Suve kajsije u kući, ili kako da biste dobili suhe marelice iz vrta

Suve kajsije, iako inferioran u odnosu na svježe sadržaj hranjivih tvari, ali ih sadrži više od džem, džem ili kompot. Marelice - kvarljive sušenje voća - jedan od najboljih načina da se roba očuva, štaviše, ne zahtijeva velike troškove u gotovini.

Izbor kajsije na kajsije

Marelice - kvarljive sušenje voća - jedan od najboljih načina da ih se očuva

Prije prelaska na sušenje kajsije, trebalo bi da odluči šta je rezultat koji želite. Postavlja se pitanje je čudno? Naravno, suhe marelice. Da li znate kako se zapravo zove suhe marelice i suhe marelice - je samo jedan od njenih sorti.

Naziv zavisi od integriteta voća i na njegovu veličinu. Mali suve kajsije sa kamenom zove kajsije, velika - prošapta. Ako je kost istisnuti kroz rupu na stabljike sa minimalnim ometanje fetusa, prilikom sušenja, Kaisa. A ako neki sušeni polovine kajsija, naravno, bez kamena, to je suhe marelice. Stručnjaci razlikuju proizvoda sa rez voća i slomljena bez pomoći nožem.

Ali razlikovati gotove suhe marelice iz činjenice kakva je pripremljen, nije prihvaćen.

Međutim, prilikom izbora kajsije, pogodan za proizvodnju kvalitetan proizvod, razred je važan. Suve kajsije pogodan za velike, ne previše sočno voće sa čvrstim mesom i visok sadržaj šećera, kost treba lako dohvatiti. Ovi kvaliteti imaju mnoge vrste centralne Azije, od kojih su neki sadrži više od 20% šećera, ali iu srednjoj zoni može biti pogodan da izaberu, sa dovoljnim sadržajem šećera od oko 10%. Težina pravilno odabrana, gusta kajsije smanjena za sušenje u 5 do 6 puta.

Taken potpuno zrele, neoštećeno voće bere s drveta da se osuši može se odbaciti kao kajsije ili breskve. Preporučljivo je da se opere kajsije, suhe marelice namenjen, tako temeljito do gotovog sušenog voća može jesti neoprane, inače gubi hranjive tvari. Plod je podijeljena na polovine, izvadite sjemenke.

Plod je podijeljena na polovine, izvadite sjeme

Sušene kajsije - održavati u boji

Prema sadržaju vitamina kajsije nešto lošiji od marelica, ali ovaj koristan goodies to ima još jednu prednost: on može dati vrlo lijep, bogat, amber boje. Kada proizvodnja komercijalni proizvod obično pružaju efekt tretmana proizvodi kajsije sumpor-dioksida. Metoda, iako je tehnologija je propisana, kaznit će se smatrati da nije sasvim bezopasan. Kako bi se dobili suhe marelice u kući, možemo preporučiti više prihvatljivih načina za očuvanje boje.

Ako proizvođač je važno svijetlu budućnost pojavu suhe marelice, onda je on stavi pred sušenja pripremljen polovice marelica u cjedilo i stani pare za za 5 - 10 minuta, u zavisnosti od tvrdoće ploda, u nekim slučajevima, umjesto parenje voća čak mogu kuhati 5 minuta. Nakon toga razgrađuju kajsije na čistu krpu na staklo višak vlage. Sušeno voće ispada nije tako spektakularan kao u obradi sive, ali ipak svjetlija nego dim, a ne na pari suhe marelice.

Za očuvanje boje može se isprati u stand limunska kiselina rješenje

I za očuvanje boje može izdržati voće oprati u otopini limunske kiseline, pripremljen po stopi od jedne kašičice po galonu vode.

Sunčeve zrake - najbolji asistent u proizvodnji suhe marelice

Najviše nježan opcija koja daje najkorisnije sušeno voće - suho voće pravo na drvetu, ispada iz suhe marelice pogodan za ovu vrstu. Marelice i poželjno da se suše u većini prirodnih uvjeta, potrebno je ventilacijom, non-senci mjesto (vrt, balkon ili krov) i toplo sunčano vrijeme. U blizini puta ne bi trebalo da bude sa izduvnih gasova i prašine.

Voće polovice početku držao u hladu, poželjno je vjetar ili nacrta, nakon 3 - 4 chasa rezove postavljen pojedinačno, tako da nisu bili zajedno, na drvenim rešetke ili umiješajte vrbe pletenice i stavi pod suncem. To je moguće koristiti metalne rešetke, ali potrebno je postaviti tanku tkaninu. Noću, obradak se uklanja u prostoru, isti u slučaju privremenog vremenske uslove. Nekoliko dana kasnije podvyanut kriške, smanjen u veličini i neće ljepljive, onda može proširiti već. U zavisnosti od temperature i svojstva sušenje voća traje 1-2 tjedna.

