Marinada za divljač

Video: Kako marinirati igre. KANADA grubo. HUNTER_TV

Kao Hunter kaže kulinarka dame i izdavač časopisa "Harper Bazaar" Radost Mack Greyl, "srce" divljači - marinadu. On se priprema za jelena i zeca, i pernate divljači.
Pripremiti marinadu su potrebne: so, sveže mlevenim biberom, 4 lukom i 3 šargarepe, izrezati na kriške, 4 čena, 8 smrvljen grašak piment, 3 lovor, 3 čena belog luka, u prahu pod pritiskom, 6 grančica peršuna, 4 bobice kleke, 6 kup suvo crveno vino 2 šolje maslinovog ulja, 2 šalice octa.
Dakle, divlji zec ili zec mora biti obješen u vune za 5 dana (na niskoj temperaturi) nakon vypotroshat trupa. Samo trbušnu šupljinu pospite šaku soli. Pre kuvanja čarapa ukloniti kožu, izrezati noge i glavu, iseći na delove. Sol i papar igre, stavio ga u zemljanom loncu i pokriti sa slojevima povrća i začina. Sipajte mješavinu vina, octa i maslinovog ulja. Zatvorite igra u marinadu i ostavite stajati za 4 dana na hladnom mjestu, ali ne i hladno. Ako igra čuva u frižideru, neophodno je da se izlažete za 2 sata na sobnoj temperaturi.
Prije nego prženje ptice osušiti.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani