Kako zadržati svjež patlidžane na što je duže moguće?

S obzirom koliko hranjivih tvari koje su sadržane u patlidžan, a mnogi ukusnih jela se mogu pripremiti od njih, postavlja se pitanje: kako zadržati patlidžan u zimu?

Da li je moguće za zimu skladištenje patlidžan svježe?

patlidžan pohranu na svetlost neprihvatljivo, jer su proizvedeni solanin u suncu

Naravno, najčešći i najveći zajamčena način za dugoročno skladištenje patlidžan - čine ih domaće pripreme za zimu:

• mirođija so koristeći količine soli jednak 2-3% po masi patlidžan;
• kuhar u potpunosti počevši ribani češnjak sol čineći uzdužnih rezova, i valjanje u tegle sa salamuri;
• ukloniti iz pulpe patlidžan, soli unutra i punjena sa mljevenim češnjakom, peršinom i celer, čvrsto staviti u konzerve, octena sipa uvali;
• kockice, prebaciti u staklenke i prelijte gotovo do vrha vruće sok od paradajza, nakon čega konzerve sterilizirano i brzo hladi;
• pržiti kriške u tiganju, staviti u slojevima u bankama, naizmenično sa krugovima mrkva, luk, celer korijen usjeva i peršuna, sipati sve biljno ulje u kojem se prženi patlidžani, sterilizirana tegle;
• napraviti patlidžan kavijar;
• pripremiti zimska salata sa dodatkom drugog povrća.

Home-made patlidžan, iako ukusna, ali ponekad želim biti razmažena i volio jela sa svježim patlidžana, koji su uzgajane na njegovoj zemlji, a ne kupio u supermarketu. I tu je gdje mnogi vrtlari imaju problema zbog patlidžana su pohranjeni gore nego tikvice, mrkva ili krompir.

"Mali plavi" je vrlo nadmetanje povrće, pa čak i na tamnom mjestu na temperaturi do dva stepena ne može spasiti patlidžan sa svježim i elastičnih samo u posljednjih mjesec dana. Osim toga berbe mora se odmah staviti na nekoliko dana u mračnoj sobi sa sadržajem vlage od oko 80%, a temperatura do 10 stepeni u odnosu na plod vlaga ispari.

Skladištenje patlidžan u svjetlu neprihvatljivim, kao što se razvijaju na suncu solanin, koji ne samo da utiče na ukus voća, ali i čini ih nesigurnim za zdravlje. Ako zatvoreni vlažnost je previsoka ili je temperatura preko 6 stupnjeva na patlidžane lako se može razviti siva plijesan. Na temperaturi od preko 20 stupnjeva patlidžan promjena boje, njihov ukus i pogoršava.

Na temperaturi od preko 20 stupnjeva patlidžan promjena boje, svoj ukus i propada

Kako zadržati svjež patlidžan?

Glavni tajnu kako zadržati patlidžan svježe što je duže moguće - treba pristupiti pažljivo izbor voća. Za dugoročno skladištenje pogodan mladi voće dovoljno zasićene tamno-ljubičaste boje sa glatkom, elastičnom i sjajna koža, bez oštećenja kalup i zelene stabljike ili sepals. Odaberite najteži patlidžan među identične veličine. Pogledajte, nije li plod udubljenja nakon pritiska prstom? Očuvana dent znači da prezreli patlidžan.

Ako raste svoju patlidžani, dugoročno postrojenja za skladištenje kasno sazrijevanje sorti. Harvest okupiti pred mraz, voće za rezanje nož sa peteljke. Oprati prikupljeni iz vrta patlidžan prije postavljanja na zimskim skladištenje ne bi trebalo biti - dovoljno da se lagano obrišite sa suhom krpom.

Postoje različiti načini kako da sačuvate patlidžan:

• možete samo spakovati voće u plastičnu vrećicu i staviti u hladnom mestu u stanu (u frižideru, oni propadaju brže);
• mala količina dobrih patlidžan čuvaju umotane u papir i složen uredno u jednom sloju u kutijama;
• patlidžan i skladišti u dubokim ladicama bombardovani drva jasena, oko 7 stepeni;
• za neko vrijeme, možete ostaviti patlidžan u krevetima, preklopite ako kasnu jesen biljke sa voćem u gomilama i pokrivene slamom;
• u mračnoj sobi negrijanim razorene patlidžan položio na krevet od slame za dvije sedmice, a zatim izaberite najuspješnijih voće je umotan u papir i širenje na debljinu slame sloja do 20 cm, poklopac prva četiri sloja Burlap, sa početkom hladnog dodatno izolirane slame.

Ako raste svoju patlidžani, dugoročno postrojenja za skladištenje kasno dozrijevanje sorti

Sve ove opcije za pohranu patlidžan svjež nalog da do naredne voće sezone nisu razmažena i zadržavaju svoju elastičnost. Ipak, patlidžan najmanje između ostalog povrća su pogodne za dugoročno skladištenje. Pa, ako ne želite da konzerviranje učiniti, pokušajte da se osuši na patlidžane zimi ili blago Bake i zamrzavanje (svježe patlidžan nakon zamrzavanja su neukusne). U ovom obliku, plod se može koristiti za pripremu obroka u bilo koje doba godine - sa će ukus biti isti kao da je patlidžan je upravo pocepao iz vrta.