Tajne rezanja piletina: brzo i ekonomično

Sada u prodavnicama prodati piletina već poklano: noge, krila, fileta - odabrati ono što želite. Ali ako je uzgoj pilića i sami moraju naučiti kako da gut i izboriti sami. I udio kupio trupa u porcijama kod kuće je više ekonomski. Da li želite da naučite kako da zakolju piletinu? Onda više pročitajte naš članak i korisne fotografije i video će vam pomoći da naučite prednosti i mane i osnove procesa.

Priprema trupova za rezanje

Da bi meso peradi je pao na stol, ona mora proći kroz nekoliko faza: klanje, čerupanje, masakriranje, rezanje piletine. I tek tada dolazi fazi pripreme ukusnih jela. Imajući ptica, poželjno je znati kako čupaju i izvaditi utrobu joj je u svom domaćinstvu. Oni sa ovom temom se trese na koljenima, mi ubrzati uvjeriti: da bi se kod kuće vrlo jednostavno, trebate samo prilovchilis.

Zašto evisceraciju - ovaj važan proces? Činjenica je da, ako u isto vrijeme ćete dodirnuti crijeva, ukus pilećeg mesa će pokvariti. Kako je masakriranje pile, mi ćemo nastaviti, ali u međuvremenu pogledajte video (autor - LPH "Mala Farma").

Prije nego izvaditi utrobu pileta ili petla, pripremite na radnom mjestu. Chicken klanja ne kvari kuhinjskog namještaja, Prekrijte stol sa mušeme ili papir, pripremiti jela za iznutrice. Sada ste spremni za oslobađanje iz unutrašnjeg trupa.

Razmotrimo ovaj korak proces po korak.

1. Prije nego što evisceraciju morati da uklonite gušavost: kada će abdominalne sadržaj biti lakše. Napraviti rez u koži oko vrata, i kroz rezultat rupu, uklonite gušavost. Sa njim će biti proširena jednjaka i grkljana. Grafički ovaj proces je prikazan u videu. Ako se uradi kako treba, onda će ići vrlo brzo.
2. Sada je potrebno da se smanji rep. To ne bi trebalo brzo, pazite da ne dodirnete unutra. Napraviti rez u krug, a zatim povucite natrag piletine izvucite sadržaja.
3. Da osakati bilo lakše, možete napraviti rez sa zadnje rupe duž prtljažnik, a zatim razbiti kože ruku. Zatim, unutrašnji organi su vidljivi na vas.
4. Pažljivo uklonite crijeva i zapamtite: ne može se povrijediti, ili piletina iz očiglednih razloga, morat će biti odbačena. Crijevima moraju izvući, držeći rep.
5. Sljedeća morate ukloniti žučne kese. Definirati tijelo je vrlo jednostavan: to je zelena. Žučne kese Također je potrebno voditi računa da se žuč ne curi na piletinu.
6. Uklonite nož sve film i napraviti rezove na mjestima gdje tijelima drže trbušnu šupljinu. Nakon toga, okrenite trup preko sliva ili paket: dodatni sadržaj piletine izbačeni tamo, samo je potrebno da se smanji creva koliko je to moguće.
7. Uklonite jetre, želuca i srca, crijeva će dobro doći, a ostatak se može sigurno odložiti. Također je potrebno izaći iz pod ivica pluća, i pod rep odrezati genitalije. Oni također idu u smeće. U ovoj fazi evisceraciju je završen, ostaje samo da se operu i da se smanji piletinu trupa.

Ako rezanja piletinu u dom je prvi put, možete napraviti ovaj proces još lakše. Na početku odvojenih noge i napraviti rez, kao što je prikazano na fotografiji. Tada će se otkriti trupa piletine, i osakati to će biti mnogo jednostavnije. Ali, ova metoda nije pogodna ako želite ispeći ili skuhati cijeli ptica.

Rezati piletinu u porcije

Na svečanom stolu ili obitelj večeru i možete ispeći celo pile. Ali češće u kuhinji potrebna piletina komada, iz koje možete kuhati raznovrsna jela. Sljedeći ćemo govoriti o tome kako smanjiti guska da to bude brzo i ekonomično. Za ukupnu vidljivost mogu koristiti instrukcije iz video (autor Eat TV).

