Skladištenje i konzerviranje mesa

Video: Skladištenje mesa i mesnih prerađevina

Svježe meso za 1-2 nedelje mozhnosohranit u frižideru ili u glečera u sjeckani u velikim komadima vide.Kuski može se postaviti u caklinu posudu i zatvorite poklopac. Neposredstvennona led meso se ne može staviti.

Pre skladištenja ne mogu oprati meso.

Ako odgovarajući pan nije prisutan, koristite gumene list, a vrh je prekrivena debelim krpom myasochistoy.

B standardno vrijeme u glečeru mesa mogu biti pohranjeni u smrznutom stanju, a peredispolzovaniem postepeno svoje odmrznuti. Odmrznuti meso sleduetmedlenno kao tokom brzog odmrzavanja degradira ukus, to delaetsyazhestkim.

Jedan od najčešćih načina očuvanja meso je posol.Pered ambasador ispred polutke se obično smanji na deset komada zadnyuyu- sedam. Meso se dobro utrlja solju. B debljine komada rezove izasypayut soli.

Meso se stavlja u hrastovim bačvama ili rezervoara emalirovannye. Na dno posude i nasypayutsol svaki mesa reda i prelijte soli. Na 10 kg mesa potroši do 1 kgsoli.

Nakon 3-4 dana, meso je zapečaćena i emituje salamuri. B ovom periodu nuzhnodolozhit u kontejner meso i prelijte salamuri, a zatim zatvorite gornji derevyannymkruzhkom i stavio na svoju težinu (čist kamenje i dezinfikovati u kipyascheyvode ostuzhennoy). Slane vode može se dodati ili crni pasulj piment, lovorov list, češnjak.

Meso prosalivaetsya u potpunosti u 3-4 tjedna. Barela mesa koja je održana u holodnompomeschenii na temperaturi od 3-5 ° C (često u podrumu).

Video: Trzavi kod kuće. A ukusna recept

B slani oblik mesa i dalje postoji za 6-8 mjeseci. Govedine nije dolzhnaimet stranih okusa.