Sladoled. Povijest, vrste i sastav sladoleda

Sladoled - gotovo jedini delicija koja gotovo da nema neprijatelja među stanovništvom svijeta. To je jednako volio i odrasli i djeca. I sve to zahvaljujući ne neuporedivo ukusa, sposobnost da se ugasiti žeđ na vrelom letnjem danu i ukrasiti praznične trpeze za desert, bez obzira na godišnje doba. Ali ono što znamo o ovom popularnom proizvodu? Ima li ikakvog smisla da koriste ledeno poslastica, je često uzrok angine, i kao posljedica toga, tjelesna temperatura izvan norme? Malo strpljenja - a vi ćete dobiti odgovore na svoja brojna pitanja o desert, donio je mnogo radosti minuta slatko.

Povijesti sladoleda

Povijesti sladoleda počela je prije više od pet hiljada godina. Teško je reći koji mu je bio posebno izumitelj: drevni izvori navode nekoliko pretpostavlja mjesta nastanka ukusan desert - naravno, ne u uobičajenom obliku za nas. Ovo je Kina prije naše ere, u kojoj su predstavnici viših slojeva stanovništva jeli snijeg i led pomiješana s kriške limuna i šipka sjeme. To je Izrael za vrijeme vladavine kralja Solomona, čiji su stanovnici rado pili pred-rashlađeni voćnih sokova. Kako je vrijeme odmicalo, prototip modernog sladoleda je doživjela značajne promjene. Dakle, odbor poznat po svojoj okrutnosti rimskog cara Nerona, konstatovano je praksa miješanja leda s ekstraktima voća, a u eri vladavine Aleksandra Velikog, neko je došao na genijalnu ideju da zamrzne bobice u snijegu.

Ali ti, naravno, zanimljivi, poput sladoleda pojavio u Rusiji. Sve to zahvaljujući Marco Polo - dao je recept istočnoj Evropi hladan desert, predak modernog šerbet. Pa, sladoled, koja ima u svom sastavu mlijeka, šećer, vanilin - upravo ono na što smo navikli - prvi put pokušao Parižane: Izmislio ju je krajem XVIII stoljeća. u «Tortoni» cafe. Što se tiče Rusije, dugo prije pojave hladnih poslastica nacionalno jelo je bilo smrznuto mlijeko. Ovo je pretvoren u neku vrstu čipova i koristi se kao desert za palačinke.

sladoledi

Šta je to - sladoled? Rječnik formulacija glasi:

"Ice Cream - masa smrznute slatke mliječnih proizvoda (mlijeko, maslac, vrhnje) sa različitim aditivima".

Potonji uključuju ne samo materijal, koji poboljšava ukus, kao i davanje neki okus, ali i pogoduje dugoročno čuvanje proizvoda na propisane uslove (rok trajanja obično označeni na ambalaži). Nažalost, sve to - samo ideal. Moderne proizvodnju sladoleda često uključuje korištenje dijela vaših omiljenih poslastica milijune masti biljnog porijekla. Dakle, nemojte se iznenaditi ako se u studiji liste kupovine slatkih sastojaka nećete naći čarobnu riječ "mlijeka", iako je oblik desert i vizualno nju uvjeriti drugačije.

Pa, to je vrijeme da popuni praznine u znanju i da se upoznaju sa glavne vrste omiljenih poslastica.

Sladoled, proizvedeni isključivo masti životinjskog porijekla. Postoje tri podvrste:

• Sladoled. Šećer u desert najmanje 15%, a mlečne masti i manje - samo oko 10%. Ali kalorija impresivno - 300 kcal na 100g proizvoda.
• Dairy sladoled. Evo masti indeks smanjen na 3,5%, ali ugljikohidrata više nego sladoled. Zbog toga kalorija nije mnogo niži - oko 250 kalorija u standardnom stogrammovoy porcije.
• Sladoled. Njegov ukus bude osvojen bezbroj ljudi, ali, nažalost, u odnosu na prethodne vrste, osim zadovoljstva, to daje delikatnosti i mrzio suvišnih kilograma - pod uslovom često jelo. Čak 15% masti i istu količinu šećera - rezultat: 300-370 kalorija u isto vrijeme.

