Jam: povijest, vrste džema. Jam i mršavljenje

Većina nas džem povezani s djetinjstvo crtani film o Carlson, povijesti Malchish-Baddie. Ali mnogi i dalje vole ovaj slatki desert u odrasloj dobi, a posebno s obzirom na razvoj informatičke tehnologije je otvorila pred nama bogatim izborom recepata i iskustva drugih u ovoj oblasti. Jam danas se mogu pripremiti od gotovo bilo koji proizvod, ali uvijek uz upotrebu šećera. Šta je istorija ovog deserta, koji su njegovi pogledi, i kako da se kombinuju džem, i zdrava ishrana?

Povijest jam

Jam - izvorno slovenski desert, nije široko distribuiran u zapadnim zemljama. Ali ovaj state of the art. Među verzije porijekla džema je prisutan, na primjer, "škotski trag." Prema jednoj teoriji, neka devojka po imenu Jenny Keyler u XVIII veku je došao s tim narančama se može pretvoriti u šećer i na taj način sačuvati ih na duži rok. Neki istraživači smatraju da je prethodnik džem ratluk, koji je u drevna vremena je pivo iz raznih voća uz dodatak ruža vode, škroba i meda.

Dok je u Rusiji nije proširio šećer, naši preci kuhano povrće s medom, kao i razne začina i ljekovitog bilja, i drugih konzervansa. Slast ne kuhani na otvorenoj vatri, dok je u peći, koja bi mogla podržati tijela za mnoge sate. S obzirom da je pustinja je prvenstveno kurativne, zatim kuhati što može u svakoj porodici. Na taj način, veliki broj obrađenih voća ili bobice, žetva koja je prikupila ljeti i zimi, i bere ih u zimskom periodu, međutim, kao što je to danas. Jedina razlika je da u modernom kuhanja kao konzervans djeluje šećera ili fruktoze.

vrste džema

Jam pripremljen uglavnom od voća i bobica, ali i mnogih drugih proizvoda, uključujući ružinih latica, orasi, šišarke, pa čak i neke povrće kao što su tikvice, mrkva ili luk. Sirovina temeljito kuhano sa šećerom. Za razliku od džem ili žele, spreman za pekmez se sastoji od cijele komade voća ili cijeli plod, je zadržala svoj izvorni oblik, i slatki sirup. Najčešće Jam spremni za daljnje očuvanje.

Poznatih vrsta ovog tradicionalnog desert je tzv sirove džem. U ovom slučaju, voće ili bobice se peru, čiste i pažljivo prizemlju s mlin ili blender. Nakon brušenja, pulpa se miješa sa istom količinom šećera i konzumira kao desert, pita plombe, slatki dodatak raznih peciva, posebno palačinke i tako dalje. Za tu svrhu savršeno odgovaralo jagode, ribizle ili maline.

U našem kulinarske tradicije prevladava različitih vrsta voća i bobica džem. Prije svega, za kuhanje pomoću sezonskog voća - trešnje, kajsije, dunje, višnje, jabuke, jagode, maline, ogrozd. Tegle sa takvim delicijama mogu se naći u ormaru svake domaćice. Ali džem recept je zapravo mnogo više, međutim, neki od njih imaju vrlo specifičan okus i aromu. Evo primjera neobičnih džema:

• Jam patlidžan, koji je pripremljen uz dodatak kardamoma i cimeta.
• Garlic džem, koji se kuva u crnom vinu da završi omekšavanje belog luka. U procesu dodati smeđi šećer i limuna, složit ćete se nije baš uobičajene kombinacije?
• Krastavac džem obično služio mnoge vrste sira. Ona se priprema sa šećerom, mente i citrusa kore.
• Ginger džem će biti dobar dodatak vašem zdravoj ishrani. Priprema se nekoliko puta ključanja, dodajući također presoaked u vodi narančine kore. Ovaj džem nije samo dobar olakšice žudnju za slatkišima, ali i učinkovito ubrzava metabolizam, pa čak i pomaže da izgubite na težini.

Jam i mršavljenje

Mnoge vrste džema smatra kurativne. Dakle, malina desert ima znojava imovinu koja je u širokoj upotrebi za prehlade. Kalinovoye džem, pak, ima sposobnost da smanji krvni pritisak. I kako jam "fit" u ishrani ishrani, i da li je moguće izgubiti na težini ako jedete ovaj slatki desert?

