Jam: istorija proizvod, koristi, štete. Za razliku od džem od jam

Do sada je predmet istorijske rasprave postoji mjesto i vrijeme za pripremljeni džem prvi put. Iako je kulinarska poslastica i dalje ima bogatu povijest i cijenjen u svijetu za njegovu aromu i voćni okus.

Povijest poslastice

Neki tvrde da je postalo dom na Bliskom istoku, a drugi da je Rimsko carstvo. Inače, džem i dalje u 1. AD je napisao u svom prvom poznati kuvar "Kuhanje pitanja" Roman gastronom Marcus Gavius ​​Apicius. Vjeruje se da je on bio ne samo ljubitelj luksuza, ali i najpoznatiji rimski gurmanske za vrijeme vladavine Tiberija. Apicius došao znači "Gourmand". Ovdje se pretpostavlja da, i opisao to osjetljiv.

Smatra se da se vraćaju Crusaders doveo u Evropu džem ili marmelada, koja je postala vrlo popularna do kraja srednjeg vijeka.

Postoje tvrdnje da bi to mogao biti Španjolaca nakon posjete Zapadne Indije u 16. stoljeću. I oni su postali distributeri recept iznenađujuće ukusne poslastice. Zbog ovog voća može se čuvati dugi niz godina.

video: "ŽIVOT" Kajsija paste | VIDEO RECEPTI ZA DJECU

Marmelada ili džem su poslastica kraljevim stolom, kao i mnoge kraljevske porodice, koji su tražili jelo pripremljen iz različitih voća sa šećerom.

Na hroničari tog doba se mogu naći opisi veličanstvene proslave na dvoru Luja XIV, uvijek završavaju sa deserte s voćem džem, koji se služi u srebrnoj posudu. Svaki poslastica u Versaju je napravljen od voća koje su rasle u vrtovima i staklenicima na sudu.

Velika Britanija uživali džem u danima Tjudora. Iz memoara istoričara Ann Wilson je već džem kuhana dunja i Medlar. Visoko krišom sucket - to je križ između kandirano voće i džem. Jelo je i dalje prisutan kao poslastica u Chios u Sjevernom Egejskom moru (navodno rodna kuća Homer) i poznat je kao "žličica slatkiša "jer je servirano na srebrnom žlicom. Taj original džem se mogu pripremiti od zelene smokve, patlidžan mladi nezreli orasi, pistacije zeleni, jagode, bobičasto voće i sjeme iz nukleolusima.

Jam - ne zaglavi. Šta?

Trenutno, komercijalne džem je napravljen daleko od kvaliteta voća i smatra jeftin kulinarskih proizvoda.

U stoljeću prije mlada Poljakinja događa najtoplijih dana, kada je pod drvećem jabuka terenu je bio prekriven zrelo-zrelo voće. Oni su prikupljeni, oslobođeni iz kostiju i truleži i kuhani pekmez. Kako kuhati? Da mučili s vatrom tri dana. U ovom slučaju, šećer se dodaje. Nastavili smo džem za nekoliko godina u zemljanom loncu. 

Danas je ime powid proizvod - na poljskom "jam". Gdje ih izgnječite voće ili bobice, odnosno kuhano sa šećerom. Ako želite, ona se dodaje cimeta ili klinčića. Da prenese slatka poslastica polet dodao nju kiselosti u obliku bilo koje kiseline razreda hranu, uglavnom - limunska.

Proizvod je bio veoma sladak i sadrži 60% šećera i samo 34% vlage. Njegova kalorija kreće 250-260 kcal. Sastali smo se s njima u obliku jabuke, kajsije, trešnje, brusnice, šljive, kruške džem, kako u pečenje, kao iu stand-alone proizvode (zapakirane i u rinfuzi).

Dakle, otkrili smo da takav pekmez. Ali želimo dodati da je drugačije, na primjer, iz džem ne širi svoj gust gustina tekstura, koja se čak može rezati nožem na a la carte komada.

