Klanje svinja Oprema za klanje

Nakon tovljenika prilikom donošenja svoje težine od 100-120 kg životinja zapečaćeni dio, on se šalje na klanje. Ali klanje treba obaviti u certificiranih biljaka, koristeći modernu opremu za klanje svinje.

Video: svinja liniji klanja

U januaru 2010. godine, izdao je dekret predsjednika Rusije, prema kojoj, klanje životinja je dozvoljena samo u odobrene klaonice imaju opremu za klanje svinja i goveda. Preduzeća koja se bave klanja, će izdati veterinarski certifikat i potvrdu državnih klanja životinja. Bez tih dokumenata je zabranjeno provođenje mesa.

Korištenje savremene opreme za klanje svinja

Klanja svinja oprema koja predviđa odsustvo faktora stresa, kako za ljude tako i za životinje počinje isporuku farmi svinja goveda. Za isporuku Svinje se najčešće koriste tri-priča-prikolice do 300 životinja. Nakon što je isporučena u klaonicu, životinje se nalaze u sektoru u posebnim depo olovke, opremljen piju. Evo ih čuvaju najmanje 3 sata da se smiri.

Do klanje izvršiti klanje zapanjujući. Za njegovu upotrebu u elektrošok za klanje svinja ili ugljen-dioksida (CO2). Životinja se nalazi u fiksiranje uvali trupa sa mehanizovanim istovar. Opasnost od strujnog udara se proizvodi preko glave ili kroz glavu i srce.

Za omamljivanje svinja ugljen-dioksida (nekoliko glava) se nalaze u zatvorenoj komori, koja se spušta do određene dubine. Nakon hranjenje ugljičnog dioksida u to životinja spava.

Video: linije klanja za svinje

Ne više od 45 sekundi, potrebno je napraviti obeskrovlevanie maskaru. Postoje dva načina krvarenja: unutarnji i vanjski. Kada se koristi otvorena metoda i to naoštren noža. Seku jugularne i karotidnih arterija Beču. Da biste to učinili, trup se nalazi na posebnom stolu. Tehnički odvode krv u poseban padobran, gdje je vakuum pumpa upumpava u prikupljanje kontejner. Hrana vakuum krv nož upumpava u posebnoj posudi.

Kada je zatvorena eksangvinacija koristi posebnu opremu za klanje svinje - Volfertsa nož. Nož kroz vrat, probilo desne pretkomore.

Dalju obradu trupova javlja preko rotacione četke i parenje u rezervoarima opeklina. Onda se trupovi se čiste u dehairing.

Stres doživljavaju životinje prije klanja, se odrazilo i na kvalitetu mesa bere. Budući da je uzbuđen stanje svinja mijenja kemijski sastav proizvoda i svojstva mišićnih vlakana. Trajanje perioda rigor mortis zavisi od toga koliko dugo će to biti moguće za čuvanje svježeg mesa. Kasnije mortis javlja i kako je produžen, duže će ostati svježe na pripremljenu sirovina.

Kvalitetu ubranog mesa utiče na sve faze proizvodnje. Nije poslednji ulogu igra i proces klanja. Polovna oprema za klanje svinje ne samo da može poboljšati tehnološkog procesa, ali i da za svoj prinos krajnjeg proizvoda sa željenim svojstvima i strukturi. Osim toga, u modernizaciju proizvodnih radi lakše psihički i fizički naporan rad zaposlenih i dozvoliti da bude humaniji prema životinjama.