Kuhanje jela od divljači na lomači

Video: Cooking otvorenom - shulyum od šljuka. Kao prigodovit jelo od divljači u prirodi

Recept za dimljeni jela od divljači

Video: Igra. Kuhanje patka

Bilo koju igru, nagaren dim, postaje jelo poryadokvyshe nego samo pržena, a okus i kvalitetu, i okus. U zhirneeptitsa, tako da je sočnije i ukusnije ispostavilo se, još uvijek važno da vybratsposob pušenja. Usput metode nisu toliko hladno dimljenje igoryachee.

Ako želite da puše utakmicu što je prije moguće, onda je najlakši način je da kuhati meso, a zatim dim prokoptit mesa bystreepropitaetsya dim i ne treba čekati na spremnosti. To zahtijeva ptitsurazrezat pola i kuvati u ključaloj vodi, to je dovoljno za 15 minuta, voda nuzhnohorosho prosolit, 2 žlice po galon vode. Ako igra je vrlo velik, onda samyetolstye deo mora napraviti rez, dojke ili noge.

Kuvano meso treba biti obješen na Leeward storonekostra svim dim plovi u trup, također možete učiniti nazyvaemuyudymovuyu cijevi. Tipično, to se radi pomoću lima ili polovinkikory drvo, trebalo bi da navlažite vodom. U takvom pušenja cijevi neskolkoraz postaje intenzivniji i zasićenih, a dim je gust tribinama baci syryevetki i lišća. Uz ovu igru ​​dimljeni više od jednog sata je dovoljno, nogoryachee pušenje ne znači dužeg skladištenja, treba odmah jesti.

Što se tiče hladno dimljenje, onda je ovo trebuyutsyaosobennye uređaj je prenosiv, ulje lampe, one su lagane i mogu bytraznyh veličinama. U ovom slučaju, sirovo meso zahtijeva mariniranje salamuri dolzhenbyt dovoljno slano, preporučuje se 2 žlice. žlice na 1 litru marinadu. Dlyaluchshego impregnirane trup i točno u pola, ponekad otkucava vplast. Nakon trupa marinada, brisanje tečnost, nekoliko sati sleduetpovesit na tamnom i hladnom mjestu, tako da je i zavyalitsya prije pušenja.

Zatim dnu uljanica složen čipova se obično koriste piljevine ili voće listopadnog drveća, nakon čega stavitsyareshetka na koje se meso nalazi. Ponekad je uljanica uređaj pozvolyaetpodveshivat trupa, ali postoji rizik da tokom vremena ptica će pasti. Nakon etihprotsedur poklopac zatvoren i stavi na vatru, ali sleduetuchityvat da je oštar i uporni groznica ne treba pušiti. Kada jak grijanje piljevine brzo izgori, a dim se taloži u masti, tako da treba izračunati učinak topline tako da je čip hvatilona pušio 3-4 sata. Međutim, postoji i brza metoda - može biti malo igra obvaritv kipuće vode, zatim spremnost za vrijeme pušenja dolazi nakon maksimalno dva sata, a POI ranije. Proces zahtijeva postupno dodavanje temperatura pušenja spervanuzhno nadimanje na 50 ° C, a zatim dodati topline do 60 ° C Glavna stvar je da se ne probije totbalans temperature i dim, koji je osnovan u okviru lampa nafte i ne otkryvatsya do pune spremnosti.

Video: Odzhahuri. Kuhanje u kotlu iznad vatre

Dokle god ne postoji iskustvo, priprema ne može ići tako glatko, zbog nepravilnog temperatura može peći meso i suha, ali na kraju su vasbudet vlastitu razumijevanje pušenja. Pravilno dimljeno meso holodnymkopcheniem izgleda vrlo primamljivo, sa lijepim koru, meso budethranitsya 7-9 dana.

