Vrste i karakteristike orijentalnih slatkiša

Slatko, hranjiv, a takav raznih orijentalnih slatkiša - odličan dodatak na čaj bez šećera ili jake kave. Danas, halva, baklava, ratluk, i mnogi drugi predstavnici ovih slastica može se kupiti u gotovo bilo kojoj prodavnici. Ali to nije bilo uvijek.

Priča orijentalnog slatkiša ima korijene u dalekoj prošlosti, kada je šećer još bio novost. Pripremljen na osnovu njihovog nektara slatkog voća i meda. Slatkiši su se pripisuju raznim magijskim ljekovitim svojstvima, a bavi se njihovoj pripremi ljudi koji su imali veze sa medicine - hemičara i iscjelitelja. Riječ "bombone" došao iz latinskog «confectum», što znači "pripremu droge." Ovo ime je imao šećer prerađenog voća, koristi se kao preventivne medicine protiv prehlade u XVI vijeku. Čak i danas, u Iranu šerbet mogu kupovati samo u apoteci. U stara vremena je služila kao antipiretik za angine.

U Evropi, tih čudnih slatkih jela su XVIII vijeka. Ne računaju se broj imena različitih vrsta slatkiša. Ali tu je popularna, što je već poznato u cijelom svijetu. O njima i razgovarati.

Baklava

Ovo slast pojavio prije oko dvije hiljade godina. Gdje je to prvi izmislio recept - i sada je predmet spora između Turske i Grčke. Međutim, postoji drevni kuharica u Istanbulu muzeju 1453. godine, koji sadrži prvi zapis baklave. Njen recept je modifikovan, prilagođavajući se običaja različitih zemalja. U Iranu, baklava zauzimao važno mjesto u svadbene svečanosti. Ona se priprema za roditelje mladu mladoženje kao znak da je njen muž će uvijek biti hraniti.

Video: Eastern slatkiša: Nadab. Kako pripremiti Nadab u Uzbekistanu

halva

Ovaj slast se pojavio u drevnoj Perziji oko 400 godina pne U ovom trenutku postoje dva tipa halva. Jedan od njih je pripremljen na osnovu oraha ili lomiti uljarica. Glavni sastojci paste su alva iz sjemena ili orasi, karamela ili meda, a pjenjenja agent, kao što je to često sladića. Drugi tip halva je napravljen od slatkog krompira, a ponekad i mrkva, kao i pšenično brašno. U osnovi - šećer, brašno, povrće, maslac. Možete dodati i druge sastojke: mlijeko, griz, voće, jaja i začina. Halva od sjemenke suncokreta najpopularnijih u istočnoj Evropi. Real halva pripremaju u posebnim pećima, ali postoje recepti prilagođeni pojednostavljeno, dopuštajući da ga kuhati kod kuće bez ikakvih problema. Usput, prženi orasi pojavio u Francuskoj kao "blizanac" alve grubomolotyh matice.

zadovoljstvo

Ovo je još jedan najpoznatiji slasti među Evropljanima. Ona je već bila stara 500 godina. Užitak, ovisno o komponentama, mogu biti dva tipa. Sheker Delight se priprema sa šećerom ( "shaker" je prevedeno s turskog kao "šećer"). Ratluk je dio brašna. Osnova ratluk sadrži tri komponente: agar-agar (želatin od prirodnih sastojaka), skrob i ružina vodica. Novih sorti ratluk sa orasima i druge dodatne sastojke su izmislili u XVIII veku. Popularne razne Delight u Iranu se smatra loz. On se sastoji od šećera, pistacije, ruža vodu i kardamom. Često se dodaje kokosa i badema. Delight je stekao popularnost u Europi 1897. godine, koje se pojavljuju u Briselu na jednoj izložbi. Ima toliko cijenjen zadovoljstvo što je došao sa recept baziran na kuhana dunja sok i pozvati ga marmelada (Marmelo iz portugalski - dunja).

