Dugoročni skladištenje brdski i ptica močvarica

Video: Andrei Velichko. Uslovi lov ptica močvarica i brdski igre

U ovom članku, ja bih da elaborira kako dugotrajno skladištenje i čuvanje mesa divljači.

Video: Magnum patrone kalibra ili iznad? 20 Ќalibr

suho konservatsiyasolyu

Ovo je možda najstariji poznati metod kada tushkipotroshat i temeljito gumiran sa soli, a onda su se dobro slažu u emkost.Kak obično drveni barelu. Meso drži dobro, dnischenasypaetsya so sloj, a svaki red je i postavljen budi soli. Ispravan obračun soli - 5-7% težine mesa. U ovom slučaju, meso je nije ni trebuetmoroza temperatura skladištenja od 3-4 ° C je dovoljno, ako je lokacija za skladištenje je toplije, potrebno je dodati soli na 10%. Za soljenje je potrebna kvaliteta nedelje vremeni.Inogda dodaju hrani nitrata da prenese svježeg mesa roza izgled dlyaetogo 100 kg mesa potrebno je da dodate ukupno 60 grama amonijevog nitrata.

mokro solenayakonservatsiya

Metod je praktično isti kao i gore samo u etomsluchae meso opisani su smješteni u kontejner, a zatim sipajte vodu sa soli, kolichestvosoli bi trebao biti najmanje 20%, soljenje se javlja u roku od nedjelje pritemperature 3-4 ° C, nakon čega možete slobodno njihov dim.

Video: po pravilima Lov

dimljena divljač

Prva trup pažljivo izvukao i utrobe, onda je njihov nuzhnoopalit na vatru, morate Pickle ekstruzijom ili sličnim sposobom.Posle treba soljenjem lagano oprati trupa i stavio ga u vazduhu kao prosushki.Samo pušenje obavlja na dva načina - hladno ili vruće dimljeni.

Hot pušenje omogućava duboko prokoptit meso za boleekorotky rok, dimljeno meso u posebnim komorama pušenje, često samodelnyhzheleznyh ormara i barela. Temperature na prvih 1,5 sati bi trebao biti 40-45 ° C, a onda se mora podići temperaturu do 60 ° C i održavanje dok kontsakopcheniya - za oko 3 sata. Za pušenje, važno je da ne postoje oštre skachkovtemperatury, kao i potrebu za praćenje gustoće dima. Nakon pušenja trup prebrodio licem prema dolje, ali ventilacijom 4-5 dana da se višak dymavyvetrilis. Ova igra se može prevoziti u drvenim kutijama, hranitsyaona može biti i do 40 dana.

Hladno pušenje je znatno razlikuje od vruće, u etomsluchae trupa kopyatsya oko 8 sati puše srednjeg intenziteta potrebno u početku, AZAT još manje na temperaturi od 30 ° C. Zatim, trup mora objesiti dlyavyvetrivaniya za 8-10 dana pri temperaturi od 15 ° C. Takav proces kopcheniyadelaet poseban okus mesa, u Osim toga, proizvod može biti uskladišten do 3 mjeseca.

sušeno igre

Jerk meso ljudi dolaze sa, možda, prije svega načine. Ovaj savršeni i jednostavna metoda je prethodno opisane soljenjem trupova i mozhnoispolzovat jedan od dva oličenja. Nakon prosolki, bez pranja, nuzhnovyvesit meso za sušenje na hladnom, sjenovitim mjesto, spremnost nastupaetcherez 5-7 dana. To nije dobro jesti meso i to je kuvana sa lyubymblyudom, ipak, to je dobar način da se zadrži igre, osim toga, može biti ponadobnosti potopiti i kuhati.

