Pilav proizvodi

Pilav nije samo nacionalni orijentalni jela i čitav filozofije. To je razlog zašto kuhanje pilav se ne smatra jednostavna stvar i zahtijeva poseban pristup. Najbolji kuhari u tom području se smatraju predstavnici jak polovina čovječanstva, jer su dokazali da su profesionalci za više od jednog stoljeća.

Kako bi dobili pravi Uzbek pilav nije dovoljno visoko kvalitetne sirovine, koja je, uzgred budi rečeno, također je vrlo važno je potrebna neka vrsta sposobnosti. Mirisna i nevjerojatno ukusan pilav mrvi uspjeti samo ako zadovoljavaju sve faze priprema, dostupnost znanja i poštovanja tradicije Istoka.

Video: Lamb Pilaf

Dakle, pored brušenje dijelova, izbor mesa i drugih proizvoda u ovo jelo je obavezan dio začina za pilav. Po pravilu, iskusni kuhari uvijek koristi određeni skup začina, koji daju gotova jela isto, karakterističan samo za okus i aromu pilav.

Sastav začina za Pilaf

Začinjava za pilav kao gotov proizvod mogu se kupiti u mnogim prodavnicama ili na tržištu već postoje mirisni začini posebno podobranny kako bi dobili dobro uravnotežen u svom sastavu na osnovu mješavina tradicionalnih orijentalnih recepata. Dakle, u začin za pilav uvijek se sastoji od sljedećih komponenti: kurkuma, sušeni žutika, crvene paprike i kumina.

Osim toga, često kao dio začin za pilav mogu biti prisutni šafran, korijander, slane, lovorov list, čili paprika, slatka paprika. Isto tako, kada kuvate pilav često dodajte svježe bilje peršun ili korijander, međutim, već u gotovom jelo.

Svaka zasebna sastojak u sastavu začina za pilav je odgovoran za određene kvalitete i osobine koje se prenose gotova jela. Na primjer, šafran ili jeftinija zamjena kurkuma površini priopćavanje karakteristične žuto-narančaste boje. Barberry daje rižoto notu kiselosti, dok je Zire svojstvene neuporedivo orijentalni miris.

Video: Stalker OP 2 za kuhanje Pilaf

Koristite gotove začina za pilav, ili dodati i začinskog bilja sam čisto lična stvar svakog kuhara. Ono što je najvažnije, rezultat je bio odličan jelo u orijentalnom stilu, od kojih je samo jedan tip je odigrana na apetit i podiže raspoloženje.

Kao što poslovica kaže, koliko ljudi - toliko različitih recepata Pilaf tamo. A ako je glavni proizvodi za pilav iz svih naroda su gotovo isti, nešto o sastavu začina, postoje dva pravca za pilav - Azije i Evrope.

Kada kuhanje pilav volim Evropski pravac, kao u azijskim začina je postavila neprihvatljivo za mene začina kim i žutika, dajući površini puno začinjene arome i kiselosti.

Na volumen začina paket - 20 grama, ja obično koriste čašu riže. Najčešće, kuham pilav sa piletinom i pilav iz čiste svinjetine.

U procesu kuhanja pilav začin hvala stiče prekrasnim žućkastu nijansu i sjajan okus.

Što se tiče cijena, onda je vlastiti brand Caravan samo na vrhu. U poređenju sa sličnim jelima drugih proizvođača, ovaj začin je jeftiniji upravo dva puta.

Slika devzira - posebna sorta riže uzgaja za kuhanje najukusnije Pilaf! Ona se uzgaja u Ferghana Valley - jedinstven kutak Centralne Azije.

U Fergana Valley - meka biser u okruženju snežnih planina. Ako razmišljate o dragulj u neposrednoj blizini, ona počinje da igra bljeskove biser, rastvaranje u sebe i upijaju svaki tračak svjetlosti, vraćajući ti ga mekom sjaj koji se ne vidi iz daljine.