šerbet

Ova kremasta fondan mase, koji je dodao orasi, grožđice, keksa i vanilije. Sa ovim sastojcima, šerbet ima visoku hranjivu vrijednost.

nugat

Nugat se priprema na osnovu matice, bijele jaja i meda. Njegova dosljednost ovisi o sastavu. To može biti i meke i tvrde. Prženih badema, lješnjaka i oraha se koriste u tradicionalnoj recepturi nugat. Tako limuna, vanilije, čokolade komada, cimet, i ostale komponente su aditivi zanimljiv ukus za stvaranje raznolikosti.

kolači

Mnoge vrste kolačića, koji se već dugo prodaje na policama naših trgovina, u stvari, došao sa istoka. Slika kolačiće u obliku polumeseca, zvijezde, zeke - Zvao shaker. Kurabe - pecivo u obliku cvijeća sa džemom pola puta.

Video: Banana burfi utakmica s čajem. istočni slatkiša

U Afganistanu, kao što su kolačići s dugom nazivom "Quiver Khatai yo Abe Dandan." Uz jezik Dari se prevodi kao "kolačić koji se topi u ustima." Recept nije komplikovana. Sve što vam treba za kuhanje - to je 3 šalice brašna, 1 šolja maslaca i šolje šećera u prahu, prizemlje pistacije i kardamom. Šećer, brašno i maslac Priprema se ljušti Shortbread testa. Iz njega vyleplivayutsya podigao kuglice sa udubljenje u sredini, koji su postavljeni na papir za pečenje. Onda cookies peče 10-15 minuta na 180 stupnjeva. Nakon toga, ona je posut kardamom i pistacije, i ne diraj dok kul.

Kunafa

Ovaj izvanredni slast čak spominje u jednoj od bajki "Hiljadu i jedne noći". Mješavina meda i orasi umotani u tanke tjestenine ili testa. U različitim zemljama kunafu pripremljeni na različite načine. Na Arapskom poluotoku kunafu mannym pripremljen sa šlagom. U Siriji, popularne kunafa dvije vrste Nablusa, koji je pripremljen od tjestenine s vrućim sirom u sirupu i mabrume - sa orasima i belom jogurt. U Turskoj, prvo odvedeni u pripremi tijesta Kataify, onda dio toga se prenosi na papir za pečenje i prelijte punjenje i pokriti sa preostalim tijesto na vrhu. Ispostavilo se da je nešto kao pitu.

Video: Banana-čokolada burfi sa ušećerenim višnjama i orasima. istočni slatkiša

Ovdje - slast čaja

Na Istoku, često pije čaj, jesti šećer. Ali i da se ovaj napitak najčešće se služi slast da je lako zamijeniti. Ona ima kratku ime "ovdje". Njen kuhar napravljena od badema, kardamom i šećer u prahu, slomljena pistacije i ruža vode.

poseban slatkiša

Veliki izbor slatkiša služe u mjesecu Ramazana. Kod kuće stolovima u ovom trenutku ima i baklave i halve i ratluk. Kuhati nekih slatkiša je isključivo u mjesecu Ramazana. Griz torta sa bademima i pistacijama, na primjer, je poseban praznik u vrućim slast Ujedinjenih Arapskih Emirata. Na Arapskom poluotoku je shbakiya, koji je napravljen od nafte i susama sa anisa, cimeta i šafran. U Turskoj pripremiti gyullach - riža slojeva kolač natopljen u mlijeko i pospite nara semena. U Iranu, najosnovnije praznik deserti - to zulbiya, koji je napravljen od jogurta, brašna, maslac i okra krahmala- brašna, jaja i ulja-i Gush-e na osnovu jogurt sa jaja i brašna. Sva tri od ovih slatkiša Nakon kuvanja umočen u sirup, prethodno kuvane sa šećerom, sokom od limuna, ruže vode i meda. U Libanu, Ramazan je obično služio zhaleb. Ovaj kompot napravljen od suhe smokve s bademima, pinjolima i grožđicama. Također, tu je pripremljen ataif - tanke palačinke natopljenom u sirup sa kremom napravljen od kravljeg sira i vrhnja.