Rezanje trupova divljih svinja

Video: klanja profesionalni

Klanje divljih svinja počinje odmah nakon pucnjave. Meso je sačuvana duže i ukus kvalitetama bili najbolji, neophodno je da se povuče vepra krvi. Da biste to učinili, trup divlje svinje treba staviti tako da mu je glava bila niža od tijela. Nož se ubacuje u srce, datum prilično nisko na grudne kosti. Onda rez prema grebenu. Da bi se lakše doći do srca, lijeva noga divljih svinja može kretati u stranu.

preliv

Video: Kako smanjiti svinja trupa u kući. Master class kod mesara - rezanje svinjetine

Isprva je izgledalo suho ravnom terenu. Njen travnati pokrivač ili kartice. Cabana povucite na odgovarajuće mjesto, ležao na leđima, sa strane da priloži backup rezanje, za rezanje ili kamenje. Zatim oko zadnje rez noge kože. Izrađuju se s rezovima nožem u anus na stražnjem dijelu nogu. Samo smanjiti kože oko kopita prednjih nogu. Zatim smanjiti kožu zadnje strane ekstremiteta do lakta i na svoje unutrašnje površine do sredine grudi. Kada rezanje trupova divljih svinja uzdužnih sekcija je najbolje ne u srednjoj liniji stomaka i grudi, a na bradavice liniji.

Da biste uklonili kožu, on se izvukao iz trupa ruke i potkresivanje ligamenta nož, odvojite pesnicom pritisak. U početku, koža je uklonjen iz noge i glavu, a zatim strane trupa. Nakon evisceraciju svinja trupa koža je odvojena od leđa.

izvaditi drob

Gut proizvodi divljih svinja je potrebno što je prije moguće. Sat vremena kasnije u toplom vremenu je impregniran truleži mesa iz trbušne šupljine. Posebno treba žuriti, ako je metak oštetio trbušnu šupljinu. Da biste uklonili utrobe, trbušne i grudnog koša je otvoren uzdužno - upravo u srednjoj liniji stomaka i grudi. U početku izvadio želudac sa crevima, a zatim dušnik sa plućima, srca, jetre. Jednjak odvojen između dijafragme i želuca. Koža na vratu nije smanjiti. Traheje se uklanja na mjestu ulaska u grudni koš.

Video: Cutting svinja

Manipulišu nož mora biti vrlo oprezni da ne oštetite prostate. Njegova jak miris mesa apsorbira. Dakle, seks organa kod muškaraca pažljivo uklonjen zajedno sa prostatom. kao pažljivo ukloniti žučne kese iz jetre. Vene u Ham ne može probiti kroz, ali velika svinja trupa treba da bude izuzet od lopatica da meso se brzo ohladi. Želuca i crijeva da sahrani nije potrebno - oni se koriste kao školjka za pripremu kobasica. Potrebno je da se ispita unutrašnjih organa za bolesti. Možda je svinja je bolestan i nije pogodan za hranu.

Ako ste daleko iza sa evisceracije, mesa divlje svinje mogu se istrošila. Ona dobiva neugodan kiseli miris, to je tamno smeđe boje, posebno na području vratnih mišića, ramena, kukova, koji hladi polako. Premaz film postaje plavkasto-zelenkasta. Takva meso brzo počinje da truli i hrana više nije pogodan! Ptice i zveri grabljivice ne šire bolest, nejestivi dio unutrašnjosti divlje svinje potrebno je duboko zakopati ili spaliti.

prijevoznici

Radi lakšeg rezanja i hlađenje utrobe truplo divlje svinje bolje objesiti na stub ili drvo. Sada konačno možete skinuti kožu. Odvojena od trupa na noge i skočnog zgloba zglobova i metacarpal glavu. Trup od divljih svinja može se smanjiti na dva dijela. Ako je svinja je mala - ne možete hack. Ali onda je potrebno da napusti peritoneum otvoren za ventilaciju i hlađenje, podigla štap regiji. Zaštita od muha služiti kao običan gaze, ne ometa ventilaciju.

Video: Lov # 2 Lov divlje svinje u Sjevernoj Evropi

Onda je truplo divlje svinje trebaju biti cool u limbu, zaštićen od vjetra, snijega, mjestimičnom kišom. Naravno, manje od divlje svinje, što se brže ohladi. Ako je moguće, zamrznuti trupa bolje. U toplom vremenu, meso može biti dalje soli za očuvanje ili čađi. Svaki trup od divlje svinje moraju proći veterinarski pregled na prisustvo patogena trihinelozu.