeni - trošak Robusta je mnogo manji, i svojstva - Arabica ima bogatu ukusa i mirisa, ali ima manje kofeina. Vrlo često, obje vrste u različitim proporcijama se koriste u kafi mješavine Robusta proizvodnju instant kave i kofeina u svom najčistijem obliku.

Još jedan, manje uobičajen tip kave - Liberica. To je visoka stabla s vrlo velikim lišćem. Liberica uzgaja u Africi, Indoneziji i susjednim zemljama. Njegova cijena je niska, kvaliteta zrna - niska, ali ovaj tip kave se često koristi u mešavinama kafu.

proizvodnji kafe

Iz zbirke zrna do gotovog pića kafa ide vrlo dug put.

Zrna biljke prikupljaju na plantažama kave na različite načine:

• Ručno uklanjanje samo zrele bobice;
• ručno ukloniti kada sve bobičasto voće bez obzira fazi sazrijevanja;
• polumehanizirovanny mehanizovanih metode okupljanja.

Video: Mate Tea jedinstvene ljekovitim svojstvima recepata

Jednom ubranih plodova, proces žitarice pročišćavanje polazi od pulpe: oni su sušene i pročišćena od membrane. Sadržaj vlage zrna - vrlo važan pokazatelj, to ovisi o rok trajanja neprženih zrna i svoju snagu.

Sušeni grah su poredani u različitim zemljama imaju svoje sistem utvrđivanja razreda i ocjenjivanja zrna kafe. Ovo uzima u obzir takve pokazatelje:

• vrstu kave;
• regiji u kojoj se uzgaja;
• metoda obrade;
• veličine zrna;
• procenat zrna sa nedostataka;
• iznos od nečistoća;
• sirovina vlage.

Prije korak pečenje zrna različitih vrsta i razreda se miješaju u različitim proporcijama, napravite mješavinu.

Pečenje kave - vrlo važan korak, to je drugačiji stupanj. Najjači, talijanski pečenje, koji se koriste u mješavine za espresso.

Već pečena zrna ili pakirani ili pre smalyvayutsya. Osim toga, pržena zrna proizvodi topiv instant kava u različitim varijantama i kafu bez kofeina.

Coffee tradicije širom svijeta

Coffee - drevna piće, tako da je u različitim zemljama su imali svoje tradicije povezane sa kafom i način čineći ga.

• Indija - iako se smatra zemljom čaja, kave, postoji ljubav ni manje. Kafa u Indian - sa dlana šećer i mlijeko.
• Nizozemska je jedna od prvih uspostavljena proizvodnja kave u svojoj koloniji - na otoku Java - i počeo da dostavi drugim evropskim zemljama. Postoji mnogo o dobru kafu znam dosta toga da pije, radije ispuštanje jači. Kafa sa manje izražen okus, kao što su mlijeko, pripremljen je ovdje i zove koffie verkeerd -. «Pogrešno kafe" Uzeti u obzir, ako želite da posjetite jedan od šarmantne holandskog kafićima.
• U Velikoj Britaniji, tradicionalno pripremljen kafa sa blagim ukusom, da ga posluži sa šlagom ili viski.
• Belgija - još jedna zemlja u kafu. Evo, popij puno kave, njegova potrošnja do osam kilograma po osobi godišnje. Belgijanci su toliko vole kafe koji mogu piti i hladan krem.
• Austrija je poznata po svojim kafanama širom svijeta. Svaki od njih ima jedinstven dizajn interijera, poseban, jedinstven istorijski ambijent. U Beču, je teško naći dva identična mjesta Kafa, recepti variraju i strogo povjerljivi.
• Italija je trendseter mode kave. Bilo je odatle prvobitno sve svoje omiljene okrepljujuća espresso i cappuccino okusom. Italijani znaju kako napraviti razne poslastice na kafu se odnose na ovaj napitak sa velikim poštovanjem i ljubavlju. Kafu u Italiji su u stanju da sve, i svaka žena to radi drugačije.
• U Turskoj, kafa se ne uzgaja, ali kafa za stanovnike ove zemlje - nacionalni kult. Ovdje smo se rodili turske kave i Turk - metalni kontejner za ispuštanje kafe. I koliko različitih orijentalnih slatkiša ponuditi kavu u Turskoj!
• Kolumbija - najveći proizvođač kave u svijetu, a čine ga uglavnom malih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava u plantaže na manjim površinama. kava uzgaja u Kolumbiji su najviše kvalitete i njegove sorte - najskuplji i najtraženiji u svijetu.

Da li kafa pomoć?

Je korisna svojstva kave poznato je već dugo vremena, ovo je zaista jedinstven piće. U svom sastavu ima više od hiljade različitih kemijskih spojeva. Okrepljujući učinak kave na organizam zbog visokog sadržaja kofeina. To je korisno za osobe s niskim krvnim pritiskom, ublažava glavobolje i mišićne kada bol, poboljšava raspoloženje, energiju.

potrošnja kave u umjerenosti poboljšava koncentraciju, za poboljšanje memorije.

Coffee - prirodni antioksidans, on je u stanju da ojača odbranu organizma, smanjuje rizik od raznih bolesti.

Međutim, ne treba zaboraviti da je piće lužine kalcija iz organizma, pa ljubitelja kave su pod rizikom od pojave osteoporoze - bolesti karakterizira krhkost i lomljivost kostiju.

Da biste smanjili štetne posljedice na organizam piju kafu se preporučuje redovno uzimanje vitamina.

Najčešći kava recepti

Obično se napitak se priprema u skladu sa standardnim receptima sa neke razlike:

• espresso - jake crne kafe sa gustom mirisnom pjenom, dupli espreso - je Dual;
• SAD - ovo espresso dvostruko ili trostruko razrijeđen s toplom vodom;
• Iced - originalni kafa sa sladoledom, on se služi sa slamčicom u čaši;
• Cappuccino - piti sa vrlo bujnom i gustom mlijeko pjena može biti čokolada, vanilija, orašasti ukus;
• latte - espresso s mlijekom i kremaste pjene, miješanje između slojeva se smatra neprihvatljivim;
• Turska kava - crni jaku kafu pivo u Turk na požar ili tople pijesak, ponekad uz dodatak začina.

Svaki gutljaj kave dodaje naš vitalnost, energiju i raspoloženje. U jutarnjim satima pomaže da se probudi i dati pet minuta da se smiri, da razmotri planove za taj dan. Coffee time u toku radnog dana - ovo je prilika da pobjegne, pogledaj oko sebe. Dok pijemo kafu dok gledate kroz prozor, imamo vremena da obrate pažnju na nebo i vremena, prolaznici i leti ptica. Nije sve ne mogu uvijek priuštiti takav luksuz, dobro je da imamo aparat za kavu!