Recept dimljeni guska

sastojci:

1 srednji guska, 5 c. crvena paprika, 220 gr. so

Recept dimljeni guska:

Pripremljeni guska za pušenje oprati hladnom vodom i nazad rez. Nakon toga, položili smo guske u emajl lonac. Da bi slana voda, potrebna nam je 3.3 litara vode. Donosimo voda provri, dodajte crvene paprike i soli, kuhajte 15 minuta. Zatim uklonite salamuri od vrućine i ohladi do sobne temperature. Rezultirajući slana voda se sipa u jedan emajl lonac sa guska. Prosalivatsya ostaviti na hladnom mjestu za 8 sati. Nakon 8 sati gat guska trupa iz slane vode i to obsushivayut obrisati papirnatim ručnikom. Prije nego što dimljeni guska treba biti suha. Mi smo stavili u trbuhu odstojnika, tako da dim prolazi kroz unutra. Gus spreman za pušenje. To je suspendovan u pušnicu i nadimanje 2,5-3 sata toplom način sve dok steknu guska crveno-smeđe boje.

Dimljena guska dojke i noge kod kuće

sastojci:

1 kg. guska dojke, 5 gr. crvena paprika, 1 žlice. žličica sa soli gomilu.

Operite dojke vrana i odvaja kosti grudi mišićnog tkiva, ali polovine grudi mora biti povezan na kožu. Stavlja guska dojke u emajl lonac. Zatim pripremiti salamuri: 1 litru vode dovesti do usijanja, dodajte sol crvene paprike. Kuhati za 10 minuta, a zatim ostavljena da se ohladi do sobne temperature. I prelijte salamuri dobiti guska dojke i podesite tlak. Mi smo ostaviti na hladnom mjestu za 3 dana. Nakon toga, mi izvucite dojku vrane iz slane vode i visio da se osuši za nekoliko sati. Zatim položio grudi vrane u pušnicu, vukući svoje grubi navoj i nadimanje hladan način 24 sata. Bolje iskoristiti dimljenog smreke grančice.

Napomena: ispostavilo se da kupuju povrće na veliko u Moskvi nije teško. Velike kompanije Foreign Land Company je jedna od vodećih uvoznika od povrća, voća, bobica, itd u Rusiji. Za više informacija posjetite web stranicu https://flcom.ru kompanije.

Video: Salting i dimljene guske. Moje recept. dio 1

Kako se puši guska kući

Dimljena guska - pravi delikates koje krase ne samo praznik Nove godine, ali i bilo koji drugi. Da bi se pripremio za Božić guske počeo za berbu početkom zime - čim prvi snijeg pada. Ovaj period se smatra idealnom za guska - oni imaju puno mesa i dovoljno masti. Kao dim guska kod kuće, pogledajte u nastavku.

Malo povijesti

Sada se ne zna u kom periodu postojanja ljudske civilizacije potiče pušenje. Arheolozi tvrde da je ova umjetnost u vlasništvu više ljudi iz paleolita. Rock slika, proučavali naučnici, pokazuje proces koji podsjeća na pušenje sirovog mesa.

Prvo, samo meso tretirano sa vatre i dima. U kasnijim periodima dodao perad, riba, i danas univerzalno dimljenog sira i povrća. Ali su upoznati dimljeno meso i perad.

Kako dimljeni guske: formulaciju i metode

dimljeni proizvodi danas nisu deficitarni i poslastica. Opseg ove grupe proizvoda je u mogućnosti da zadovolji i najzahtjevnije kupca. Ali, na primjer, sa svojim rukama zakopchonny guska, naravno, ne može biti u odnosu na ono što oni rade u radnji. Zbog toga, sve više i više ljudi vole domaći dimljeni način proizvodnje peradi. I prije nego što početnik dobiva legitimno pitanje o tome kako da puše ptica u domaćem okruženju.

Video: Pušenje Guske! dio 2

Kako kuhati guska ili patka dimljeni

priprema

Guske ili patke, pažljivo postupati, oprati, ukloniti male perje, natrljajte solju, staviti u duboku posudu i staviti u hladnoj sobi na 34 dana. Čir vode i začina, na osnovu 1 kg obrađenih guska ili patka 1 litre vode, 100 g soli, 0,5 g klinčića, cimeta 0,5 g, 0,3 g piment, lovorova lista 0,2 g, 10 g šećera . Ohladiti kuvana vode u zatvorenoj posudi. Zatim sipajte ovo čorba soljene guske ili patke, tako da su prekriveni salamuri i promiješati da raspusti soli, i ostavite stajati na hladnom prostor za 34 dana. Zatim uklonite ptica iz slane vode i visila za 34 sati obsushivaniya. Pripremljena perad smještena u pušač rerni 1215 sati, sa početnim temperaturu pećnice treba da bude 7080S, zatim održava se u rasponu od 50-60 C. Nakon toga, gusaka ili pataka uklonjeni iz peći i utvrđivanje njihove spremnosti. Nije doveo do spremnosti ptica treba izabrati za ponovno pušenje. Guske i patke dimljeni može se koristiti za pripremu predjela, juha, grašak juha, grah, koji se sastoji od kiselog kupusa, kiselih krastavaca i za kuhanje variva, pečena i pržena jela. Fry dimljeni guske i patke biti u malu količinu masti na 150 180C. Na pari i pržene ptica mogu se hraniti kao ukras zelene salate, salata i povrća, salata, ili crveni kupus, krastavac bobica, voća i drugih.

