Kako da kolju i mesara ovaca

Suspenziju ispred ovna subtended kožu prema dolje. Priprema i skladištenje kože - to je poseban postupak, a to može učiniti kasnije, i moramo požuriti da smanji svježe truplo.

Cijepanje ovaca trupova

Nož napraviti punkciju ispod pupka, razdvojite i smanjiti se, otvarajući crijeva. Nakon dostizanja vrha, stavi bliže kapaciteta za utroba, rektum, a zatim vezati. Jednjak priklještite i povući. Onda morate smanjiti membrane da traheje i povucite pluća u srce. Vrlo pažljivo odvojiti žučne kese iz jetre, želuca i crijeva za uklanjanje žlijezda. Na trup pod masti bubrega ostaje. Onda možete nastaviti direktno na rezanje ovčetina.

Razrušena trup je podijeljena na pola uz sakralnih kralježaka. Prvo, morate da razdvoji rebra, noge i vrat. Po pravilu, vrat nije podijeljena, jer je cela ide u prilog, a rubovi su dobri za pečenje.

Odvojeno smanjiti slabine zadnji dio. Ova nježna fileti za najekskluzivnije jela. Grudi je dobro na roštilju ili u obliku kotlete. Dalje odvojena od trupa dojke i dio bubrega. Za pripremu masti, ali ukusno meso sa slaninom, prvo morate ga odvojiti od kostiju.

Burke najduži zadnje noge. U stvari, ovo je veliki nemasni komad mesa sa malom količinom kosti. Jagnjeći but mogu se podijeliti u slabine i prihvat.

Imajte na umu da je još komad janjetine, bolje se čuva. Ne traže da se smanji trupa premali komada.