Suve kajsije poželjno kako bi se povećala vivo

Neki proizvođači marelica polovice panat na nit i povucite ga u horizontalnom položaju. Ako je plod nije previše sočna i dovoljno gusta da ne pobegne s njim u loptu i ne držimo zajedno, onda ova metoda je prihvatljiva. Mekši marelica može kapljice na grančice ili tanke drvene ražanj, i postavljajući ih pod uglom, umetanjem jednog kraja posebno izbušene rupe. U područjima gdje u toplom vremenu često puše vjetar, na? Na temu ili grančice suše voće, čak u hladu.

Problem je često povezan s "zastarjele" metoda - insekata - mravi i muha. Praktičari se savjetuje da često mijenjaju lokacije proizvod "trik" mravi, ali to zahtijeva veliki prostor na raspolaganju i stalni nadzor. Jednostavno postavite kajsije na stolu, noge uronjen u posude vode. Za zaštitu od voćnih mušica može pokriti gazu, za dovoljno gorućeg sunca je prihvatljiva.

Druga opcija - za smještaj solarne kosu stara dvostruko okvir prozora, zamena stakla plastične mreže. Takav uređaj obustavljen u horizontalnom položaju, daje kvalitativne sušenje i zaštitu od insekata.

Kako kuhati sušene kajsije u kosu ili peć

Za one koji nemaju odgovarajući prostor za solarne sušenje voća ili voli da prima seriju suhe marelice u jednom danu, to je moguće koristiti kućanskih aparata. Najbolji moderni sušare su opremljene sa snažnim grijač, ventilator tacne sistem, povećava korisne površine, regulator temperature. Proizvođači su stalno poboljšanje svoje proizvode, kao rezultat procesa berbe sušenog voća postaje lakše i više zgodan, ali rezultat sve visoke kvalitete.

Kriške na nosače razdvojite da ih razdvoji

Rad sa jedan ili drugi uređaj nije naveden u uputstvima koja prati, ali imajte na umu osnovna pravila postupanja sa kajsije. Kriške na nosače razdvojite da ih razdvoji. Za prvi i posljednji od 2 - 3 sata Ask temperatura 45 - 50 ° C, u sredini - 60 ° C. Trajanje sušenja - 8 - 10, najmanje - do 12 sati.

Ako postoji posebna za kosu, možete uspješno koristiti konvencionalna pećnica, ali je potrebno da bi proces pod kontrolom. Zbog nedostatka ventilacije u pećnici se održava na višoj temperaturi od 60 - 65 ° C, a povremeno i vrata malo otvorena za uklanjanje vlage, na kraju temperatura sušenja je blago smanjena. S obzirom da je pola potrebu za praćenje stanja ploda, tako da ih ne presušuje.

Kako odrediti spremnost suhe marelice?

Da biste saznali šta kajsije dovoljno spremni da ga testirati na tri pokazatelja:

1. Na dodir. U dobro osušena suhe marelice je još uvijek oko 10% početne količine vode, to je suho, ali fleksibilan, prijatan na dodir i nešto teži overdried - firma koja objavljuje kad kucnu suho teško zvuk.
2. Donja vode. Pravi pokazatelj dobrog kvaliteta - sposobnost da nabubri u toploj vodi. Ovaj proizvod je zadržao oko 30% vitamina sadržanih u svježe kajsije i do 80% od početne minerala.
3.  Boja. Suve kajsije se pripremaju bez kemijskih tretmana, ispostavilo umjereno žuta, narančasta ili tupo smeđe, previše zasićenih boja nije pokazatelj kvalitete i ne privlači znanje potrošača.

Kuraga pripremljen bez kemijskih tretmana se dobija umjereno žute, narančaste ili smeđe dosadna

Ponekad domaće kriške kajsije sušenog neravnomjerno. Da biste poravnali ih stavlja na nekoliko dana u zatvorenoj kartonskoj kutiji ili drveni brod za takozvane "zamagljivanje" vlaga dok ravnomjerno raspoređena u masi proizvoda. U ovim kutijama ili drvene klupe, kajsije mogu se čuvati na hladnom, suhom mjestu, može biti obješen u torbicu od debelog platna. Kvalitet suve kajsije čuvaju do dvije godine.