Jagodičastog voća i bobica sladoled

Njegova struktura je potrebno uključiti mlijeko i mliječne masti, a ponekad - i prirodnih sokova. Ovaj desert je poznatiji kao "šerbet" ili "šerbet". On je vrlo popularan u istočnim zemljama, gdje se događa.

Sladoled, na osnovi biljnih masti (drugo ime za desert - melorin).

Potonji uključuju ne samo zloglasni sojino mlijeko, ali i kokosovo ulje. Ove dvije komponente - nije tako loše. Pravi prijetnja je prepun palmino ulje. Zbog svoje niske cijene, to je naširoko koristi od strane proizvođača sladoleda kao sirovina, ali koristi ne donose apsolutno ne, jer praktično ne apsorbira u tijelo. Postoji rješenje: Pažljivo pročitajte sastav proizvoda, na pakovanju.

Potonji tip - poznati voće leda.

Mlijeko u njemu, a ne pad, samo prirodni sok podvrgnuti smrzavanja. Uobičajeni oblik takve sladoleda - ice lizalice, to jest, na štapiću.

Ako direktno fokusirati na konzistentnost hladnog deserta, svi postojeći led mogu se podijeliti u dvije velike grupe: kaljeno i nježan. Prvi gusta, ali je rok trajanja to gore. Morate platiti više da uživa u delikatan okus drugog. Izbor je na vama.

Sastav sladoleda

Treba podsjetiti, prije svega, da je ono što je u sladoled. Ako kravlje mlijeko, njegove efekte na ljudsko tijelo je samo pozitivne. Zaista, amino kiseline, mineralnih materija (fosfor, željezo, natrij, itd), vitamin D, F, B, E, potrebna za osnovne procese života, kada se koristi nježna poslastica ući ćelije organizma u dovoljnim količinama. Osim toga, prisustvo u sastavu mliječne masti sladoleda i šećera, zbog visoke nutritivne vrijednosti proizvoda, koji omogućava ovaj drugi da nam daju osjećaj sitosti, a povećanje energije i snage.

Štete ili koristi od sladoleda

Još jedan mudri Hipokrat je tvrdio da sladoled - divan revitalizirajuće agent. Ali ne vjerujem ni riječ starogrčkom doktor, i pokušati shvatiti korisnih i štetnih svojstava kao ukusan desert.

Video: Autobus sa sladoledom Dr. Panda - Izrada sladoleda sa dr Panda. Dr Panda Ice Cream Truck

Još jedna značajna prednost ove slatko desert - sposobnost za normalizaciju kiselost želuca, porast koji je karakterističan za bolesti kao što su gastritis, pankreatitis, čireva, itd Oh, i što je najvažnije sladoled imovine, govoreći u korist njegova upotreba -. Izvršio aminokiselinu L-triptofan proizvodnju boost "hormon radosti" - serotonina. Zato je nakon sljedećeg dijela raspoloženje značajno poboljšava.

U usporedbi s gore navedenim prednostima, štete uzrokovane ledena poslastica je minimalna. To je nešto opasno samo za određene kategorije stanovništva:

• ljudi koji pate potpunost ili pod nagibom da postavite mrzio kilograma;
• Dijabetičari (ne sve vrste, ali samo sa saharoza);
• osobe sa aterosklerozom (to je kontra-krema, koja se temelji na životinjske masti, a samim tim i sadrži holesterol);
• osobe sa oslabljenim imunitetom, sklon čestim prehladama infekcija.

Uprkos postojeća ograničenja, sladoled svi jednaki da jedu širom svijeta u ogromnim količinama. I to ne samo zato što je slatka, mirisna i daje malo hladne zime u ljeto. Sladoled - to je ukus djetinjstva, u kojem lijepo da se vrati barem na trenutak, u bilo kojoj dobi.

Video: Brands sovjetske ere 2016. Sovjetski sladoled