Naknadnu obradu klanje i privremeno skladištenje brdski igre

Prva akcija nakon pucnjave

Pervymdelom brdski igra ne treba staviti u ruksak, i objesiti na pojas ili staviti na terenu kako bi onabystree ohladi i osuši. I na mjesto velikog džep na ranac zhelatelnopodvesit mrežu, koja razvija igre i odloženi vrpce. Borovayadich miniran bilo kojom metodom na temperaturi od oko 20-22⁰ dolzhnaostyvat u neizvjesnosti (za glavu ili stopala) oko 2-3 sata u hladu. Luchshiyvariant - pokriti gazom od muha i družiti u sumnjivim vjetrovito mjesto.

Prva dva dana skladištenja

Osenyui u avgustu trupova divljači ne bi trebalo ostaviti bez nadzora jer spokoynompolozhenii muve u njima polažu jaja. Vrativši se mestobazirovaniya, budite sigurni da obratite pažnju na područje oko rane, oči kljun, mjesto najčešći nalaz leti jaja, ne možete baciti igre prostotak. Trupovi mogu Singe a zatim jaja se lako isprati pod mlazom vode.

Zatemtushki je potrebno izvaditi utrobu pola, te brdski ptice i male gryzunyotlichayutsya od peradi. Polupotroshenie izvodi se u cilju chtobypredotvratit kvarljive mesa ipredupredit širenja opasnih crijevnih mikroba, i.e. obespechitsanitarnoe kvaliteta mesa na visokom nivou.

Raneeohotnichi pojasevi su dobili prstena ili igra torbu u kojoj perenosilidich i polupotroshenie obavlja na prvom prilikom. Nekotoryeohotniki ipak izvući unutrašnjost drvene kukičanje ptice cherezzadny dodavanje. Ali, ova metoda nije savršena, a ostaci crijeva mogutsprovotsirovat truli meso. Najbolji način - mali rez u blizini zadnimprohodom ptice, i preko njega napraviti potpuni oporavak crijeva i želuca. Sipao Zatemv 2-3 žlice. l. soli i ptica potresen svojim rasprostraneniya.Posle ovaj trup trbušne šupljine je ispunjen kleka, borovim iglicama ilikrapivoy.

Variantypolupotrosheniya:

1. U usnoj šupljini i trbušne laž svezhiemelkie smreke, smreke grančice i jele, paprat, koprive ili polyn.Eto će zadržati ptica do 6 dana, čak i na temperaturi od 22^okoSTK ukloniti želudac, a ostatak će osigurati izloženost nestabilna proizvodnja crnogorične iaromatnyh ulja.
2. Ako smreke ili borovice igle nedostaju, onda anus čini mali rez kroz koji uklanjaju vsevnutrennosti ptica, kao i izmet i krv koja natapa kroz gazu ilitryapochkoy. Dalje, masaže kuhinjska so u takvim proporcijama: tetrijeba - 1-2 kašike bez tobogana, jarebica - 1,5 umjetnosti. . L, Hazel ilikuropatka - stopi od 100 g soli u 1 kgptichego težine. Nakon toga se ubaci u grančicu kljun i drži noge na1-2 sati. Nakon nekog vremena iz kljuna će isprazniti slane ichor i samatushka malo provyalitsya. Međutim, upotreba soli, koja vkusovyekachestva smanjuje treba isključiti, ako dalje ptice neće biti dimljeni.
3. Unutarnji dio kljuna, trbušnog zida lezije imaju opšte posute senf u prahu, ocat, sol ili prskanjem. Bryushkoi kljun može biti ispunjen smreke.

Tushkiptits koji su oborili prvog dana, čuvati u gazu torbu, izolirana hladnom mestu daleko muva ili vjetrovito mjesto. Polietilen sleduetisklyuchit opšte metode skladištenja trupa, osim za stavljanje gotovog mesa hladne vode.

