Gljive - koje prikupljaju, propisi, očuvanje recepti

Branje gljiva u šumi se često naziva tihi lov - to je mirna, ali u isto vrijeme zanimljiv i uzbudljiv, nije bez posebnog romansu. U njoj uvijek postoji duh uzbuđenja, posebno kada su vidljivi rezultati. Osim toga, ovo je odlična prilika da se približe prirodi i bijeg od gradske i zaboraviti o svojim problemima. Uvek je korisno da se malo svježeg šumskog zraka i osjetiti ugodan umor nakon duge šetnje. Ako lova je uspješan, to će biti u mogućnosti da prošire svoju ishranu jela šuma poklone. Divlje gljive ne može biti u odnosu na kupovinu - oni su ukusniji i više aromatičan.

Korištenje gljiva

Gljive - proizvod sa jedinstvenim svojstvima. Oni su bogata proteinima, vitaminima i mineralima, esencijalnim aminokiselinama. Posebno vitamina B bogat gljiva, željeza i kalija. Oni sadrže supstance koje su u stanju da degradira plakete holesterol u krvnim sudovima. Pored toga, oni se javljaju imaju antioksidativno i antikancerogeno dejstvo.

Kada je bolje da ide za gljive?

Idi za gljive je moguće, ne samo u jesen, neke gljive mogu se bere u proljeće. U aprilu, tu su prvi morels i linije, Zaštita od vode i gljive. U ljetnim mjesecima - da je vrijeme da se prikupe mase ulje, vrganji, lisičarke, jasike, podberozovikov, bukovače. Ako primite nije jako vruće, kišno ljeto, gljive mogu biti puno. U jesen ljeta nastavlja da prikuplja vrsta gljiva, ali postoje neke vrste koje rastu samo u ovo doba godine - gljive, podgruzdki, pada linija, kasnije boletus. Svaka regija ima svoj pogledu prikupljanja gljiva, ali tajming njihovog sazrijevanja ovisi o vremenskim uvjetima. Mnogi smatraju da je gljive rastu samo poslije kiše. To ima neke istine, ali to je obično u šumi vlažno čak iu suše, i rubove šuma tla vlažna zbog jutarnje magle i rose. Osim toga, tu su gljive koje vole sunce i raste na suhim tlima.

Video: Žetva gribov.Marinovanie gljive. Kako marinirati gljive. Mariniranje gljive. Očuvanje zime

Idi na lov gljiva morate ujutro, ali ne prerano, kada je rosa Subside. za sušene gljive se prikupljaju samo u suhom vremenu, vlažno sirovina može postati buđav.

Gdje prikupiti?

Pre nego što odete na "tihi lov", treba da znate za ono gljive idete. Iskusni gljiva berači obično imaju posebna mesta, oni već imaju svoje dobro utabane rute. Kada nema iskustva, možete pitati ljude koji znaju šta i gdje gljive se prikupljaju danas. Mjesta na koje se teško da će dati, ali da daju koristan savjet mogu. Ako imate broj gljiva nije toliko važno, a želiš provesti vrijeme u prirodi u dobre svrhe, možete napraviti grubu itinerer koji snima i crnogoričnim i listopadnim šumama, obaranje šetnju uz obalu šumskog potoka ili jezera. Borova i jele mogu se naći vrganji, lisičarki, Russula, Mokhovikov i gljiva, u mješovitim šumama i breze šumarcima krije podberozoviki, mjesto pod vrbama na obali šumskih potoka kao morels, linija. Obratite pažnju na područja sa pjeskovitom tlu, pod hrastovima i breze, ili u šumama borova i breza - gdje možete birati odlične mlijeka gljiva za kiseljenje. Ako je na putu da ispuni rezanja, budite sigurni da provjerite - na starom palih stabala tvrdog drveta može rasti med agaric porodice.

Glavna stvar koju treba obratiti pažnju - nedostatak obližnjih autoputeva, industrijskih postrojenja, deponija. Ovo je vrlo važno, jer gljive kao spužva upijaju otrovne, radioaktivne tvari, soli teških metala i zbog toga su gljive uzgajaju u ekološki ugroženih područja su vrlo opasni.

Ono što prikupiti gljive?

Glavno pravilo za neiskusne gljiva berač - prikuplja samo upoznati gljive. Ako vam se sviđa neki gljive, a oni i dalje pogodio koš, onda je potrebno da pita one koji znaju šta vrsta gljiva. Ako se ne može identifikovati gljiva i, bolje je da ih ne kuhati.

