Kako odrediti sadržaj masti mlijeka iz krava: ono što određuje

Sastav kravljeg mlijeka

U prosjeku, postotak sadržaja masti u mlijeku kuće, što daje Burenka je oko 3,5-4%. Struktura ovog proizvoda sadrži više od 20 različitih masnih kiselina.

Kalcij u mliječnim proizvodima, lako probavljiva. To je u obliku citrati, fosfati i jona. Ukupan iznos od kalcija koji se nalaze u nutrijentima tečnost je 100-130 mg na 100 grama proizvoda.

Sadržaj fosfora je nešto niža (80-125 mg). To mogu biti prisutni u obliku kalcijum fosfata ili drugih metala. Također, to može biti u nekim organske materije. To uključuje kazein, fosfolipidi, nukleinske kiseline, enzimi i esteri.

Magnezijum ima najmanji obim svih makronutrijenata - 12-15 mg. Poboljšava rad centralnog nervnog sistema ljudski, stimulira probavni sistem, i reproduktivne funkcije. Magnezij pomaže jačanju imunološkog sistema.

Sadržaj kalija proizvoda mlijeka je oko 130-165 mg. Ona podržava osmoze, kao i buffering tečnosti u organizmu. Kalijum doprinosi poboljšanju raspada razne kiseline, minerale, i drugih jedinjenja.

Hlor iznosi do 120 mg. Njegov sadržaj odražava na zdravlje krava. Povećanjem nivoa hlora može da ukaže da je životinja razvija mastitisa.

Ovisno o ishrani životinja, starosti, prisutnost određenih bolesti i stanja mikronutrijenata sadržaj proizvoda može značajno varirati. Obično je to skup elemenata u tragovima, koji su neophodni za ljudski organizam. Ustanovljeno je cink, bakar, jod, mangan, mali sadržaj željeza, olova i aluminija. Također uključena silicij, tin, fluor, molibden i drugih elemenata.

Oni su neophodni kako bi se osiguralo normalno fiziološki proces u razvoju sistema u ljudskom tijelu.

Osim toga makro i mikroelemenata u mlečni proizvod su: voda, i ugljenih hidrata, masti, laktoze, kazeina, albumina i globulina, triglicerida, limunska kiselina, enzimi, i suvog ostatka.

Prisutnost u mlijeku pigmenata, vitamini, enzimi ne prelaze hiljaditim jedan posto. Međutim, njihova vrijednost na ljude je vrlo visoka, jer imaju visoku biološku aktivnost.

Osnovni vitamini koji su dio nutrijenata tečnost - B1 i B2, C (rastvorljiva), kao i A, D, E i K (topiv u masti).

Međutim, štetne komponente mogu biti sadržane u kravljem mlijeku. Velike koncentracije mogu izazvati ozbiljne povrede. Mala doza neće utjecati na značajne promjene u statusu odrasla osoba, ali za djecu može biti kritično. Takvi elementi uključuju olovo, arsen, kadmij i živa.

Ove komponente mogu ući u prehrambeni proizvod zajedno sa ili u kontaktu sa prljavom kontejner. Certificiranih proizvoda kontroliše nivo njihovog sadržaja.

Također, mjerenje je antibiotik agenata (tetraciklini, penicilin i drugi), inhibitori, radionuklida i pesticida, mikotoksina, hormona, kao i prisustvo patogenih organizama.

S obzirom na činjenicu da je sastav dobijeni proizvod može biti vrlo opsežna, potrebno je shvatiti, on je u stanju da donese i korist i štetu.

Video "Provjera mliječnih proizvoda u laboratoriji"

Pogledajte kako provjeriti kvalitetu proizvoda od mlijeka u laboratoriju proizvođača.

Utvrditi postotak masti

Procenat sadržaj masti kravljeg mlijeka se smatra vrlo važan pokazatelj u ocjenjivanju proizvoda. mnogi faktori mogu utjecati na taj faktor.

Sadržaj masti proizvoda ovisi o pasmini životinje. Dakle, rock fasineyshn ili zhiromolochnosti nivou dzherseyskoy iznad.

Tipično, mlečni proizvod, koji su prikupljeni u ljeto manje masti nego zimi. To je zbog činjenice da je sadržaj masti se postepeno smanjuje sa porastom temperature zraka. Za poljoprivrednike koji muze krave za sebe, taj faktor nije toliko značajna kao i oni koji imaju preduzeća za preradu mlijeka. Za njih, vremenski uvjeti imaju ekonomsku vrijednost.

