Punjenje kobasica

video: "lijen" trže kobasica

Kishki iseći na komade dužine 30 cm i zapolnyayutih kobasica meso. Da biste to učinili, jedan kraj creva vezan uz niz ili prochnoynitkoy, hipoteka kroz otvoreni kraj sa svojim rukama ili kašikom nadjev. Vlozhennyyfapsh pazite da ne oštetite hrabrosti nabijenog drvene tolkushkoy.

Prigodno popuniti mljeveno crijevo kroz širok lijevak ili kroz prešu, na koga umjesto rešetke lijevak priključeni uređaj - punjenje cijevi. Prietom crijevo stavi u lijevak cijevi vezan do kraja, a najmanje napolneniyaona cijev spušta c. B je potrebno ovom slučaju brtvljenje nadjev.

Ispunjen gut čvorovima konca.

Vrlo gust nadjev za kuvane kobasice se ne preporučuje, jer etomsluchae kada kuhani crijeva može pući.

Završio kobasice vezati duž niza ili vezati koltsom.Obrazovavshiesya pod okriljem mjehurića proizvodi piercing crijeva ostrymshilom ili viljuškom.

kuvanje kobasice
Kobasice prije kuhanja 1 sat da im dimljeni isootvetstvuyuschego ukus boja.

Ako to nije moguće, onda se suše u pećnici ili u blizini je c otprilike u toku jednog sata.

Kuhati kobasice u veliku posudu za 30-50 minuta, u zavisnosti ottolschiny crijeva. Debele kobasice kuhati 2.5-3 sata na temperaturi od 80-85 ° C.Pri vrele vode u tople vode kaplje iz kobasica mnogo masti.

Spremnost da se definiše ukus kobasica ili piercing igla, igla ilivilkoy.

Nakon kuvanja, kobasica se hladi suspendovan na suhom prohladnompomeschenii.

Video: Smokehouse Bradley alkohola. Prirodne, dimljena kulen Zita&Gita

drugi sposobyprigotovleniya kobasice
B domaća kuvana kobasica i na druge načine. Na primjer, nezhnoeprosolennoe meso mljeveno, rez u male komade (oko 1 cm veličine) u obliku kocke pomešati nju slomiti češnjak, papar, debela onda sjeckani. Homogene punjenje mase crijeva perevyazyvayutih i spojiti krajeve u obliku prstena, a zatim lagano tost na oba storonv masti, a potom i za 1,5-2 sati ugašena u velikom kontejneru pored toplenomsvinom mast c lišće i drugih začina. Na kraju tusheniyakolbasu hladi i skladišti u istom kontejneru.

priprema krvi kobasica
Krvavica je pripremljen pomoću tankog.

Da budemo meki, a mljeveno meso krv ne razbacane u krovdobavlyayut svjež sitno sjeckani slanina, ostatke mesa i začina po ukusu.

Krvi kobasica pre kuvanja	Gotov puding

Pečene u peći ili peć za 1-1,5 sati c svake strane. Long hranitkrovyanye kobasica se ne preporučuje.