GUSKA ili patka HOT SMOKED kupusom

sastojci:

Guska ili patka dimljeni 100 g, 150 g kupus, maslac 5 g, 20 g mesa soka, zelje.

priprema

Spreman pirjano kupus staviti u lonac za pirjanje, stavio ga na vrhu sjeckani na komade dimljenog živine, zatvorena posuda sa poklopcem i paprikaš rerne dok je ptica meka. Kada je servirala stavio kupus u posudi ili ploče na vrhu to ptica, prelijte meso sok s uljem i mjesto bilja.

GUSKA ili patka HOT DIMLJENA s pireom

sastojci:

Guska ili patka dimljeni 100 g, 150 g pirea, meso sok 50 g, 5 g maslaca ili salata.

priprema

Guska ili patka stavili u duboku sauté posudu, sipati malu količinu soka od mesa, dodajte masti i paprikaš rerne dok je ptica meka; završio perad podijeliti u porcije. Kada se primjenjuje gotovi pire krumpir stavite na posudu ili tanjur, a bočni dio stavio pticu file kriška i noge, sipajte sok, pri čemu tushilas perad, i mjesto ili salata.

GUSKA ili patka HOT puši, pečen u peciva

Video: Pickle guska i krila za pušenje

sastojci:

Guska ili patka dimljeni 100 g raženog brašna 100 g putera 5 g, 30 g soka od mesa, ukrasiti 150 g

Dimljeni guska ili patka, dimljena

sastojci:

Video: Obitelj Brovchenko. Kako marinirati meso i masti za pušenje. recept marinadi

Svježe patka ili guska,

začini: klinčić, cimet, piment, lovorov list

Jedan mora imati pušnice

priprema:

Guske ili patke pažljivo tretirati, oprati, uklonite mali perje, gumiran sa soli, staviti u duboku posudu i staviti u hladnoj sobi za 3-4 dana. Zatim kuhati vodu sa začinima po 1 kg obrađenih guska ili patka - 1 litra vode, 100 g soli, 0,5 g klinčića, cimeta 0,5 g, 0,3 g piment, lovorova lista 0,2 g, 10 g šećer. Ohladiti kuvana vode u zatvorenoj posudi. Zatim sipajte ovo čorba soljene guske ili patke, tako da su prekriveni salamuri, miješajući da raspusti soli i držati u hladnoj sobi za 2-3 dana.

O recept Dimljena gusku ili patku, dimljeni:

Dimljena guska ili dimljena patka - danas delikotes. Kilogram guska na tržištu stoji kao pečenicu. To će biti jeftinije, ako idete u selo i kupi tu gusku ili patku za pušenje. Usput, dimljena patka će biti jeftiniji, ali dimljeni guska deblji i stoga smatra da ukusniji, tako da smatramo unaprijed. Ako ćete kupiti patka za pušenje nije na tržištu, a seljani, shvatamo da je meso nije prošlo veterinarsku kontrolu. Idealna - kupiti patka kod prijatelja, u kojem sigurno. U supermarketima kao svježe guske ili patke su teško pronaći. U najboljem slučaju, tamo ćete naći dimljena patka i dimljena guska neće biti tamo.

Recepti hladna i topla dimljene peradi, ribe i mesa

U svim slučajevima, bez obzira na način pušenja, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti: proizvoda koji mogu pušiti moraju biti slani kako bi se izbjegle štete u toku pušenja; dima treba prvo najslabije dim, a zatim pustiti više dima, pažljivo vodeći računa da vatra nije bila velika.

Za pušenje su posebno dobri listopadne vrste drveća; pogodan i druge rase, osim smolaste, dajući gorak okus dimljene hrane. Za pušenje ne možete koristiti sirove trupaca.

Najbolji rezultat je dobijen pušenja. kada sporogoreći podrška - razlaganje zapaljivog materijala, čime se omogućava debljine, ali ne i vruće dim. Miris i okus mogu popraviti dimljeni proizvodi, dodajući drva za potpalu grane smreke sa šumskim voćem, mente, i tako dalje. N.

U osnovi se koriste dva tipa pušenja: topla i hladna.

Kada je hladno pušenje proizvodi su izloženi puše niske temperature, ali relativno dugo vremena, što je rezultiralo u dobrom dimljeni dima impregnirani, izgubiti puno vlage. hladno dimljeni proizvodi su dobro očuvani dugo.

kada dimljeni proizvoda koji se tretiraju s vrućim dimom relativno kratko vrijeme - od jednog sata do nekoliko sati. Trajanje pušenja ovisi o vrsti proizvoda i način pušenja.

Recept za pršuta

Recept i kuhanje zhambona

Recept dimljena slanina