Hamon u Rusiji? (O preimuschestvahbekonnogo svinja)

Koje su prednosti slanina napravleniyaproduktivnosti za domaće svinje?
Kao što je poznato, pasmine svinja produktivnost pravac podijeljeni u tri grupe-slanina (meso), meso i masna i masna. Neki cpetsialisty slanina imyasnoe pravcima nisu mješoviti i podijeliti u četiri svinje napravleniyaproduktivnosti.

Ona postoji unutar svake rase produktivne smjeru. Breed - to kogdaot iste roditelje, djeca su rođena c isti kao y roditelji ipredshestvovavshih svoje generacije znakova. To je, znaci mora bytustoychivymi. Zatim, prelazeći različitih rasa, imamo veliko povjerenje c mozhempredskazat šta ima će biti y potomstvo.

To je to i da se bave velikim roba svinja: pomesnyhzhivotnyh rasti. Takva Mestizo bolje rastu, ali samo u prvoj generaciji. Dlyavyraschivaniya tovnih farmi više i nije potrebno. Međutim roditelskoestado biti rasan.

Na velikoj robnoj farmi svinja obično uzgajaju svinje myasnogonapravleniya produktivnost. U skladu sa evropskim standardom masti šunka debljina takoysvini ne bi trebalo biti više od 2 cm. X Posebna kontrola debljine apparatypozvolyayut više masti kada se tove životinje. Eslistandart ne izdrži, cijena mesa je smanjena.

Osim toga, veliki proizvođači roba fokusirati na zrenje. Eslitovarnoe stanovništvo uspio prikupiti 110-120 kg za 180 dana, to je dovoljno da rastu dvije stranke svinjetine godišnje.

Mali poljoprivrednici obično ne mogu priuštiti skupe uvozne opreme, tako emutrudno natjecati sa velikim kompanijama za kvalitetu - .. Ie, debljina salnogosloya. Prosječna ruralnim uzgajivač-vlasnik-vozač obično proizvoditmyaso i slanine u omjeru koji će se okrenuti. U zavisnosti od hrane galopu je imao sreću u ovoj godini, što će pravcu igrati u genetici tehbesporodnyh prasadi da je kupio na tržištu i tov, ipak veliki broj sluchaynyhprichin mogu dobiti puno masti i malo mesa. Ili obrnuto. Ili oba drugogoporovnu. Uzgajivač sebe ako se proda iz druge trgovac svinja žive vage jeftino, obetom ni ne znam.

Napraviti domaći svinja profitabilno poslovanje, farmer bi trebao biti vybirattakie produktivan niše da je velika svinja smatra meneerentabelnymi. To uključuje, prije svega, tovljenika za slaninu.

Uprkos činjenici da je meso skupo svinjetina, slanina - deset puta dorozhe.Pravda, ne odmah, kada je već kuhani. Na primjer, u Italiji suschestvuetmestnost gdje uzgajivači posebno vyraschivayut svinja slanine napravleniyaproduktivnosti, koji je kasnije čine svjetski poznate delikates -Parma pršut. A njihovi španski kolege rade svoje nacionalne svinjetina, ni manje ni više nego ukusan proizvod - jamon. Da biste to učinili oni rade kroz svoje svinjce neobyazatelnoprogonyat dvije generacije godišnje. Svinja za parmskoyvetchiny porastao 11 mjeseci. Zatim još jednu godinu proizvod upakovanny osobymsposobom, sazrijeva u kamenu podrumima planinskoj regiji Italije. Potompoluchaet stigme i ulazi u restoranima Gourmet, gdje ima toliko novca zaportsiyu, koji Obychnaya svinjetina mozhet ni sanjati.

Međutim, češći tip pršuta - "anglosaksonski" slanina - narussky okus proizvoda je vrlo popularan i potražnje. Ovaj kiseli myasnoyprodukt dobija specifičan i tov svinja (slanina svinja). Je sa strane mladi svinje bez nizhnihkonechnostey, pršljenovi, karlične kosti i prsne kosti. Bekonaizgotavlivaetsya slanih dimljena slanina. Bacon bolshogokolichestva koristi za kuhanje raznih jela: salate, juhe, sendviči, jaja i drugih jela.

Bacon se odlikuje niskim sadržajem masti sočno meso, prepun čak masne naslage. Iesli kušati domaće slanina je original, proizvod će se tačno. I bez obzira na ono što proizvedu svoj proizvod u malim količinama - u tsenneeon hoće. Na kraju krajeva, slanina, čak ni Parma - i dalje je najskuplji vsehvidov svinjetine.

Većina velikih farmi svinja specijalizirana za proizvodnju mesa dlyamyasokombinatov koje čine kobasica i svi ovi nisu previše delikatesnyeprodukty. Velike kompanije ne mogu priuštiti da čekamo jedanaest mjeseci dogotovnosti svinjskog buta. Pored toga, oni zahtijevaju dodatne pomescheniyaso posebna mikroklima u kojoj slanina je zrelo. I tako melkomufermeru, više lični sa skraćenim radnim vremenom farmi, velike kompanije ne chastibekona konkurenta.

Dakle, visoko profitabilan domaćih svinja ne može ignorisati zakonyrynka i proizvodnju samo meso u masti c neusaglašenih proporcija. Osim toga, slanina specijalizacija podrazumijeva proizvodni ciklus u dužini od oko Vgod. Ovo je još nježan ritam posla nego raste meso partiyzhivotnyh dva godišnje. U isto vrijeme, za novac koji će biti još više profitabilno.

Također treba napomenuti da, ako je potrebno, odabrani pravac produktivnostimozhno varirati bez promene tove životinje uzgajati - samo im dati trošak hrane. Više o tome u nastavku.