Guske pušenje kod kuće

sastojci:

1 srednji guska, 5 c. crvena paprika, 220 gr. so

Recept dimljeni guska:

Pripremljeni guska za pušenje oprati hladnom vodom i nazad rez. Nakon toga, položili smo guske u emajl lonac. Da bi slana voda, potrebna nam je 3.3 litara vode. Donosimo voda provri, dodajte crvene paprike i soli, kuhajte 15 minuta. Zatim uklonite salamuri od vrućine i ohladi do sobne temperature. Rezultirajući slana voda se sipa u jedan emajl lonac sa guska. Prosalivatsya ostaviti na hladnom mjestu za 8 sati. Nakon 8 sati gat guska trupa iz slane vode i to obsushivayut obrisati papirnatim ručnikom. Prije nego što dimljeni guska treba biti suha. Mi smo stavili u trbuhu odstojnika, tako da dim prolazi kroz unutra. Gus spreman za pušenje. To je suspendovan u pušnicu i nadimanje 2,5-3 sata toplom način sve dok steknu guska crveno-smeđe boje.

Dimljena guska dojke i noge kod kuće

sastojci:

1 kg. guska dojke, 5 gr. crvena paprika, 1 žlice. žličica sa soli gomilu.

Video: Pušenje patke ili guske

priprema:

Operite dojke vrana i odvaja kosti grudi mišićnog tkiva, ali polovine grudi mora biti povezan na kožu. Stavlja guska dojke u emajl lonac. Zatim pripremiti salamuri: 1 litru vode dovesti do usijanja, dodajte sol crvene paprike. Kuhati za 10 minuta, a zatim ostavljena da se ohladi do sobne temperature. I prelijte salamuri dobiti guska dojke i podesite tlak. Mi smo ostaviti na hladnom mjestu za 3 dana. Nakon toga, mi izvucite dojku vrane iz slane vode i visio da se osuši za nekoliko sati. Zatim položio grudi vrane u pušnicu, vukući svoje grubi navoj i nadimanje hladan način 24 sata. Bolje iskoristiti dimljenog smreke grančice.

Isto tako moguće je vrana noge nadutost. Recept salamuri vremena i vremenske soljenje dimljeni guska nogu, previše.

Dimljena piletina kod kuće

Pušenje kući piletina ili guska - ugodan i uzbudljivo iskustvo. Pogotovo ako zamislite koliko neobična jela onda mogu biti pripremljeni sa suhim mesom ptice! Međutim, pre nego što je lešina ptica u pušnicu, mora biti spreman.

Iskusni Smokehouse također znaju da je dim kako bi se osigurala puna sigurnost proizvoda ne mogu. Dakle, meso ili ribu prvo je potrebno pripremiti - na primjer, krastavac ili kuhati.

Jedna od opcija liječenja piletine prije pušenja - prokuhati, dodati malo soli. Dok je spreman, međutim, da bi meso nije potrebno, samo treba nekoliko minuta na vatru, jer je to pripremnoj fazi. Nakon kuhanja trupa treba da se osuši i to je sada spreman za pušenje.

Video: dimljeni guska kod kuće

Najčešće za pripremu mesa za pušenje to samo slani. So nije samo neka vrsta "slatkog" proizvoda, ali i blokira rast mikroorganizama. Postoji nekoliko važnih stvari koje su vrijedne obraća pažnju na.

Kako Pickle ptica prije pušenja

Trupovi malih pilića čupanja i očistiti dobro oprati i ukloniti unutrašnjost. Onda im je potrebno da se trljati sa soli i dodati začine po želji - na primjer, možete koristiti crni papar, lovor, kim ili kopar. Nakon toga stojimo dan na hladnom mjestu na + 2- + 4 ° C). Ovaj režim je optimalna temperatura: ako je temperatura viša, meso može početi da se raspada, a ako ispod - proces kiseljenja će polako i neravnomjerno ići. Nakon toga, meso se ispira, uklonite višak soli i suši na zraku. Piletina je spreman za pušenje.

Priprema guske i patke za pušenje će zahtijevati od vas puno više vremena i truda. Prije svega, izvukao i očistiti trupa trljati sol i začine, a zatim ostaviti na hladnom mestu koliko 3-4 dana. Nakon toga, još 2-3 dana staviti u ohlađeni salamuri. To može biti pripremljen, na primjer, kako slijedi. Na 1 kg mesa zahtijevaju 1 litru vode, 100 grama soli 1 žlica šećer, lovorov list. Možete dodatno dodati ili cimeta klinčića, ili bilo koje druge začine po želji. Carcass guska ili patka sazrela u slanoj vodi za 2-3 dana, a onda se spustio na 3-4 sata, tako što se osuši - sada je ptica spreman za pušenje. Instalirati i pokrenuti kući pušnice.