Pravila zamrzavanje povrća, voća, bobica

Freeze - ovo je jedan od najjednostavnijih i najpristupačniji način da zadrži zime povrća i voća. Ako i dalje veći od povrća, voća, bobica ili bilja iz vašeg vrta, ili ako želite da pripremite sve za budućnost, kupuje ljeta po povoljnim cijenama, a zatim zamrznuti - to je najpogodnije opcije.

Video: Smrznuto voće i povrće

Pet razloga zbog kojih bi trebalo biti zamrznuta

1. To je brzo i jednostavno! Freeze - nema dugotrajan proces, ne morate ništa da kuva satima, na? Na koncu, sterilizirano staklenke i poklopce.
2. Ovo je korisno! Kada zamrzavanje, posebno na niskim temperaturama, ostaje maksimalan broj vitamina i minerala, u kojem je proizvod oksidira i uništen. Ova metoda ne zahtijeva nikakve dodatne konzervanse.
3. To je ukusna! Odmrznuti hranu su gotovo ne razlikuju od svježih, oni znatno okus uspoređuje povoljno s drugim metodama za pohranu (sušenje, konzerviranje). Ako dodate u supu Zelenih zamrznuti, to će biti zelena i mirisna kao da samo iz vrta.
4. To je isplativo! Možete kupiti ljeta bobice za peni i ne troše mnogo novca na njih tokom zime. Ako imate vikend, zatim zamrzavanje problem skladištenja viška usjeva može riješiti. U zamrzivač povrće plijen prije nego oni neće do štetočina.
5. Freeze - odlično rešenje za problem dodatnog hranjenja za djecu, ako tajming njegovog početka pada na zimu ili proljeće. Najčešće mame početi sa povrćem. Asortiman konzervirane hrane nije uvijek sretan, a mnoge majke se suočavaju sa nedostatkom željene proizvode u trgovinama. Kupljena smrznuto povrće nije namijenjen za hranu za bebe, razumno je nabaviti najbolje i korisno za sebe.

Zimski djecu voli da praznik na ljeto voće i bobice. Oni su spremni da jedu jagode, višnje, maline, kriške breskve, šljive i kajsije polovine. Berry ili voćni smoothie je odličan dodatak kašu, palačinke, uštipci. Pedijatri preporučuje davanje djeci zamrznuto voće i bobičasto voće, kockice smrznutog pirea. Ovo nije samo dodatni utvrda, ali i odlična prevencija angine.

Glazura može biti gotovo sve. Naravno, svaka žena je ona utvrdi da je bolje da se zamrzne na osnovu preferencija članova porodice i volumen zamrzivača. To je vrlo povoljno za berbu povrća mix za prženje, pečenje i juha, bobica mješavine za kolače i kompota, voće kriške i umak za sladoled i slastice.

Ono što trebate znati o pravilnom zamrzavanje

• Sve bobice, voće i povrće treba dobro oprati i pripremiti. Bobice treba pažljivo proći kroz i uklonite stabljike, lišće, krhotine. Na primjer, ukloniti kamenje iz trešanja je mnogo lakše i brže nego prije zamrzavanja nego nakon njega.
• Bakterije su u stanju da se razmnožavaju u smrznuta hrana, ali proces je usporen na niskim temperaturama. Stoga, postavite rokove čuvanja, sirovine za zamrzavanje moraju biti visoke kvalitete.
• Povrće za bolje zamrzavanje smjese odvojeno po vrsti, a tek onda, rasfasovyvaya, miješati u svom nahođenju.
• Kontejneri za zamrzavanje treba da bude pogodan za prehrambene proizvode i biti dovoljno gusta da se proizvod tijekom skladištenja nije izgubljeno ne upija vlagu i neugodne mirise iz frižidera. U tom smislu, odgovarajuće kontejnere sa poklopcima, plastične kese sa kopčama, posebna kesa za zamrzivač. Možete koristiti plastične boce sa širokim vratom i kapom.
• Za bobice ili kriške voća i povrća ne držati na led paušalno, oni bi trebali biti suho prije nego što ga zamrzne, oni se hlade tankim slojem. Prikladno, kada je frižider je stan ležište za zamrzavanje. Kontejneri treba pour već u potpunosti zamrznuti proizvod.
• Bolje da se spakujem male porcije, savršen - jedna porcija po upotrebi. Ako je kontejner dizajniran za veći broj obroka, onda vam je potreban da se pripremi u iznosu od proizvoda koji se brzo pour, posude treba odmah zatvoriti i vratiti u zamrzivač.
• Gdje je to, zaboraviti brzo, tako da je najbolje da se ne oslanjaju na pamćenje. Da biste se prijavili na sadržaj kontejnera i pakovanja, navedenim datumom zamrzavanja. Ovo je najbolje uraditi marker.
• Smrznute hrane treba jesti ili kuhati odmah nakon odmrzavanja, oni ne mogu biti pohranjeni u odmrznuti i ponovo zamrzavati. Povrće i mix povrća za vrijeme kuhanja jelo nije u laika odmrznuti.
• Prije zamrzavanja vam je potrebno za pripremu frižider ili zamrzivač - staviti kontrolu na izuzetno niskoj temperaturi ili okrenite turbozamorozki modu.

