Kako izabrati pan

Za bilo domaćica pan - bitan posuđe sa velikim vrijednosti. Iz tiganj je u velikoj mjeri zavisi od ukusa jela, njihov izgled i brzina pripreme. Sada veliki izbor tave, oni su izrađeni od različitih materijala, koristeći različite tehnologije. Kupovinu novog pan - sve ovo iskušenje za bilo domaćica, jer svi želimo kupiti visoko kvalitetne i pouzdane proizvode, a ne preplaćivanjem. Kao iu svim raznolikost kupiti upravo takav posudu, koju će postati pouzdan asistent i služio vjerno? Hajde da istraži.

Kako je sve počelo?

Pan - najstariji oblik pribor za kuhanje, tave prvi put pojavio u dvanaestom stoljeću. tave prototip su ravne kamenja, koji se grije u požaru. prije stotinu godina, to je okrugli pan tepsiju bez ručka. Dok najčešće kuhana u pećnici, prženje učitani poker. U novije vrijeme, dobar tiganj je velika vrijednost za naše majke i bake, a posebno vole pan često su naslijedili, jer je to pronalaženje dostojna zamjena je bilo veoma teško. Ako je vlasnik u selu da pomogne u pripremi svadbu ili sahranu večeru, ona je uvijek hodala sa svojim tiganj - kuhati protivnik je gnjavaža. Tipično, farma je bila jedna univerzalna posuda, podijeliti ih na svoje odredište počela relativno nedavno.

materijali koji se koriste

Kakav materijal koji se koristi u proizvodnji posude, to zavisi od svojstva i trajnost. Tave su:

Video: Kako izabrati pravi tiganj

1. Lijevanog željeza. Metal koristi za tave za dugo vremena, a danas nije izgubila svoju relevantnost. Njegova osnovna prednost - izdržljivost i sposobnost da zadrži i ravnomjerno distribuirati temperature tokom grijanja. U takvom pan pržene proizvod potpuno, nema potrebe za čestim miješanje. Lijevanog željeza je savršen za kaljenje i za brzo pečenje. Cast Iron Posuđe, nemajući poseban premaz, je relativno jeftin. Ovo je jedan od najboljih opcija, od lijevanog željeza tava visoke kvalitete, pouzdan i izdržljiv. Ali postoji jedan nedostatak - svoju težinu.



2. tave aluminijuma u Sovjetskom Savezu često koristi. Oni su lagani, ali to je upravo slučaj kada je potrebno da se naviknuti na tiganj - hrani ga snažno pridržava. Ovo pan zadržava zagrijati loše, brzo hladi. Ako se ne premaz tome, aluminijskih može reagirati sa proizvodima, a to se odražava u ukusu kuvana jela. Aluminij se koristi u proizvodnji modernih tave, ali samo u kombinaciji sa drugim materijalima. U takvim aluminijske tave imaju kontakt sa hranom. Za upotrebu na aluminijumskim pan indukcije ploča mora imati dodatni sloj čelika.
3. tave bakar su profesionalnu opremu, njihov trošak je vrlo visoka, ali visoke tehnologije i performansi vrijedi. Njihov nedostatak - oni nisu pogodne za indukcijskih ploča za kuhanje.
4. tave čelik jednostavan za održavanje, ali čelične slabo čuvaju toplo. Tave bez dodatnih višeslojnom dno, to je vrlo neravnomjerno zagrijava. Njihova glavna prednost - sigurnost.

5. Prženje teflonski vrlo povoljno za korištenje, ali imaju posebnu brigu. Ali čak i sa svim pravilima poslovanja, kao pan ne traje dugo vremena, maksimum - pet godina. Njihova glavna prednost - sposobnost da se kuhati bez ulja.
6. Pan s keramičkim premazom je ugodno i sigurno, ali je osjetljiva na promjene temperature i šok.
7. Moderni pan kompozitnih materijala ispunjavaju zahtjeve najzahtjevnijih ljubavnica. Ali prava stvar je kvaliteta ne može biti jeftino.