Zazharki i hraneniepod masti

Ovo je još jedan način da se zadrži pristojan igra, sa onaesche ostati dobar ukus. Po pravilu, treba podijeliti trupa manji, onda su pržene i slažu u kontejnere, moguće je da u konvencionalnim bankama, da verhzalivaetsya sopstvenoj masti i sok. Nakon masti stvrdne vrhu nuzhnoposypat soli, marinirati preporučuje tako prehranjen jeseni ptice.

zamrzavanje igre

Zima igra vrlo lagana mraz, najviše ohotnikovdelayut to pravo u lovu, posebno za sitnu divljač, takođe mozhnomorozit u frižidere i zamrzivače jednostavno. Ptica neobhodimooschipat (opcionalno), okviri, gut i zamrzavanje potpuno iliporezat. Perad, zečevi i druge igre sigurno biti masakriranje, ni u kom slučaju ne bi trebalo biti da ga zamrzne sa iznutrica, ako samo zato što iznutrice može bytrazvorocheny šut. Za slanje trebate ispitati perje, uklonite vsyacheskuyugryaz ili krvi, umotan glavu pod svoje okrilje i noga proteže duž tulovischa.Takzhe smisla istraživati ​​ptica njihovo stanje, mogu biti vrlo razbityevystrelom ili mali. Moroz igra je potrebno, tako da ne soprikasalasdrug sa prijateljem, i stavio ga na policama stomak gore.

Važno je znati da se brže ptica zamrznuo je luchsheona nastavi, bolje i zdravije meso, najoptimalniji mraz dlyaetogo od -18 do -23 ° C Međutim, sama meso ne pada na temperaturi od -25 ° C, jer tečnost je pušten, koji u velikoj mjeri degradira kvalitetu i okus mesa.

U slučajevima kada je lovac na terenu zamrzava igra, todelaetsya je ili suspendovan ili nepresavijenom, neredkosozdayutsya improvizovane štale četinarske grana. Trup za zaštitu otsnega i vjetra, daj joj da zamrzne u divljini, dichraskladyvaetsya na udaljenosti jedna od druge.

Video: Novi lov propisi

Ako želite da što je duže moguće da sačuva meso, sleduetsoblyudat neka pravila:

• temperatura trupa ne padne na -10 ° C ipodnimatsya iznad -6 ° C. Podsjetimo da je na vrlo visokom mraza tushkavydelyat koloidne vezan tečnosti, meso može postati neprijatna yin-kalorija;
• sjećam ptice ambalaže u plastične kese, i čuvaju onaluchshe jednostrano ne upijaju miris;
• Također obratite pažnju na stabilnu temperaturuzamorozki, to se postiže vrlo jednostavno pakiranje u polietilena;
• mjesto gdje se drže u igri treba da bude tamna sa suhimmorozom, pored toga morate slijediti ga čistim i spriječiti mirisa poyavleniyarezkih;
• ako ste dugo vremena prodavnica izdvojenu lov igre, tosozdayte njenog skloništa, zamrzne i zaštiti od vjetra, snijega i posyagatelstvazverey;
• igra, koja se čuva u jednostavnom domaćem hladnjak smorozilkoy, moraju biti pakirani u polietilena. Priroda ochenslozhno dug za čuvanje mesa, vrlo često postoje razlike temperatury.Vyshe napomenuti da je periodično zamrzavanje i odmrzavanje vrlo bystroprivodit meso kvarenje, vrsta igre postaje izuzetno neugodan, osobennoesli smrznute pernatu divljač. Ako je otapanje je neizbježan, onda soberitezamorozhennuyu igre na jednom mjestu i pokriti s cerada ili osjetio, a na vrhu put eschehvoynyh šape. Dakle, igra se mogu čuvati do 5 dana.

Transporta i skladištenja treba izvršiti kao divljači pridolzhnoy temperaturi od oko -10 ° C, pod takvim zamrzavanje i pravo soderzhaniiona mogu biti pohranjeni i do godinu dana. Ako nastavite utakmicu kod kuće i uvas konstantno akumulira velike količine mesa, a zatim jednostavno zavediteotdelnuyu dovoljno velik zamrzivač.