Domaće vino od grožđa - vinarstvom tajne i zanimljivih recepata

Da bi se pripremila lagani stolno vino, grožđe se bere malo nezrela: što duže voće je na vinove loze, jača postaje piće. Od voća koje su ostavili na grmlju da vene, da desertno vino.

Ono što trebate uzeti u obzir prije kuhanja vino od grožđa?

Dreaming naučiti kako napraviti odličan kući vino od grožđa ali ne znate koju stranu da se približi ovaj važnu lekciju? Uzeti na ruke testirana recepata i budite sigurni da obratite pažnju na važne suptilnosti. Uostalom, čak i najbolje sorte grožđa u skladu sa pravilima, ne garantuju odličan okus vina, ako se zanemari pravila vina.

grožđe Foto

Da se stvori zaista ukusna i okusom piće je pogodan ne za svaku sortu svog vinograda. Koristeći stonih sorti, teško ćete postići željeni okus i ukus, ali takve popularne vinske sorte poput Isabella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, rizling, pinot Blanc ili Pinot Noir, Savršeno se uklapa. Slatka vina od muškata sorte grožđa, ali su najbolje raste u južnoj klimi.

Grožđe početi uzimati od kraja septembra do počelo mraza. Ako je sunčan vreme, možete ostaviti voće na vinove loze duže, ali ako cijeli dan kiša, bolje požuri sa berbe, inače plod će trunuti i vina više nisu pogodne. Važan stanje u kolekciji - sušeno grožđe.

Ubranih plodova mora proći, bacanje suho, trulo, razmažena, pogođene grožđa bolesti. Nemojte zaboraviti da uklonite grančice, inače vino će steći gorak, adstringentno ukus tanina prisutni u klastere. Neka cijeli bobica sortiranje proces će potrajati, ali na piće će biti ugodniji okus i ukus. Kao rezultat toga, bobice moraju ostati čist, ali oni ne moraju da se peru kao bjelkasto cvatu na grožđe - to je vino kvasac potrebna za fermentaciju.

kontejneri staklo namenjen, potrebno je pre flaširanja kamenovan siva fermentirani sok, inače plijesni mogu se pojaviti na zidovima boca.

Fotografija fermentacije vina u staklenim posudama

Priprema vina od grožđa - glavne faze

ne treba trajno poredani grožđa, kao što je nekada fermentira na neki način, nego što je potrebno. Dakle, odmah nastavite na sljedeći korak - temeljno drobljenje bobice sa običnim drvenim tolkushkoy ili posebne drobilice.

U kože grožđa sadrže prirodne boje, tako da se stvori crno vino pire i sok fermentiranih zajedno, dok je proizvodnja bijele - sok odmah odvojen.

Drobljeni grožđe su ostavljeni za 3 dana na sobnoj temperaturi, prekrivena tkaninom u caklinu posudu, miješajući za najmanje tri puta dnevno. Ne boj se, to mora zakisnet, jer je ugljen dioksida tokom fermentacije neće dati kisik da uđe. Nakon tri dana mash iskočiti i možete procijediti sok tako što ćete stisnuti kao plemenitih kapi. Ostavljajući mora nenapregnut 5-6 dana, od vas će dodati popiti tart okus.

Ako želite dobiti slatko vino, šećer treba dodati u porcijama u filtrirane sok u prvih deset dana fermentacije, a da probaju piće počinje da liči na slatki čaj ili voćni kompot. Iznos dodanog šećera u velikoj mjeri može varirati ovisno o sadržaju šećera u grožđu i individualnih preferencija vinara. To je najbolje da se sipa mali dio soka od grožđa i promiješati šećer u njemu, sipanje, a onda natrag u bocu. Nakon dodao kraju fermentacije šećera je beskoristan, jer jednostavno će sačuvati vino.

Foto dodanim šećerom

Istegnuće sok od grožđa sa šećerom se rastvara, sipajte u boce i blizu vrha poklopca najlona ili probušena na više mjesta medicinske rukavice, osiguravanje ga sa gumicom. Ugljen-dioksida će pobjeći u van iz poklopac zatvoren čvrsto dovoljno i rupe rukavica i kisika ne može prodrijeti u bocu.

Popunjena boce uklonili tamnom mjestu na temperaturi od 10 stupnjeva. Što je niža temperatura, duža će biti proces fermentacije. Dok sok od grožđa će previranja, treba percolate svake sedmice ubrzava razmažena ukus. A kada je nakon mjesec ili dva mjehurića zaustaviti pojavljuju, pokušajte piti ukus: ako je kupio dvorac i ugodan slatkoću i šećer se ne postoji, to znači da je grožđe vino je spreman!

Koji je recept za domaće vino od grožđa ste odabrali?

Amaterski vinara obično čine domaće vino od grožđa Isabella, koristeći tehnologiju iznad. Tako je pet kg grožđa potrebno je oko tri kilograma šećera, a za dobivanje mekši okus nedelju dana nakon fermentacije soka dodaje se 12 litara vode.

Ali ove sorte grožđa vina ne završava, a za one koji žele proširiti opseg domaćih pića, nude neke zanimljive recepte, koji se zasnivaju na sok od grožđa ili završio vina:

• Stolna vina u poljskom - umjesto šećera koristi grožđica, i da ga dva puta više nego što bi uzeti šećer.
• Mađarski - 5 kg bijele grožđice selektivne sipa u bure i prelijte 6 litara vina, a onda otišao u žaru za dva dana, a zatim dodajte kvasac, čvrsto zatvorene bure i zakopao u zemlju za godinu dana.
• Klinčić - u bure sa sok od grožđa se stavlja torbicu ušivenim u nju pounded klinčića. Nakon fermentira sok, napitak se sipa u drugu posudu.
• Limun - 10 l sok od grožđa dodati na sušene kore jednog limuna, vezan u torbi. Kada sok fermentira dobro, stavi prstohvat matičnjaka i mente, poklopac sa 1 narandža, 1 kg grožđa, šećer, i dati piće pivo.
• Moselle - Ukuvano od cvetova bazge i mente isparavaju bure i sipajte dok se bure ne engorged aromu. Napunite bure soka od grožđa, mente i dodati malo više boje bazge insistirati.

Na fotografiji Moselle vino

• Muskat - staviti u vino, sve dok luta, torba sjemena kadulje i bazge cvijeća. Ostavite da djeluje 2 tjedna, a onda sipajte u boce.
• Apple - u posudu, u kojoj je samo počeo da luta sok od grožđa, jabuka i spustio povremeno zamijeniti ih sa svježim, dok vino potpuno previranja.

Izrada domaće vino od grožđa nije posebno teško, i pruža široko polje za ispoljavanje fantazije. Ako prvi put nije uspio postići željeni okus, eksperiment - svaki vinar mijenja osnovna tehnologija na svoj način, koristeći svoje male trikove.