Živine i divljači, tehnologiju obrade

Video: Lov za male ptice Jay Bird Hunt (pernate divljači)

Načina da se spasi utakmicu.

Video: Mehanički priključak za čupanje perja, paperje divljih ptica DuckMaster

Budite svjesni da je nakon klanja živine i igra se nastavlja spontani probavu. U ovoj situaciji, tehnologija prerade preporučuje za čišćenje proizvodimo u vrećama igra čišćenjem raznih otpadaka i prljavštine. Proizvesti brišući krpe, bolje mahovina tragove krvi pojavila, budite sigurni da uklonite crijeva. Zatim, dugotrajno skladištenje za upotrebu u svežem obliku, bez pribjegavanja bilo konzervanse, usne šupljine ispunjene grane kopriva, pelin, jela, ili kleka individualne kriške luka. Sjetve trbušne i oralne šupljine soli će poticati vašu perad i divljač ostane svježe duži vremenski period. Ukoliko se odlučite za napraviti stanica za odmor, možete koristiti za spremanje vađenje gaze nadstrešnicu, zaštitu ubili utakmicu sa smetaju mušice, ili fumigacije proizvoda trupla uz pomoć gustog dima iz požara.

Živine i divljači, koji je dizajniran za skladištenje, ne podliježe pranje kiše ili tekuće vode.

Video: četka za čerupanje

Tu igru, da je ubijen odmah iz srednje staze i preporučeni broj frakcija, nudi najbolju pogled na trgovinu, je dobra obrana protiv pojavu bakterija. A duži vremenski period neće pokvariti.

Slične obrade i tehnologija omogućiti da zadrži perad i divljač svježe u roku od četrnaest dana, u kojoj je glavni kriterij je vanjska temperatura zraka je Celzijusa. Na visokim temperaturama zraka, vremena za pohranu može se skratiti na dva dana. Transport treba obaviti u košare ili mreže, koji pruža prirodnu ventilaciju.

Postoji još jedan način moguće zaštite ptica, igra u obliku kože, koji vješto primjenjuje u proljeće. Aboridžini tundre zadržavaju zlostavljane perad, posebno guske i patke u svom mitarenja periodu, zahvaljujući podrezana je na tlu da se osuši permafrosta sloj. Zatim slomljena ptica postavljena vertikalno u neposrednoj blizini, na repovima. Za održavanje ravnoteže i svježinu igra obkladyvaetsya strane i prva dva sloja travnjaka. Hladnog formiran od sloja permafrosta i mahovine koji imaju dezinfekcijska svojstva, omogućiti da zadrži ptica na ovaj način tijekom cijele godine.

U ovom slučaju, to treba imati na umu da to može biti pohranjeni izvući ptica koja je imala nikakva šteta, a ne je podijeljen snimak.

Osiguravanje dugoročno skladištenje može se postići primjenom tehnologije pušenja i kiseljenje, duboko zamrzavanje i čuvanje različite načine. Moderni frižideru modelima i posebnim zamrzivači vam omogućiti da brzo temperature smrzavanja su u roku od minus osamnaest stupnjeva. Industrijskih rashladnih uređaja može dovesti duboko zamrzavanje u kratkom vremenskom periodu jednak minus četrdeset i dva stepena Celzijusa. Smrznute peradi i ptica uz pomoć kućnih rashladne uređaje je predmet rok trajanja za mjesec dana. Prije zamrzavanja podliježe obaveznom uklanjanju crijeva, krvi i prljavštine. U želji da zadrži perje, proizvodi njegova priglazhivanie. glava ptica ušuškan pod svoje okrilje, noge ispružene uz rep, i pritisnuo na tijelo.

Dugotrajno čuvanje divljači.

Dugotrajno skladištenje u divljači, uhvaćen u jesen-zima periodu može se obaviti u područjima gdje dugogodišnji stabilne niskim temperaturama. Igra zamrznuti na temperaturi koja ne pada ispod deset stupnjeva. Nakon toga dugotrajno skladištenje za devet mjeseci, pod uslovom da sadrže ili na policama ili u limbu, ne dozvoljavajući da se promeni temperature u pravcu povećanja, ispod minus osam stepeni. skladištenje robe pri niskim temperaturama, ispod dvadeset pet stupnjeva, rezultati u smanjene kvalitete proizvoda, a posebno ukus pogoršati kvalitetu mesa.

Recept za kiseljenje.

Video: Glava uređaj čerupanje divljih ptica i peradi DuckMaster

Igra, vi ste odlučili da krastavac, odmah izvukao. Onda ptica treba biti potpisan, u isto vrijeme ne dozvoljava bilo kakvu erozije kože. Nakon čišćenja ostataka perja, panjeva i paperje trupa razrušena, kapital je uzdužnog presjeka pogled koji se reže, počevši od rebra dijela i anusa. područje kože oko anusa je izrezati. Iznutrice, jetra, srce, želudac i noge i glavu slani odvojeno. Temeljito ispiranje trupa tekućom hladnom vodom, a zatim stisnuti proizvedene vode.

Primjenom suho soljenje, potrošnja soli se obračunava od norme, i sedamdeset grama soli potrebne po kilogramu trupa težine. Takva potrošnja potrebna za kiseljenje kasnu jesen i rano proljeće igra, igra, slani u ljeto-jesen periodu, zahtijevaju povećanje soli dio do sto dvadeset grama po kilogramu istu masu težine igre. Proračun začina ima sljedeće proporcije obračuna jednog kilograma težine trupla: uzeti tri bobice kleke, majčine dušice i belog luka, dva grama šećera, na temelju preferencija ukusa. Jedan gram natrija ili kalija nitrat se koristi za očuvanje spektar boja kiseli mesa. Sve ovo masu začina miješati temeljito i napravio interne i eksterne trljanje živine lešina. Na dnu posude je ispunjen pet milimetra sušenja sloja. Svaki guste protkan brojnim soli. Crni papar se dodaje kao grašak i lovorov list. Dio začina ograničeno na deset grama po kilogramu težine trupla. U ovom stanju, dan igra se održava, a zatim se uklapaju jaram, po stopi od tri kilograma po deset kilogramu igre. Na kraju petodnevnog izdržljivosti dolazi u kompletu mesa mase mulja. Bure može začepiti. Primjenom mješovite metoda kiseljenje, na četvrtom danu recept opisao soljenje spreman sipao hladne slane vode, koja je napravljena od soli, na osnovu obračuna: 2. 5 kg soli po deset litara vode. Načini soljenja veliki broj, a svaki ima svoju tehnologiju obrade i njegove čari ukus.