Kruh: istorija, kultura potrošnje, vrste. Koristi i štete od kruha

Kruh anciently cijenjeni ruskog naroda. Na njemu se sastoji od velikog broja poslovice i izreke, to je uvijek bio kralj stola, nezaobilazan dodatak mnogim jelima. Rekao da je "kruh - glava sve", "bez komad hljeba svuda čežnje", "kruh i kašu -. Našu hranu"

Video: Istina i mitovi o čaj!

Kratka istorija hleba

O istoriji hleba iskreno reći da je vrlo teško, ali postoje tvrdnje da je prvi put da je primljen u neolitu, u proteklom periodu od kamenog doba. Bio je poznat Egipćanima. U početku, drevni ljudi jeli sirove žitarice. U jednom trenutku su shvatili da su te žitarice, kada posađeno, proizvesti mnogo više usjeva. Počeli su da rastu na svrhu. Onda su počeli da melje kamenje zrna, pretvarajući ih u brašno, prekrupe, krupice. Ovo je pomiješana s vodom i kuvana do pola. Tako je počela nered. Hleb, prema jednoj verziji, ne pokušavam doći do, kuhar, on je upravo otvorio. Cooking kaša, komad starog testa pao na žaru, i dobiti ukusan, aromatičan, malo spaljeno tortilja. Nakon toga, ljudi su počeli svjesno pravljenje hleba.

Za njega sve tretirati sa velikom poštovanjem. Bio je cijenjen toliko da u drevnim vremenima bilo je čak i kruh vratara, strogo nadzire kvalitet proizvoda. Pekari su bili vrlo ugledni ljudi. Zatim pečenje je angažovan u teškim i receptima strogo u tajnosti i prenosi samo nasljeđivanja.

potrošnja kulture

Kruh pridružio živote svih ljudi na zemlji, u različitim zemljama i različitim kontinentima, on je bio poseban jelo, bez kojih više ne mislim na normalnu večeru. Rusija je gotovo prvi na potrošnju brašna. Iako je ta brojka znatno opao u posljednjih nekoliko godina. U Njemačkoj, autohtoni ljudi više vole crni ili integralni hleb. Oni su to jedu uglavnom za doručak i večeru u večernjim satima, često je pripremila sendviče. Ali uz večeru brašno jesti malo, 1-2 male komade, fino iseckati ga. U Finskoj, samo preferiraju više koristan crni kruh. Francuzi vole da se goste na baguette, dugim tankim roll pripremljeni od pšeničnog brašna.

Mnogi ljudi koriste kruh kao ceremonijalni ili vjerski simbol. On pridaje veliku važnost, on je obdaren značenje.

kruh

Kruh veliki izbor kada je u pitanju svaki, čini se nemoguće. Ali u zavisnosti od brašna može se podijeliti u 4 glavne vrste: pšenica, pšenica-raž, raž-pšenica, raž. Kruh pečeni ognjišta ili način oblikovati.

I sada se dodirne na najčešće vrste kruha, ukratko reći o njihovim karakteristikama i razlikama.

• Vekna - nacionalni Rusija raž, u obliku, peciva, u narodu poznat kao crni kruh.
• Baton - je miješanje pšenice peciva duguljasti, ponekad s rezovima kosi - traka.
• Roll - to je uvek pšenice pečenje, oblik koji može biti drugačije.
• Saika - pšenica ili bijeli kruh, duguljaste-oval.
• Tortu - ritual, slovenski Uskrs roll cilindričnog oblika.
• Vekna - ognjišta okrugli kruh, obično bijele, koji je napravljen od pšeničnog brašna. Smatra se ritual, da se sastane sa njim plemenito, uvaženih gostiju. Kitnjastim vekna uveseljavao mladenci, koja je služila kao simbol sreće, porodice blagostanje, prosperitet.

To su glavne vrste ruskog kruha. Treba spomenuti kruh drugih zemalja, za koje je također važna karika u kuhanje i kulture.