Tave za indukcijskih ploča za kuhanje

Ako imate kod kuće ploča sa indukcijom, budite sigurni da se razmotri ovaj pri odabiru posudu. U takvim ploče principu toplotne energije se razlikuje od drugih, tako da bilo koji jela nisu pogodne. Mi moramo izabrati onaj koji privlači na površinu magneta. Čak i ako pan bakra i aluminija, čelika disk može biti ugrađen u njenom dnu. Da biste izbjegli greške, pogledajte simbole na ambalaži. Posuđe namijenjen za ploče ove vrste ima poseban simbol karakter. proizvođači često stavljaju se znak-i ispis na dnu proizvoda. Druga važna stvar: promjer dna proizvoda ne bi trebalo biti previše mali, u skladu sa pravilima dna treba zauzimaju ne manje od 70% površine za kuvanje.

Šta pan?

Kako se ne bi napraviti pogrešan izbor posude, budite sigurni da imajte na umu da obično će ga kuhati. Tave mogu varirati ovisno o destinaciji. Naravno, svaka kuhinja treba imati nekoliko tave za različite namjene, to znatno pojednostavljuje proces kuhanja, ali ovi ciljevi mogu i kombinirati.

Ako želite kupiti tiganj za brzo pečenje komada mesa i povrća, najbolja opcija - pan-roštilj. Ona ima valovite površine i debelim dnom, to vam omogućava da brzo i ravnomjerno pečenje temeljito radnog predmeta. Bilo je to na takav pan ispada savršen biftek. Ako kuhati bez masnoća, možete dobiti dijeta obroka.

Prženje povrća, dinstanjem je bolje uzeti pan s debelim dnom i visokim stranicama. Ako volite da pržite dok ne porumeni, onda ovaj zadatak dobro nositi pan sa non-stick premaz. Keramike odluka je još gore, i metalnih proizvoda nepresvučen hrana može držati.

Koristi se za prženje palačinke palačinka tave. Oni imaju nizak branici dobar zaklon, drška za nošenje i vrlo je lagan, što palačinke prženje proces jednostavan i ugodan. Za prženje fritule su posebne tave sa udubljenjima. Ovaj proizvod je pogodan za prženje jaja.

Relativno nedavno, na policama naših prodavnica pojavio na pan Azijska hrana - wok. Za tako mali stan pan dna i visokim zaobljenim zid. To vam omogućuje da brzo pržiti povrće, ribe i morskih plodova, što je važno za orijentalne kuhinje.

Video: Kako odabrati pan i koji materijal je bolji?

dvosmislene teflon

Non-stick premaz teflona - patentirani izum kompanije DuPont. Pojava tave sa teflonskim premazom u to vrijeme bio pravi proboj. To nam omogućava da pržiti bez ulja, pojednostavljuje proces prženje i kuhanje pribor za njegu. Čak i bez obzira na visoke troškove i krhkost tavi imala ogroman sljedeće. Ova inovacija je dovelo na radost svih prije vremena, dok nije postao svjestan druge strane medalje: kada se zagrijava iznad 200 stepeni teflon oslobađa otrovnih tvari u zrak. U sklopu jednog od programa na životnu sredinu nakon 2015. godine u proizvodnji teflona svedena na minimum.

Video: Yuterra: Kako odabrati pravi tiganj?

Osnovna pravila zaštite

O tome kako koristimo pan i kako se pobrinuti za to, i kvaliteta života u potpunosti zavisi od njegove usluge. Lonci s bilo koje površine treba zaštititi od prekomjerne topline i temperaturne promene. Oni ne mogu oprati sa abrazivnim sredstvima, i može se čistiti samo sa posebnim spužvama. Tokom kuvanja, ne možete koristiti metalne oštrice, noževi - to može oštetiti površinu. Ako ne slijedite ova pravila, onda premaz formirana mikropukotine i postepeno ljuštiti. Ali ovo nije najneprijatnije, hrana mogu doći u kontakt s unutrašnjim metalnim sloj, što je krajnje nepoželjno.

Prženje od aluminija i nehrđajućeg čelika je nepoželjno za čišćenje, također štete njihov vanjski zaštitni sloj. 

Pan od lijevanog željeza treba oprati kao rijetko moguće. Ako je potrebno, može se čistiti sa suhom soli. Ako je pan i dalje ima da se očisti, onda morate biti sigurni da osušite i obrišite krpom natopljenom biljno ulje.

Nađi pouzdan i prikladan u svakom pogledu pan je teško, ali vrlo stvaran. Ako ste još uvijek dovoljno sreće da onaj koji je u potpunosti zadovoljan, se pobrinuti za nju. Da služi za dugo vremena, posvećuju dovoljno pažnje, a ona ne izneveriti.