Kvaliteta hrane mesom divljih životinja

-ne samo zadovoljstvo lova instinkt zarađuje, aktivni oblik dokolice, vozmozhnostposopernichat sa prirodom. Mnogi se love prvenstveno za lov proizvodi: koža, krzno, rogovi, ulje, ljekovitog komponenti. I što je najvažnije - meso.

Myasodikih životinja za kvalitet hrane, komunalne, ukus, značajno varira. Uptits - više sušeno i tendera. Zver - debeli, hranjiv, nasyschennoevkusom. Elk meso se razlikuje od divljih svinja mišićnih vlakana. Pa čak i unutar jedne vidarazlichiya značajan, ovisno o spolu, dobi, parenja, sezona, klimatske zone, zalihe hrane, temperatura i drugi.

Opće informacije o životinjama myasedikih

Upotreblyaemoev ljudsku potrošnju mesa divljih životinja - vrijedan prehrambeni proizvod. U nomskontsentrirovano veći broj esencijalnih proteina, mineralnih soli, enzimi, elementi u tragovima, vitamini nego u proizvodima domaće stoke. To je činjenica dokazana naučnici.

Video: Kako opasno je meso divljih životinja

Anatomski, meso se sastoji od mišića, masti, kosti, soedinitelnoytkaney određivanje nutritivnu vrijednost mesa i zavisno od vrste, pol, starost, kvaliteta hrane, ishrane i drugih faktora.

Koje meso ima bolji ukus

Video: Bushmeat

Najbolji među zvijeri je meso zdravih mladih žena isrednego dobi. To je važno, gdje su živjeli. Bogatiji kormamimestnost, najukusnije proizvod. Jednako je važno prilikom klanja: najbolje vrijeme posleokonchaniya odbijanja teladi, nakon mitarenja. Ptice - nakon check rast ribe.

Meso muškaraca, a posebno seksualno, što je red veličine gore. To boleevoloknistoe, grubo. U njemu manje masnih naslaga, mnogi malopitatelnoysoedinitelnoy tkiva i mišića unutar i izvan. Prije, za vrijeme i kolotečinu, nebolshoevremya nakon meso od muških životinja neprijatan miris. U kopitara, kao što su losa, nije kao izražena. U jazavci, divlje svinje jak miris. Chtobyzapaha je manje nakon klanja muških svinja istovremeno sa pražnjenja rez krovizhelatelno genitalije i kože (10 cm) krug. To pozvolitoperativno ukloniti gonada, šire karakterističan miris. U ptica, a naročito ptica močvarica, nutritivne kvalitete mesa razlike u muškaraca i žena je manje primjetno: kod muškaraca je to malo teže.

Zanimljivo je da mijenja kvaliteta sa godinama. U domashnihotkormochnyh teladi meso vrlo ukusno i velikim kopitara - naprotiv. Na primjer, telad, i dalje sisa mlijeko, mišića vodenast, bljutav, sa preobladaniemkostey. Ali Moose "će steći" par godina ukusna mesa, nutritivno boleetsennym od govedine. Ako uporedimo domaćih i divljih svinja, najukusnije, tender, a ne masne proizvod u svinje. Razlika između "šuma" i dom neuočljive.

Starost - nema radosti

U starom životinja meso postaje teže. Povezivanje melkievolokna, filmova i tetive su povećani u volumenu. Zglobova, hrskavica, kostochkistanovyatsya teže. Rezati trup je teže, to traje duže varitmyasoprodukty. To je zbog promjena u funkcioniranju različitih žlijezda, unutrašnjih organa, mišića gore isporučuje sa krvi, metabolizam. Kvantitet i kvalitet myasasnizhaetsya sukcesivno sa zubima brisanja: teško proizvesti hrane, grind i shodno tome varenje.

ženke mišićnih vlakana postati teško kasnije nego usamtsov. Stare svinje, bikove meso je posebno kruta. To zapravo poboljšati dugo, do 2-3 dana, upijanje komada 1-1,5 kg u kiselo mlijeko ili surutke, pogodan i sirće 2-3% -ykreposti. Na isti način je meso natopi Old losa.

Optimalna dob

Kada dobychedichi za meso je bolje da odaberete pojedinačne optimalne dobi. Za divlje životinje (kao i doma) najbolje kvalitete hrane kupljene na vozrastu1,5-2 godine, kada je većina rasta organizma preko. Meso postaje sočan i tendera, posebno kada je dobar debljanju. Narednih 3-5 godina (ovisno o vrsti), takođe će zadovoljiti sve kulinarske potrebe.

U dobi od osam krupnyhkopytnyh jači i poboljšane tetiva isoedinitelnotkannye sloj. Meso coarsens. Kuhanje je potrebno bolshevremeni. Pečenje daje više krute vruće. Stoga pečenje i zamijenjen dlitelnymtusheniem priprema kuhana jela ili čorbe.

Kachestvokormleniya i debljina divljih životinja snažno utjecati i na kvalitetu, i dalje na visini od mesa. Sa obilnim potrošnja omiljeni hrane na zhivotnyhrazvivaetsya, posebno mišića. Ispod kože, unutarnjih organa, mišića manje između sebe i rijetko unutar mišića, masti se odlaže. Etoproiskhodit uglavnom u jesen. Nepotrebno meso postaje sočno ivkusnym. U dobro hranjene mladih muškaraca je blizu po kvalitetu mesa ženki.