• Dmitry Aydov - Jugoslovenski nacionalni okrugli kruh pečen bez forme, koja je ognjišta. Dmitry Aydov slatkog ukusa. Ona se priprema od mešavine pšeničnog brašna i heljdinog brašna.
• Baguette - Francuski dugim tankim roll, posuti susamom.
• Bochyu - tradicionalni Litavski raž-pšenice kruh. Priprema metoda ognjišta 1,5 kg, izduženih oblika sa kim.
• Ikmek - Tatar ognjišta pekarskih proizvoda od raženog brašna.
• Pita Bread - Bliskog istoka jelo. Pita kao tanka palačinka sa svježim velikog promjera. Pecite ga na poseban peći zidova.
• Ruisreikäleipä - Finski raženi kruh krug sa rupom u sredini. Izgleda kao veliki pecivo.
• Ciabatta - tradicionalni talijanski kruh pšenice pod korita. Pečene duguljasta, izdužena, ima oštar kore i mrvice struktura je vrlo porozan.
• Churek - pšenica peciva centralnoj Aziji i na Sjevernom Kavkazu. Ona se priprema u obliku kolača.
• Pumpernickel - njemački kruh napravljen od raženog brašna i cijeli raži zrna. Posebnost je njegova dug rok trajanja. Pakirano, ostaje svjež do 2 mjeseca. Ipak, to se prodaje u limenkama, što povećava rok trajanja do 2 godine.

Video: Bakterije

Koristi i štete od kruha

Ranije prednosti kruh nije ni pomislio, jer je to osnovna hrana mnogih ljudi, a posebno siromašnih. Sada raste bučna rasprava o tome. Mnogi nutricionisti smatraju štetnim namirnicama i preporučiti odreknu upotrebu. Ovaj pogled je djelomično opravdano s obzirom na pečenje raznih kiflica, pita s punjenjem. Ali to nije ni korisno kruh ili ne. Sve ovisi o tome što količinama jedemo. Korištenje hljeba u koji nam daje osjećaj sitosti mnogo brže nego bilo koji drugi proizvod. Sadrži dosta vitamina neophodnih za ljudski, na primjer, cijela grupa B, što podržava zdravlje naše kože, noge, kosu. Nije lišen hleba i vitamina mladosti i ljepote - E. Elementi u tragovima koji se nalaze u kruh, željezo, magnezij, natrij, kalij. Kao što ste vjerojatno shvatili da je većina štetnih kolač koji se pravi od pšeničnog brašna. Najkorisnije i preporuci doktora - raženi kruh, po mogućnosti uz dodatak integralnih žitarica. On sadrži najveći broj grube vlakna koja su blagotvorno dejstvo na crevne funkciju. Takođe, u prodavnicama možete pronaći poseban wellness kruh, na primjer, bez soli. To je pogodan za one koji imaju problema sa bubrezima i kardiovaskularni sistem pati od hipertenzije. Pečenje s niskim kiselosti prikazan je u bolesti želuca i crijeva.

kruh djeci

Hleb je svestran hrana koja je pogodna za gotovo sve, od beba do starijih osoba. Pedijatri preporučuju da uđe u meni djeteta ovaj proizvod sa početkom u 8 mjeseci starosti. To je korisno za malu djecu, ne samo zbog vitamina i minerala koje sadrži. Za djecu kruh radi odličan funkciju - da ih nauči žvakati čvrstu hranu. Godina dijete je optimalan dati 15 grama kruha dnevno, što je otprilike pola male parče. Bolje je ako kruh nije baš svježe, na primjer, jučer, količina glutena u njoj je manje, onda se vari lakše i brže. Polazeći od 3 godine može dati teža želudac raži peciva.

Kruh - je najvažniji kulinarskih stvaranje svih vremena. To je važan kao i hrana, kultura, povijest. Sve u životu promjene, napredak ne stoji još uvijek, i kruh kakav je bio, i još uvijek je kruh!