Pečenje vgline igre

Ovo čisto marš, prirodan način, pri čemu takomprigotovlenii igra dobiti na izuzetno ukusan i poseban okus. Evo vazhnopravilno odabrati gline, neophodno je da komad gline, ležao u vatri, nerassypalsya, onda je ovo pogodan gline. Takođe treba znati da to nije za cijelu utakmicu, piletina, teal, golub, općenito, sve ptice, što nije mnogo debeo prigotovleniyav gline. Ali patka već postaje neupotrebljiv, jer se radi o vrlo masti i masti ima poseban okus, a meso nije baš priyatnym.Vazhno znam. Da ptica nema čupanja, gut ga i oprati iznutra zatemotrezayut krila i vrat. Dakle, ptica je spreman za upotrebu, to je sada mozhnofarshirovat sušeno voće ili jabuke. Neophodno je da se čvrsto kaput trupa glina, glina prvo je potrebno utrljati u perje, a zatim pokriti sloj u nekoliko santimetrov.Zatem ovog rada leži u prethodno zagrijati rupu u vatri, toči na vrhu pepela i ugalj, a vrh može biti lomača i kuvajte šta vam se dopada. Dakle, ptica treba pripremiti nekoliko sati nakon glinyanayaforma pauze, perje polaze zajedno sa glinom, ostaje čist trupa smyasom. Ako želite da vidite na koru od mesa, meso može dobili 10-15 minuta na čekanju vatru.

Igra u progretoyzemle i ugalj

Za ovaj način biti najoptimalniji ispolzovatfolgu. Ptica treba smanjiti na nekoliko komada, posoliti i začina, ako je ptica suha, možete koristiti masti, stavljajući tanke kriške u folgu.Folgu ne žalim, ne smije slomiti, tri sloja će biti baš kako treba, poslechego pripremi mjesto u zemlji u obliku male rupe i natkrivene sverhuzoloy i ugalj. Folija je tako dobar provodnik toplote, na primer, da valdshnepgotovitsya za samo 15 minuta. To bi trebao biti povremeno baci pogled na sostoyaniefolgi ako se pojavljuju crne i smeđe mrlje, a zatim jelo uzhepodgoraet.

Treba napomenuti da je folija za pečenje slučajevima vomnogih, možete kuhati ribu, krompir, povrće pečen u foliji it.d.

To možete učiniti bez folije, prirodni resursi, mala ptica ptica začinjena, soljeni, moguće je do razmazivanja masnoće ili salom.Vmesto folija koristi javorovog lišća, šalice, pa čak i ljiljana, chtobyskrepit je povezan sa bast. Onda rupu ukopan u zemlju, i sverhurazvoditsya požara. Bilo koji srednjih igra o pripremi zachas.

Igra na ražnju

Najlakši način, najstariji i najpouzdaniji - etovertel ne trebate učiniti ništa za njega da nosi, koristi štapiće, raste Vles krug. Za ražanj koristi johe, Hazel, javor, s njima snimaetsyashkura, izabran grane za izračunavanje debljine igra, a na dužini oko metra.Dlya dužina igra nije važno, ali osoba će biti više zgodan naudalenii od vatre i okrenite ruba ražnja. To može biti na obje strane kostrapostavit Rohatyn, samo jednu i stavio na ražanj ustanovlennyerogatiny.

Na ovaj način, priprema za bilo ptica, posebno zhirnyeutochki, otvorena vatra i dim nestaje okus patke i mesa idealnozapekaetsya. Trupa panat na ražanj i da se ne rotira, eezakreplyayut, to se može učiniti pomoću kore ili žica, ali samo nemednoy. Duck trup masti će biti koristan za baciti kašu ili voće i šivene sa debelim navojem ili žice. Ptica se kuva satima. Ako zhezapekaetsya nije ptica, a drugi meso u velikim komada, potrebno je napraviti verteldrugoy formiraju kvadrat ili poliedar, meso ne idite.

Usput, ako se pripremaju ražnjić manjih komada mesa, toih bolje panat na dvije grane, onda će biti zgodno da se okreće. Prutikilezhat na dvije poprečne šine na obje strane vatre ako su slishkomdlinnye, treba misliti podrške u sredini vatre.

Za bilo jela se pripremaju na lomači, najvažnija stvar - neperezharit meso, odabrati pravi topline. Meso treba biti kuhani na žaru horoshihraskalennyh, a ne na otvorenoj vatri, za početak meso treba poslati vsamom pakao, a zatim preuređena u režimu manje intenzivne topline.