Dugoročno skladištenje do 7 dana

Nadjev od zelje

Eslihranenie ptice 5-7 dana je nezaobilazna, pero kostim netaknuta, četinjača-biljni promjene geg na svježe i prekrivena novu seriju grube soli. Vzeleny gag možete dodati čena belog luka i komada drvenog uglja. Time transport razrušena perad treba da bude naopako, i unskinned - gore.

Upotreba sirćeta

Boleesposob skladištenje trupova divljači - je ubrao i bez utrobe omatanje trupa krpa natopljena octom rešenje, koje je navlažiti merevysyhaniya i trljao sa češnjakom ili umotana u plahte ilikrapivu senfa.

Upotreba isparljivih proizvodnja

Dlyahraneniya močvarice u toplom vremenu može se koristiti kao što rasteniyakak češnjak, luk, senf, i.e. one koje su bogate nestabilna proizvodnji. Do 7sutok može osigurati očuvanje divljači, ako oči, usta i mestaraneniya pospite pola kašičice senfa u prahu. Osim toga, jednjaka ibryushnuyu šupljine može biti ispunjen s narezanim lukom.

Korištenje kiselo mlijeko

Vypotroshennyei ubrao lešina treba da stavi u lonac stomake se, zalitprostokvashey, kvas, ili jednostavno kiselo mlijeko, i čvrsto zatvorite poklopac. Votsutstvie navedeni proizvodi mogu pripremiti rješenje: 50 g prahu češnjak, 2 kašičice ocat sipa 1 litar hladne prokuvane vode. Vrastvore trupova su uzrasta od 2 do 3 sata. Nakon toga Carcass pažljivo isprati vodom za jedan sat i spustio u slab rastvor sode piće. Nakon soda rješenje mora takzheosuschestvit pranje trupova.

Ugnjetavanja i skladištenje trupova s ​​njegove upotrebe

Dlyaetogo treba da zalihe s masti, soli i kuhanje. Neobhodimooschipat dobiti trupla, bez utrobe i Singe. igra oprati ujutro, kuhajte neko vrijeme, stavi vtaru da ne curi, i pritisnite kamenjem. U ovom slučaju, kao rezultat pritushenii masti bi trebalo potpuno pokriti trupa ptice. Možete se prijaviti gruzadazhe težine 10 kg. Kuhana ptice lete poput pogotovo jela dolzhnaobladat neprohodan poklopac. Zatim proizvodi od stakla se navija čvrsto plenkoyi stavi pod hladan ključ. Usput, u vodootporni kontejner u hladnjače i dvodnevni klyuchemozhno spaljene, ali ne pere lešina ptica, perelozhenieorlyakom ili koprive.

Ambasador preko istiskivanje

Dlyaetoy cilju zahtijeva zasićen rastvor, koji je uveden u trup dijelu vmyagkie vrat, noge, prsa, leđa, ramena i rep obyknovennogomeditsinskogo preko šprica u obračunati iznos od 10% po masi od trupa. Uzoran protok: guska - 200 ml, patka velikih dimenzija - 100 ml, teal - 40 ml. Nakon protsedurytushki treba oprati u slanoj vodi i stavite na police za nekoliko dana. Željenu temperaturu - 3-5^okoC. Ova metoda omogućava da se najkvalitetnije proizvode, atakzhe spasiti igra za 5 do 7 dana.

gašenje

Naiboleechasty način da se očuva tetrijeba za transport. Za implementaciju luchsheprimenit širok jelo od aluminijuma sa dva poklopca. Essentials dlyapridavlivaniya trupla tetrijeba, a drugi za direktnu zatvaranje samoykastryuli. Pritisne tako da je trup je bolji par pržene. Prozharkaosuschestvlyaetsya dok ne porumeni s obje strane, ali nelzyadopuskat da sok je isparili u potpunosti. Kipuće trup vtaru ukloniti i složen za transport, nakon čega je film umotan čist. Tako, smanjujući razvoj štetnih mikroorganizama i povećava srokhraneniya gotovih lešina. Međutim, treba imati na umu da to nije potrebno perekladyvattushki od jednog do drugog jela. To će razbiti primarni konzervatorskim uvjetima imozhet dovesti do bržeg kvarenja.