Precizno utvrditi postotak zhiromolochnosti bez problematična upotreba odgovarajuće opreme. možete dobiti približan učinak bez njega.

Morate uzeti jednu šolju i DIPSTICK. A staklo treba temeljito očistiti i zatim osušiti. On bi trebao biti ravno, da su indikatori su najprecizniji. Ako je staklo je previsoka dnu, njegova debljina će biti potrebno uzeti u obzir u proračunima. Plovila je potrebno sipajte tečnost na nivo od 10 centimetara od dna, ali ne i na stolu. Nakon toga, staklo tečnosti treba ostaviti za 7-8 sata u mraku test na sobnoj temperaturi. Tokom ovog perioda na površini kreme će biti formirana. Koristeći vladar, mjerenje debljine nagomilanih kreme.

Nakon toga slijedi proračuna. To se uzima kao 100% 10 centimetara tekućine u posudi. U skladu s tim, svaki milimetar pojavljuje krema će se odraziti na 1% masti. To znači da ako je površina stakla djelovao kao 4 ili 5 milimetara krema, masti i postotak će biti 4% ili 5%. Ova metoda nije tačno, jer kalkulacije ne uzimaju u obzir gustoću kreme. gustoća krema će ovisiti o pasmini životinje, hranu, doba godine, trudnoće i drugih faktora.

Prosječna vrijednost proizvoda masti kravljeg mleka može se odrediti iz specijalne stolove. Oni navesti izjave koje se odnose na određenu rasu životinje pod istim uvjetima opskrbe i održavanja.

Međutim, kako bi se utvrdilo je procenat masti sadržaja proizvoda, koji na najbolji način daje Burenka koristeći laktomerta.

Sastav mlijeka ovisi o ishrani krava ishrane. Nedostatak hranjivih tvari u hrani može dovesti do smanjenja prinosa mlijeka, a kako bi se smanjila indeks masti.

Dakle, da se poveća sadržaj mliječne masti, trebalo bi se pobrinuti za kvalitetnu i raznovrsnu prehranu krava izbalansirati ishranu proteina, masti, ugljikohidrata, vlakana, minerala i vitamina.

masti

To će biti cijenjen biohemijskih procesa koji se dešavaju u sintezi hrane za telad. Što se tiče mliječne masti, ona se formira u tijelu životinje masnih kiselina. Na primjer, octena kiselina se formira u buragu vlakna, koji dolaze iz sijeno, silaža, sijeno. Ovi traga za hranom pružaju normalnog nivoa masti sadržaja mliječnih proizvoda. vrijednost ima i brušenje feed. Krave hrane treba da obezbijedi dovoljnu količinu preživara normalnog pokreta i salivacija.

Masnoće mliječnih proizvoda kao dio utiče na fizičke osobine. Što je veći udio masti, manje veličine masne globule. U skladu s tim, viskoznost čitanje povećava.

protein

Protein u proizvodu može biti samo u tri oblika - globulin, albumin i kazein. Kazein ima najveći sadržaj - oko 82%. To je usko povezan sa fosfora i kalcijuma. U toku pripreme sira, kravljeg sira ili drugih čvrstih proteini prolaze dekolte (hidroliza).

Mlečni proteini su vrlo korisni za ljudski organizam, tako da se proizvodi najbolje jeli svježe. Jer mogu biti izgubljene nakon termičke obrade, kada kalcijuma dekolte i tokom drugih kemijskih procesa.

Proteini se sintetiziraju u mliječne žlijezde krava amino kiseline koje dolaze iz krvi. Da bi održali normalan nivo proteina treba da budu uključeni u ishrani životinja sirovina i probavljive proteine. Međutim, inhibicija proteina prejedanje suočava fermentaciju u buragu i, samim tim, smanjiti zhiromolochnosti.

laktoze

Laktoza molekule se sastoje od glukoze i galaktoze molekula. Ova komponenta se smatra prirodni šećer koji se dobija iz rezultiralo seruma isparavanjem.

Laktoza je dobar izvor energije za malu djecu, on je u stanju da se normalizirati metabolizam kalcijuma u telu, održavanje zdrave flore u probavnom traktu ljudi.

Utvrđeno je da je, kada se dodaju u ishrani krava hrane sa visokim sadržajem vitamina A, moguće je da se poveća sadržaj laktoze mlijeka iz kojih se povećava vrijednost.

Video "Analyzer mliječne kvalitete"

Ovaj video će vas uvesti u instrument kojim možete odrediti sastav i kvaliteta mliječnih proizvoda.