1. Stavite cijeli piletinu tako da grudi bio na vrhu. Držite pileći batak i povucite ga u stranu. Sada treba napraviti rez u koži na mjestu gdje je unutrašnji dio butine spojen na tijelo.
2. Sada treba da odvojite zglobova kostiju. Uklonite cijeli nogu, držeći trupa s druge strane. Kada se bedrene kosti iz zgloba, stopala se lako može ukloniti nožem.
3. Po želji, možete podijeliti cijelu nogu na dva dijela: potkoljenice i bedra. Kao što je u prethodnom pasusu, morate pronaći zajednički i isecite na njemu.
4. To je došao red na odvojena krila. Potrebno je naći zajednički, koji povezuje tijelo i krila, i napraviti rez na ovoj lokaciji.
5. Stavite piletinu na stranu da biste odvojili dojke i natrag. Na obje strane duž tijela ima traku masti, tako da će biti linija reza. Skrivene ispod hrskavice i rebra, tako da će rezanje biti lako. Cut trebaš od zadnjeg u prednje.
6. Sada imamo odmor, koji će biti koristan za čorbu, i kosti dojke. Da razdvoji file, neophodno je da se osjećaju hrskavice u sredini i prekini. Zatim okrenite dojke, odvojite prstima celuloze i pažljivo odvojiti od kosti.

Nadam se, sada ćete biti u mogućnosti da izgrade pile bez problema. U nastavku je detaljne upute sliku kako bi proces rezanja u cjelini je postalo još jasnije.

Kako ekonomski odvojiti meso od kostiju?

Ako želite napraviti roll piletine ili mljevenog pilećeg kuhar kod kuće, morat ćete odvojiti meso od kostiju. Na prvi pogled, ovo nije velika stvar, ali ako nemate iskustva, rezanje piletine može biti dugotrajan.

1. Stavite pileća strani grudi dole. Da biste uklonili kičme, čine dva uzdužna rezove na svakoj strani. U procesu smo očistiti meso nož u kosti nije imao izbora.
2. Uklonite oslonac i napraviti rezove oko kost koja drži dojke. Također ćete morati da se smanji hrskavice blizu ramena, a onda kosti će dobiti bez ikakvih problema.
3. Sada moramo da femura. Prvo, izrezati mali kost koja je povezivala nogu na tijelo. Zatim, koristeći svoje prste, i nož slobodnog drugi kosti iz pulpe.

Ostaje samo da smanji krila i spreman. Sada imamo celo pile bez kostiju. Ako ne treba da napusti cijeli trup, kao što je prikazano u gornjem fotografiju, koristite sljedeći video tutoriali (autor Super Bluda).

Ne brinite ako u početku ne uspjeti brzo odvojiti meso od kostiju. Kao iu svakom poslu, postoji potreba vještina koja dolazi sa iskustvom. Ali govedina, kuhani kod kuće, sigurno će biti bolja od kupovine. I od celo pile bez kostiju mogu se koristiti u različitim receptima: peciva, punjena ptica, ili samo peku meso će pasti po svom ukusu.

Tajne poznatih kuhara

Profesionalni kuhari znaju puno tajni pripremanja hrane i kuhanje, uključujući i to kako smanjiti piletinu. Neki trikovi ćemo podijeliti s vama. Na ono što skriva suptilnosti klanje pilića u rolnu, reci kuvar Channel EdaHDTelevision.

Dobar alat za obradu igra važnu ulogu u procesu kuhanja. Dakle, za rezanje pilica je potrebno da se veliki nož, ali da odvoji meso od kostiju će biti zgodno da se mali, ali oštrim nožem. Isto tako, mnogi kulinarski majstori za rezanje piletine kuhinjske makaze sa sječivom.

Video: "Kako da izgrade pile"

Rezati piletinu na ovaj način, kao što je prikazano u videu na kanalu "Fortuna Bar", vrlo brzo!