Bavi smo klanja svinja u domaćinstvu

vlasnici svinja ili lovci na divlje svinje, moraju shvatiti ovu činjenicu, kao rezanje svinjskih polovica. Ovo je vrlo zanimljiv proces u kojem gotovo da nema otpada. Točnija će biti rezanja svinja, više cijeli i dobijaju lepa komada. U ovom članku ćemo pogledati na inkrementalni koraci u procesu i da će vam dati korisne savjete od profesionalaca!

Kako smanjiti kući svinja?

Ovaj proces može potrajati nekoliko sati, ali na izlazu ćete imati mnogo ukusne i svježe svježe meso i masti: slabine, vrat, trbuh, kopita na želea. Posebnu pažnju treba obratiti na unutrašnjost trupa, koje su precizno izvađeni. Neki od njih mogu se koristiti u domaćinstvu. Na primjer, rak. Oni su savršeni za stvaranje domaće kobasice.

obuka

Prije nego što zaklati trup svinje, treba da oslobodi svu krv iz nje. Takav proces kao krvarenje, utječe na karakteristike kvaliteta i estetski mesa. Za pripremu trupa za bolje rezanje u limbu. Pratite šema rada na svinja poprima brisanje krpom.

Imajte na umu da u videu sa pripremne radnje niko pere meso unutra. Zašto? S obzirom na takve manipulacije vrijedan meso materijal može se smanjiti. Također je zamisliti da ne ukloniti kožu, ali njen Singe samo. Kod kuće, to je pogodan da učini plamenik. Burnt sloj mora biti istrugana iz trupa nakon završetka postupka.

Uklanjanje glavu

Prije svega, treba odvojiti od glave trupa. Da biste to učinili, napraviti rezove na obje strane vrata i koristiti testeru. Često, samo noževe koristi za rezanje, ali ne iu slučaju vrata. Da bi vidjeli kroz kičmu zahtijevaju više pouzdan alat i moć.

Uklanjanje trbuh

U ovoj fazi potrebno je izrezati masti i trbušne mišiće. Da biste to uradili precizno, morate primijeniti uzdužne rez duž bijele linije, koja je u grudnu kost. Zatim, pukotina potrebno je ugurati svoj kažiprst i srednji prst i povećati rez. Ovo sve treba prodelyvat, gurajući iz unutrašnjosti trbušnog zida. Dok radite, mora se osigurati da su prsti su ispred noža za kontrolu procesa. Treba pažljivo smanjiti, a oštrica ne bi trebalo da se ništa iz trbušne maramice.

Uklanjanje jednjaka

Prvo, rez je napravljen kroz sredinu prsne kosti (gdje su povezani rebara), pa tek onda nastaviti sa vađenje jednjaka budućnosti apetit lešina. Ne zaboravite da je zgodnije da se to uradi, kada je poravnao unutrašnjost (npr instalacije). Kada je jednjak je vezan, da smanji se unutrašnjost mjesto, gdje je zavoj. Zašto? Dakle, oni ne padaju tokom procesa ekstrakcije u trbušnoj šupljini. Zatim mesari izvucite srce, pluća, dijafragma, želuca, crijeva, itd

Veoma pažljivi je potrebno pokazati proces ekstrakcije bešike. Program je jednostavan: potrebno je da preuzme vrh i lagano povucite. Što se tiče srca, jednom uklonjena, to se reže i očistiti od zaostalog krvi. Crijevo se može koristiti u sljedećim praznine, kao i glavu. Od ovih, morate istisnuti sadržaj, ispiranje i krastavac. Takvi postupci su odgovarajuće, ako čir ne treba odmah koristiti. U suprotnom, možete samo baciti svoje svježe meso i kravatu.

odvajanje polutki

Ako želite naučiti kako da zakolju svinju trupa, zatim naoružan sjekirom ili pila. Narednu fazu - jedan od najzanimljivijih i uzbudljivo, jer kad se završi, vi ćete biti dvije polutke. Da biste to učinili, morate raditi nožem duž kičme. Po završetku ovog nakita radi polutke treba pustiti da se ohladi.

uklanjanje nogu

Dalje trupa strane su podijeljeni u 6 glavnih dijelova. Sekvenca može biti izabran proizvoljno ili pogledati video iz mreže. Brojne mesari su u korist onoga što je bolje da počnem ispočetka. Odvojene udove iz lešina, a zatim će smanjiti njihove spojeve.

