Prodaja svinja: kako zakolju svinju za prodaju

Video: Pork cut

Raste svinje za prodaju, ako je potrebno, mogu imati koristi ne samo za ličnu upotrebu (iako teško ne biti zaveden primamljivo izgledi, da vidimo svaki dan na vlastitu sto ukusnih, svježe, za koje nema sumnje, meso), ali i postao unosan biznis ili čak cijelu obitelj posao.

Ali ne treba zaboraviti da ovo pitanje zahtijeva određene vještine i, iznad svega, naporan rad, što je osnova za ovu vrstu zapošljavanja. Na vrućih dana, dozvoljeno za trgovinu svježeg mesa, u skladu sa svim pravilima i propisima, do tri dana. Ali sa vrlo jak topline potrebe to je da ovo meso nije razmažena čak i prije udara u trgovinama.

Da biste to učinili, klanja svinja se preporučuje samo u ranim jutarnjim satima, samo u zoru, unaprijed pripremiti na hladnom mestu (podrum, prizemlje) za osvezhevaniya trupla nakon termičke obrade. U svakom slučaju, ne treba zaboraviti na čistu gazu ili pamuka, koji služi kao sklonište dijelovima trupa od muha i drugih insekata koji nose različite vrste parazita.

Da bi se shvatilo kako da zakolju svinju za prodaju mesa imao najviše atraktivan izgled, potrebno je znati nekoliko principa. Prije klanja svinja, poželjno je da se ne hrani 12 sati ne bi trebalo da joj dati piće. To olakšava pravovremeno nužde, koji je kasnije uvelike olakšati postupak osvezhevaniya.

Dobro hranjenih svinja ne voli promijeniti mjesto, a moguće je da će morati povući i da će se odupre, što može negativno utjecati na kvalitetu mesa, dok je vjerojatnost da sama gladni svinja ponestane olovke, je vrlo visoka. 

Način ubijanja je bolje izabrati rezanja grla, u ovom slučaju, meso će biti bijela, ne krvavi, posebno ako će tržište ići cijeli pršut kao gotov proizvod ili polugotovih. Noga sadržaj povišen krvni manje pohranjene na uslovima.

Proces eksangvinacija trupa traje nekoliko minuta. Ako postoje planovi za nabavku i prodaju krvavice, bolje je da se ubije svinju udarac u srcu dugo oštrenja. Tada će krv prikupljati u grudima i to će biti lako iskopali. Meso u ovom slučaju će biti krvavo, crvene ili smeđe boje, što je još gore uticaj na robne forme. 

Nakon klanja, trup da se slagati na ravnu površinu otporan na toplotu i prosmolit (može koristiti plamenik ili plamenikom) kože prekrivena mjehurićima, onda je potrebno da biste je uklonili nožem (za praktičnost ponekad koriste helikopter) Smola trupa u crnilo, oprati sa toplom vodom, a sljedeći sloj se uklanja uz folikula. Za dimljeni ukus može omotati trup od slame i dalje prosmolit puta.

Nakon toga, smanjiti pravougaonik brisket, izvucite srce, pluća i grkljana (glavu ne mogu odmah prekinuti potpuno), napraviti vertikalni rez u sredini do dna i blago smanjiti seksualne organe, mokraćnog mjehura, testisa kod muškaraca (ovim organima u svakom slučaju ne može biti oštećen, posebno mokraćnog mjehura), urezana kožu oko anusa, hvatanje područje rektuma i povlačenjem zajedno sa debelog i tankog crijeva, želuca i drugih iščupati. Važno je da bi se izbjegla kontaminacija visceralne masti i masti, ako je to uradio dogodi, potrebno je da ih odmah oprati.

Nakon toga, trup kotlet na pola, pažljivo oprati i iseći na komade na pošiljke. Odvojiti glavu (mozak i jezik se prodaju odvojeno), vrat, prihvat, šunka, leđa, slabine sa ili bez obalnog pojasa, rezanje, nož. Daj meso da zri na hladnom mjestu.

Na mjestu prodaje nije u nevolji, morate imati neke pomoći, i to: izvod iz veterinar dobio prije klanja, koji bi ukazivali da je meso svinja za prodaju (obavezno nositi za implementaciju mesa proizvoda u slučaju privatnih trgovina odlučeno je na spot tržištu u laboratoriju, koji je nakon inspekcije trupa mora biti na pečat kvalitete za ovjeravanje). U svakom slučaju, odmah nakon klanja pozvati veterinara, tako je izgledao i čupamo samog trupa.

Prodaja svinja, u obavljanju osnovnih pravila, uvijek je vrlo unosan posao, a gotovo nikada izazvati štetu. Da biste to učinili, kvaliteta mesa trebaju brinuti unaprijed, sadrži svinje čist, dajući im potpunu hranu i drogu spriječiti pojavu parazita.