Naravno, džem se razlikuje u boji. To je tamniji od prirodne voća ili bobice.

Jam na policama trgovina i supermarketa se obično stavi se pakuje u plastične ili stakla. Papirne ambalaže je bio povučen zbog higijenskih razloga.

Govoreći o ukusu džem se snima sirovine od kojih je napravljen i komponente arome, koje se koriste u proizvodnji proizvoda. jabuke se obično uzimaju (tačno kiselina sorte), šljive, kajsije, brusnice, višnje, i.e. voće i bobice kiselo, u kojem su sadržane visok procenat pektin.

Neka domaćica iskreno priznati, ali pekmez, kao takvi, oni se gotovo ne kuhati kod kuće. Zašto se mučiti da steknu vještinu, da zauzima svoje slobodno vrijeme? Uostalom, lakše kuhati džem.

Koristi ili štete?

To se koristi samo za prilično dame visokog društva uživali u džem koji je bio limit njihovo uživanje. Moderni dama u potrazi za bilo kakvu hranu, ne samo uhvatiti, ali i negativne aspekte proizvoda.

Kao rezultat toga, džem u svojoj konačnoj verziji - sladak i ugodan okus voća desert. Ali jesti "ne-ne". Nakon priprema pire od voća za prilično dugo vremena, a samim tim i vitamine nutrijentima nestati, tj lome prilikom obrade. Wow ovo osim dodatnih kilograma džem nije za njih. Ali isto tako ukusna! I da vitamin C zajedno sa B vitamina i niacin pate, ali kolači, torte i druge slastice samo osvojiti zahvaljujući džem. Aroma, slast na kiselo jedan svi kažu svoje težak riječ u kulinarstvu. Pa zašto ne priuštite sebi ponekad desert? Možda sa velikim korištenje ovog proizvoda i da će dysbiosis i drugih problema, ali to će se dogoditi. U međuvremenu, recimo, ili ponavljam: sve je potrebno na razumnu mjeru. A džem nije gore pekmez, što nam je cilj da desetine litara da se pripreme za budućnost.

Dakle: i džem, i pire (voće i povrće), sokova i drugih proizvoda koje kupujemo u trgovinama također prolaze termičku obradu. I ništa, kupuju i vjeruju da su njihovi vitamina.

Jam i njegove vrste

1. "Extra" i "klase" džem sterilizirana.
2. "Extra" i "klase" džem nesterilisani.
3. Nije podijeljena u razrede zaglaviti nesterilisani, kući.

Sada, kako bi dugoročno voća i bobica, i na taj način daju svoje domaćinstava sa vitaminima u zimi, mi smo pronašli alternativno rješenje - zamrzivači. To, naravno, naši preci nisu mogli priuštiti, i, prema tome, pripremljen pekmez.

Ali, bez obzira na sve "profesionalce" i "protiv", džem je omiljeno poslastica. A ako ga volite pite, praćenje informacije za vas.

Cooking džem ispravno, ili slatki tips

Jam će ukusniji ako ga kuhati kao pladnju jabuke, bundeve i lubenice.

Do jam zgusne, dodajte sve voće jabuke u. Na primjer, jedan od samo višnje džem će biti vodenast. Apple pektin dati zheleobrazovaniya i debljine.

Uske džem bi, ako je omjer šećera i voća će biti 1 kg. voćne kaše i 800 gr. šećer. interval vremena smanjuje.

Da biste saznali o spremnosti džem, cool kašičicu džema na tanjur. Čvrsto ne šire mase može suditi da je džem je spreman. Stop čir i sipajte u tegle.

Dobro kuhana i pasterizirano debeo džem nije potrebno. Rezultirajući koru će zaštititi proizvod od vlage, a time i kalup. Čak i ako je paket curi.

Kontejneri sa džemom mogu biti pohranjeni pod čvrsto vezan pergament ili celofan.