Raspada bočnoj i kasnije rezanje

U gornjem dijelu bočnog zida treba podijeliti na komade u rebra, a zatim duž kralježaka. Ako ste pravilno i precizno učiniti sve, dobijate grudi. Možete preći na grudima i vratu. Kako smanjiti svinja je sljedeće? Poseban masti, velike krevete. drugi dijelovima svinja Može se smanjiti na manje komade.

Kako izrezati divlje svinje?

Da bi se pravilno riješiti fascinantan zadatak "Kako smanjiti vepra," treba da pripremi trupa u skladu s tim. To uključuje uklanjanje krvi. Izvucite iz svinja može staviti mrtve životinje, tako da je glava bila niža od tijela. Zatim uvodi u srce i nož rez prema grebenu.

preliv

Program je jednostavan: da se skida koža s divlje svinje, da ga stavim na leđa, sa strane staviti rezerva. Zatim, rez kože oko kopita (prednje noge). Zatim prešli na zadnje noge i rez kože anusa, itd Skinning, to izvukao prste i pažljivo odvojiti od glavnog trupa nož. Start na glavu, postepeno kreće sa strane.

Uklanjanje iznutrica

Rezanja svinja zahtijeva brzinu i spretnost. Nakon što je koža uklonjena - može odmah osakati. Da biste to učinili, potrebno je da u potpunosti otvoriti trbušnu i grudnog koša do srednje linije stomaka i grudi. U početku izvađen iz svinja želuca do crijeva. Zatim, pluća, srca i jetre.

Ne zaboravi na jednjak. Ona mora biti odvojen od dijafragme. U ovoj fazi nije potrebno da dodirne glavu i kožu na vratu, ali samo za uklanjanje dušnik. Završna faza je uklanjanje muških genitalija i prostate.

Skinning divlje svinje

Za praktičnost svinja bez utrobe visio na drvetu. Ovo nije striktno pravilo ili shemu, jer rezanje divljih svinja - kreativni proces. Ako je to lakše učiniti na ravnu površinu - nije problem. Početi ovaj proces možete smanjiti noge ili Cutting svinja u dvije polutke. Ako je trup mali ili ispred vas je svinja, onda bi bilo lako. Odmah nakon klanja divlja životinja ne vrijedi da zamrzne. Bilo bi bolje da je lešina kratko prozračite i legne na svježem zraku.

stručne savjete

A nekoliko savjeta od profesionalnih mesara kako bi poboljšali svoje vještine klanja svinjskih trupova:

1. Nije potrebno koristiti puno različitih noževa. Sasvim je lako za kosti nož. Naravno, ovo pravilo ima izuzetak - da se odvoje potrebu glave vidio ili testeru.
2. Napravite čisto i precizne rezove između mišića. Da biste to učinili, oni ispitaju vezu.
3. Ako koristite sekiru Cutting kosti, udarce treba da bude glatko. Malo iskustva po ovom pitanju? Onda uzeti u službu sledećoj šemi: stavi sjekiru do kosti, udari čekićem. Ovaj trik neće razbiti kosti.
4. Žučni mjehur ne bi trebalo smanjiti fino. Čak i ako majstor video može učiniti tako brzo i jednostavno, početnike obično nisu imuni na greške. Ono što je posljedica žuči od ulaska u jetri? To će biti vrlo gorak.
5. Ako koristite debelog crijeva, potrebno je da ih oprati iznutra i izvana, iznutra.

Video «Pravilna podjela stopala svinja"

U ovom videu ćete vidjeti proces klanja svinja stopala kod kuće. Isto se preporuke odnose na divlje svinje.