Neki sočno povrće tijekom zamrzavanja i skladištenja izgubiti puno vlage. Da bi se to nije dogodilo i zamrzavanje nije uticalo na ukus i teksturu povrća, Blanch ih prije zamrzavanja. Za ovo povrće komada su smješteni u cjedilo i umočen u kipuću vodu. Ako puno povrća, to je bolje podijeliti sve u iznosu od nekoliko obroka. Držite povrće u kipuću vodu trebate samo nekoliko minuta, oni treba da ostanu sirove unutra. Sledeći deo se može pobledeo u istu vodu, ali budite sigurni da dozvoli da ponovo provri. Umjesto blanširanje povrća može se pari, to će vam pomoći zadržati proizvoda u većini vitamina i hranljivih materija rastvorljivih u vodi.

Video: Kako da zamrzne bobica, trava, povrće

Neki povrće da su zadržali svoje boje, potrebno je da brzo hlađenje, potapanjem u ledenu vodu. Važno je za grašak, brokoli, grašak, tikvice.

Priprema za zamrzavanje

Karfiol, prokelj, brokoli

Kochan podijeljeni u male cvetova, 2-3 minuta blanch, suho, proširio u jednom sloju.

slatka paprika

Uklonite stabljike i sjemena. Ako želite da pripremite sjeckani paprike, a zatim ih izrezati na kockice ili trake. To može biti zamrznuta povrća i integralnih, koji će biti rezerviran za buduću upotrebu paprike za punjenje: već zamrznuta paprika nježno umetnuti jedan u jedan od nekoliko komada (ne radi to sa odmrznut povrće, onda će biti teško podijeliti bez oštećenja) i pakirana. Zapamtite, papar je vrlo aromatična, tako spakovati bi trebalo biti posebno pažljivo na druge proizvode nije natopljena mirisom.

Tikvice, squash

Jasno voće, izrezati na kockice ili ploške. Blanch 2 minute, suha. Glazura tankom sloju.

boranija

Pasulj oprati, izrezati na stabljici. Izrezati na komade, blanširane 1-1,5 minuta, hladna u ledene vode, suha.

grašak

Zrela ljusci grašak blanširane za 1 minutu, umočen u ledu vode, osušiti. Možete zamrznuti debelim slojem ili direktno u posudu, nakon zamrzavanja podrhtavanja ili promiješajte.

zelenilo

Potrebno je da se peru, suše ubrusom. Za preform porcijama kocke lišće dobro oprati. To je fino usitnjeno čvrsto sabija u kalupe za led. Svi slobodan prostor je ispunjen vodom ili maslinovim uljem. Kada se kockice zamrzne, treba ih ukloniti iz kalupa i paket. Tipično, oni se koriste za juhe i umaka - dodaju se na kraju kuhanja. Ako želite da pripremite sjeckani zelje, ona osuši prije zamrzavanja, ona se stavlja u krutu kontejnere plastika ili paketa. Pokušajte da roll sjeckani bilja u plastičnom folijom, da se cijev - zauzima malo prostora, je jednostavan za korištenje.

paradajz

Mala elastična voće se može rezati na kriške, i zamrznuti (nužno u jednom sloju) pizzu. Također možete napraviti pire od paradajza i zamrznuti ga u zip-vreće ili plastične čaše.

jagode

Možete zamrznuti cijeli voće voćni kompoti, želei, pite. A možete napraviti smoothie. Da biste to učinili, bobice su slomiti blenderu (možete dodati šećer), u boci u vrećama ili čaše i zamrzavanje. Prije upotrebe, samo prekine komad željenu veličinu. Na isti način zamrznuti breskve i kajsije.

Zamrzavanje ne uzima kao mnogo truda kako očuvanje, što vam omogućuje da ne odustaju u zimu svoj omiljeni jela, hraniti porodicu stvarno korisne proizvode.