Kiseli kupus: povijest, struktura, korist i štetu. Kako odabrati i kako pohraniti kiseli kupus

Jesti ukusan i zdrav - što znači da se održi ukus života i snagu njihovog zdravlja. Kiseli kupus - jedna od onih namirnica koje mogu pomoći u ovo nije lagan stvar. Veliki broj vrsta i recepata koje čine ovo jelo tradicionalno u mnogim zemljama, omogućava da se upravo odaberete ono što vam se sviđa. Pa, kad kiseli kupus relevantne, na odmoru ili za svaki dan, mi ćemo raspravljati u nastavku.

Povijest kiseli kupus

Bilo koji tradicionalno jelo ima svoju, iako ponekad vrlo mali, ali kiseli kupus priča je nešto reći o tome kako se pojavio na stolovima zemalja kao što su Njemačka, Rusija, Bugarska, Ukrajina, Bjelorusija, Češkoj, pa čak i Kina. Usput, ovaj poslednji jelo je korišten za ugostiteljski radnici koji su uključeni u izgradnju Great Wall pamučnog materijala, a to je bilo u KK III stoljeća. Od kineske tradicionalne kuhinje u kojoj će se pripremati ovo jelo koriste kupus, to emigrirali u Koreji i kasnije, nije mnogo vremena je postao vlasništvo rumunski, bugarski i češke kuhinje. Ali, naravno, puno ljubavi kiseli kupus i Rusija, kao iu zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza, kao što su Bjelorusija i Ukrajina. Zaista, zamislite ruski praznik bez ovog oštre malo začinjene biljem i brusnicom jela je jednostavno nemoguće, tako čest je postalo tokom vekova. Stoga, u Rusiji postoje čak i posebni dani kada je trebalo da nabavi kiseli kupus. Nazvali smo ovaj dan Sergey Sergiev ili skeč.

Sastav kiselog kupusa

Kiseli kupus je izuzetno bogata vitaminima i elementima u tragovima. Standard sastav A, B, C H je dopunjen s vitaminima E i PP, kao mliječne i sirćetne kiseline proizvedene tokom fermentacije, odlična su prirodni antiseptici i borci protiv patogenih bakterija. Nivo takvih minerala kao što su kalij, kalcij, fosfor, sumpor, natrijum i hlor i nije na posljednjem mjestu u kiselog kupusa. S obzirom na razvoj prirodnih konzervansa u obliku organskih kiselina i vitamina C, proizvod ima dovoljno dug rok trajanja, što omogućava da se pripreme za zimu.

Koristi i štete od kiselog kupusa

Osim toga dobri ukusa jelo ima nekoliko korisnih svojstva koja doprinose ukupnom jačanju organizma, poboljšanje imuniteta i mišića ton. Veliki broj elemenata u tragovima i vitamina sadržanih u kiseli kupus, pomaže u borbi protiv bolesti kao što su gastritis i čir na želucu, osim za simptome ovih bolesti s visokom kiselosti. Ovo jelo doprinosi sadržaj u njoj vitamina U koji se vrednuju po svojim anti-čir svojstva.

Video: Proizvodi: koristi i štete

To je korisno koristiti kiseli kupus i za normalizaciju gastrointestinalnog trakta. Zbog toga rast će stabilizirati korisne mikroflore u crijevima, kao i proces uklanjanja štetnih kolesterola iz tijela. Neki izvori navode i takav utjecaj kiseli kupus kao normalizacija seksualne sfere, i muškarci i žene.

Za one koji su na dijeti za mršavljenje i spremni, ovo jelo može biti pravi spasilac, jer je to niskokalorični (ne više od 25 kalorija na 100 grama) i aktivira sve procese čišćenja u organizmu.

Međutim, zbog velike količine soli u kiseli kupus, ne treba ga konzumirati osobe sa oštećenim metabolizam, tromboflebitis i sklonost ka otoka. Korištenje ovog proizvoda izaziva snažan rast apetit, aktivira proces fermentacije u želucu i crijevima koje mogu izazvati jake stvaranja plina i izazvati dosta neugodnosti u vezi sa njim. Uz sve to, kiseli kupus povećava kiselost, pritisak, zbog suženja zidova posude i pretjerana upotreba može imati negativan utjecaj na seksualnu funkciju i urinarnog sistema. Velike količine soli utiče i na snažne deprecijacije krvnih sudova i ima negativan utjecaj na kardiovaskularni sistem u cjelini.

Recept domaći kupus

Priprema kiselog kupusa se vrši po istom principu - pripremljeno povrće i druge sastojke su umijesi, sjaj nad solju i staviti u odgovarajuću posudu, a zatim na vrhu to je masa pogodna za sok povratak i kreće prema gore. Rezultirajući tečnost sadrži mnogo mliječne kiseline, koja pomaže u borbi protiv gljivice i više vremena za održavanje svježine proizvoda. U roku od dva do sedam dana, kupus treba insistirati, a sok za početak fermentacije, nakon čega obradak treba ukloniti u hladnoj sobi (hladnjak), gdje će se kiseli kupus doći sticanja svoj jedinstveni okus.

Blagovremeno pripreme za velike povrće je prikladno za dodavanje sastojaka kao što su kumin sjemena, komorača, piment, mrkva, lovor i brusnice. Sljedeće prijeme predaka, kiseli kupus može biti iz cijele kupus, njihove polovice ili četvrtine, kao i korišćenje usitnjeni ili sitno iseckanog povrća.

Kako odabrati i kako pohraniti kiseli kupus

Ako ne želite provesti vrijeme kod kuće kuhanja kupusa, onda kupuju u radnji, morate uzeti u obzir nekoliko naglašava. Na prvom mjestu odbiti kupovine proizvoda, pakiran u plastičnu vrećicu ili posudu, pa čak i više u aluminijskom spremniku, jer to može biti opasno. Prilikom odabira obratiti posebnu pažnju na boju kupus, trebalo bi da bude bijela, zlatna, prikaz Freshen, i ni u kom slučaju ne bi trebalo da bude sivo blato mrak. Previše bijele povrća sa slatkog okusa treba da izazivaju sumnju.

Video: Korisni jaja

Za čuvanje kiseli kupus je potrebno za održavanje optimalne temperature na nula stepeni. Veoma mali gubitak će doprinijeti ukusa i veliki broj vitamina i visoke - pretjerane fermentacije i oksidacije proizvoda. Potrebno je pratiti i kako bi se osiguralo da je kupus bio uronjen u sok, inače neće steći zavetritsya i estetski izgled.

Najbolji kupus treba pripremiti i čuvati u drvenim kadama u zamračenoj i hladnom mjestu, onda će imati jedinstvenu okus i atraktivan zadržati sve svoje pozitivne osobine. Osim toga, u stablu, od kojih se posebnim barela, sadrži mnogo antioksidansa, kupus prenose tokom fermentacije. Usput, što je veći sjeckani povrće, više će sačuvati vitamine i minerale.