Video: Jam od dunja - Recept baka Emma

Naravno, ključna riječ je "slatka". Količinu šećera u džem previsoka za liječenje mogli jesti nekontrolisano. Ali, možda, ova opcija je bolja nego komad torte ili čokoladu popunjena. Taste mnoge vrste džema previše slatke, tako da jedu više od par žlice, piju čaj će biti prilično teško. Naravno, ako ne govorimo o psihološkim problemima od grebanja kada je količina i kvaliteta jestivih slatkiša ne može da se kontroliše. Nekoliko žlice omiljenih poslastica, možete dodati sir ili kuhati uz pomoć milkšejk blenderu.

Proces izrade džema je da je "izvor" voća se probavlja gotovo sve hranjive tvari koje se trudimo da sačuvamo za zimu. Ako volite džem, kuhati za sebe i svoju porodicu "pet minuta" opciju. U ovom slučaju, voće ili bobice su kuvana za pet minuta, a zatim hladi i ponovo staviti u vatru. Ovaj ciklus je ponovljen četiri puta, a ovaj recept predviđa dodatak vrlo male količine šećera. Kada se to sirovina je manje kuhano meka i gotovo u potpunosti zadržava prvobitni izgled. "Pet minuta brifinzima" su dovoljno dugo da se čuva u frižideru.

Video: A. Kovalčuk A. Tan će naučiti da rade džem - recept iz All Bodo uživanjem - Dio 2 Izdanje 76-09.08.14

Najkorisniji figura smatra bundeve pekmez. 100 grama ovaj proizvod sadrži 180 kalorija, ali kašiku desert koju jedete dok pijete čaj, će dati svoje tijelo samo 90 kalorija, što i nije toliko. Ali ti privremeno ugase žudnju za slatkišima. Osim toga, autori mnogih efikasna dijeta preporučujemo zaslađivanje čaja male količine džema.

štete jam

Prije svega, kao i sve druge slatke namirnice, džem značajno naškoditi zubima. Stvaranje na zub površini tanki film koji se formira pod okruženje za razvoj bakterija koje uzrokuju karijes. Nije ni čudo što mnogi roditelji ne dopuštaju djeci da piju puno slatkiša. Kako bi se djelomično riješiti ovaj problem, možete dodati kada pripremate džem malo manje šećera nego recept pozvao. Iako je u ovom slučaju to neće raditi na očuvanje, kao slast o "previranje". Druga opcija - kuhati džem sa fruktoze. Osim toga, mnoge vrste džem od bobica i voća koji sadrže "šok" dozu vitamina C. Osobe s visokim kiselost želuca, a često i puno gozbu ovog desert se ne preporučuje gastroenterologije stručnjaci. Problem može pogoršati stanje od smanjenja metabolizma.

Video: Maša i medvjed - džem od bobica nove serije. Masha i medvjed

Šteta može izazvati džem i koji je pripremljen od plodova sa sjemenkama, na primjer, kajsije, trešnje, breskve i šljive. Međutim, radi se samo o džem, koji drži više od godinu dana. Činjenica da su mnogi voće jame, odnosno njihove jezgre sadrže kiseline je, što je na kraju počinje da bude pušten, truje svoje slatko desert. Mala količina slatkoće takve štete, naravno, neće donijeti, ali je najbolje da se džem od voća iz kojih su prethodno uklonjene kosti.

Video: Popularne jam - sve bude slast - Dio 1 - Broj 63 - 15.06.2014 - Sve će biti u redu

Naravno, ako želite slatki voćni poslastica ne donose štete na svoj lik, potrebno je da ga koristiti štedljivo. Uživajte u svoj omiljeni okus, dodati malo džem u čaj ili jesti kao desert, a zatim biti u mogućnosti da ga uključiti u svoju ishranu svaki dan. Pripremite korisne sorti ove slasti bobica ili citrusa, a oni ne samo da će uljepšati hladne dane ishrane u zimskoj sezoni, ali će također pomoći da podržavaju imuni sistem i jačanje organizma protiv virusa.