Ispunite koš, ne pokušavaju da prikupe što više "trofeje." Obično, to je samo jedna ili dvije vrste. Svaka vrsta gljiva priprema pravila, oni moraju biti spremni odvojeno. Stoga, razmislite o tome da li će biti sila za obradu svih njih po povratku.

Sakupljanje gljiva, obratite pažnju na stupanj zrelosti ploda. Najukusnija - mlada gljiva, vrlo maleni i prezreli bolje odsustvo. Odmah raspolagati tih gljiva, stručak koji je već oštećen larvi muha - ne mogu imati!

Važna tačka: gljive ne može izvući iz zemlje, potrebno je smanjiti nogu nožem. Ako nož nije prisutan, gljive "uvijanje" okretanjem osnove noge, tako da se micelij nije oštećen.

Oprez: otrovne gljive!

Među gljive se mogu javiti i smrtonosne otrovne gljive. Oni moraju biti u stanju razlikovati, nikada ne bi trebalo uzeti sumnjive gljivice u nadi da donese odluku kod kuće. U blijedo Toadstool otrov toliko jak da zbog trovanja dovoljno otrova ostavio na nož, koji smanji gljiva. Također, ne možete vjerovati metode ljudi da identifikuje otrovne gljive (cooking sa lukom, itd ...) - nisu informativni. Vjerujući njima, rizik za zdravlje, pa čak i život.

Najčešći otrovne gljive - bleda Toadstool, Amanita, Cortinarius, satanski gljiva, med agaric lažna. Budite sigurni da pogledaju fotografije gljiva i pamte svoje simptome.

Što ponijeti: gljiva berač oprema

Odlazak na planinarenje da izabere gljive, pokušajte da se minimum stvari, jer je dodatna težina na dugo putovanje pješice do ništa.

Kontrolna lista:

• basket, nož za rezanje gljiva;
• dugo jak štap (može se naći na sajtu);
• sredstva za prvu pomoć;
• sredstvo protiv insekata;
• voda;
• nešto hrane (bez kvarljivih proizvoda);
• mobilni telefon sa punom baterijom;
• GPS navigator, ako ih ima.

mjere sigurnosti

Odlazak u šumu, ne možete zaboraviti na važna pravila, poštovanje koje će pomoći da se izbjegne mnogo problema:

Video: Marinirane gljive u zimu, što ukusna barovi gljiva

• Ako odete na nepoznati ili nepoznatom terenu, budite sigurni da upozori porodice, neka znaju kuda idete. Ne idi u miru šumu.
• Ako sumnjate da ste izgubili, bolje je pozvati hitnu službu, nezavisni put pretrage može samo zakomplicirati situaciju.
• Kako bi se izbjeglo ugriza zmija, krpelja i drugih insekata odabrati udobne zatvorene cipele, nositi uske hlače i top s rukavima i lisice. Je za glavu s vizirom ne boli.
• Ako uzmete djecu s njima, nemojte ih ostaviti bez nadzora, uvijek držati ih na vidiku i ne dajte im drift daleko od vas. Upoznajte ih sa pravilima sigurnosti i zamolite ih da se strogo pridržava.

Šta da radim s "trofeja"?

Po povratku kući treba da izvrši reviziju sadržaja korpe odmah odbaciti sve neprikladne gljive, izvadite lišće, trava, borovih iglica. Gljive poredani, očistiti i oprati prije kuhanja. Cook ili prerađenih gljiva treba odmah, pohranjeni u ne mogu biti svježe.

Pripremite gljive po recept za svaku vrstu. Postoji uslovno jestivih gljiva, u pripremi koji su nijanse. Ako se ne pridržavate ovih pravila, možete se otrovao. Na primjer, neophodno je da se natopi volnushki i morels i linije provri određeno vrijeme.

Svježe gljive mogu biti kuvana mnogih jela. Od mirisnog gljivice, kao što su gljive, beli gljiva dobiva u velikom prvi naravno - juha, kupus juha. Uz gljive može biti vruće, papazjanija. Usput će Julienne ili gljiva micelijum za ljubitelje gljiva zasićene ukus. Vrlo ukusna gljiva kao punjenje za palačinke, torte, pite, knedle.

Ako je "tihi lov" je bio uspjeh, i ispostavilo se da se prikupe se dosta gljiva, mogu pripremiti za budućnost - Pickle, krastavac, suha.

lov gljiva - zanimljiva i korisna vežba. Da bi pažljivi i ne zaboravite o sigurnosti predostrožnosti, dan proveo sa porodicom u šumi, bit će nezaboravnu avanturu.