Stoga, riža uzgaja u ovoj dolini, karakterizira nepogrešivosti kada kuvate Pilaf ...

3-4 milenijuma pne - tako odrediti približan datum pojave istoričara ovog jedinstvenog pirinča. Kako je divno proizvod dokazao devzira, ako ne i izgubila svoj značaj u prošlosti od milenijuma, uprkos niskoj prinos riže uši ove vrste!

Fergana pilav

Pilav devzira pod nazivom "Pink biser istoka" zbog svojih posebnih svojstava i karakteristika boje - od ružičaste do bordo, tamno, žuto - i oblik zrna. Jela sa neobičnim različitim devzira elegantan pametan i suptilno, jedva primjetan, slatkog okusa: smokva devzira, za razliku od konvencionalnih riža upija puno više masti, vode, i što je najvažnije - začini, pa je doslovno zasićena ukuse i čarima srodnih proizvoda.

Koji je najbolji pilav

Pilav - nije samo tradicionalno jelo Srednjeg Istoka i srednje Azije, ali i simbol gostoprimstva. On ima puno recepata, i svaka žena zna tajnu ukusnih i mirisnih pilav. Glavni i stalno sastojak ovog jela je riža - je tip i kvalitetu proizvoda u velikoj mjeri zavisi pilav ukus i hrskavost.

Rice sorti pogodnih za Pilaf

Pilav u žurbi može se pripremiti i na pari okruglih i ovalnih riže, na primjer, "Krasnodar". Ovaj ječam se kuva 5-10 minuta, međutim, kao što će biti rezultat jelo više kao kaša sa mesa ili sa prilogom, nego pravi pilav ljušti. I ukus ove pilav je daleko od originala. Nije pogodan za ovaj praznik, i takvi popularne sorte vijetnamski i tajlandske riže kao "Jasmin" i "Basmati" - oni su također vrlo brzo ključati.

Ovaj rižoto je najbolje pripremljen od durum pirinča, zrna od kojih su različite uniforme, blago transparentni boje i izduženog oblika. Savršen za kuhanje ovo jelo Uzbek pirinča. Ukusan pilav, na primjer, možete napraviti "Lazarus" iz uštogljeni bijele riže. Uprkos svoje mekoće, upija puno vlage, ali ne raspadne u isto vrijeme. Od toga je najbolje kuhati Taškent, Bukhara harezsky ili pilav.

Prava poslastica kuhati, to je najbolje koristiti Uzbek riža "dastar-Sarikaya" sorta, koja se uzgaja u Fergana dolini. To je vrlo poseban okus i aromu, i boju liči žuto - da prima takve boje žita čuva nekoliko godina prije nego što obmola periodično sipanje vode. Slika "dastar-Sarikaya" je u stanju apsorbirati puno ulja, ali uvijek ostaje mrvi, pa pilav je izuzetno lijep i predstavlja pravu poslasticu.

Ukusan pilav može se pripremiti iz drugog Uzbek riže - "devzira". Zrno ima crveno-smeđe boje i prekriven prah, koji se formira kao rezultat piling. Ova brojka ne samo da savršeno upija vlagu, dok preostalih meka i mrvi, ali i sadrži brojne korisne organizma za biološki aktivnih supstanci.

Kako odabrati riže

Kupiti pilav, naravno, najbolji na tržištu. Tu ne možete samo naći pravu sorte, ali i odmah odrediti kvalitetu proizvoda. Da biste to učinili, morate pažljivo ispitati žitarica - koje su im potrebne da imaju ujednačena boja, nalik matirano staklo, a otprilike iste veličine. A pluralitet čipova u prisustvu riže ili mrlje na zrna ukazuje na loš kvalitetan proizvod.

Takođe vredi u ruci malu količinu riže i snažno ga stisnuti. U ovom slučaju, zrno mora izdati oštar, a nakon kompresije - ostaju netaknuti i ljušti.