Soja sos: kuhanje, korisne osobine, kontraindikacije. Kako odabrati soja sos?

Eliksir dugovječnosti, prirodni izvor nutrijenata i antioksidansa, savršen umak za cijelu galaksiju kulinarskih kreacija, tradicionalni proizvod, čija je povijest je i dalje ćuti o svom tvorac - sve to soja sos. Za nas, soja sos - je, prije svega, japanski blagovaonom kulture, orijentalnim motivima na za stolom, koji je opravdano vremena. U Japanu korištenje ovog proizvoda ima nalog od dva ili čak tri hiljade godina. Kako i kada je osnovana soja sos, sad ne znam, međutim, jedinstveni okus dobro ukopani u glavama profesionalnih kuhara i amatere širom cijelog svijeta.

Video: Asparagus - korisna svojstva

Karakteristike kuhanje i vrsta sosa

Kao dragi kamen dijamant pravi okus soja sos se postiže za dugo vremena. Morate imati na umu da ako želite da koristite prirodni proizvod koristan u kuhinji. Sve ostalo, pečenja omogućava korištenje soja sos da garantuje ovaj proces samo prirodne sastojke.

Video: Elena Malysheva. prednosti kivija

U soja sos je rođena, soja pažljivo poredani, natopljen i miješa sa pečenim zrna pšenice. Ova mješavina je uronjen u ogromnom bačve slane vode, i pri čemu dolazi do glavnog procesa fermentacije. Potrebno je nekoliko mjeseci do nekoliko godina, a što je duži rok, tamnija sos i svjetliji od svog ukusa. Nakon nekoliko godina fermentacije može dobiti soje koncentrat, koji se koristi za proizvodnju jeftinijih vrsta soja sos. Nakon ovog dugog procesa, finalni proizvod se filtrira i puni u kontejnere.

Proizvođači koji ne žele da se puno novca troše na sirovine i dugotrajan za proizvodnju, i, naravno, težnja za profitom, što značajno smanjuje proces izrade soja sos, dodajući kada kuvate razne kiseline, poput kloridne kiseline. Konačni proizvod je mala količina ostaje u umaku koji može u velikoj mjeri utjecati na osobu koja koristi ovaj sos. Rekavši da je pravi okus soja sos kvalitete kao oličenje, kada je izgubio, nije potrebno.

Postoji nekoliko osnovnih tipova soja sos, od kojih je svaka našla svoje fanove diljem svijeta. Na primjer, svjetlo slane soja sos aktivno prodaju i jeli u Evropi, i mraku - u istočnom i Azije. Tu je i slatki soja sos, što je posebno popularan u Kini i Japanu. Također, ovaj proizvod može biti svjetlo ili jaka, da zavisi i od trajanja fermentacije. S druge strane, jača sos, duže se može čuvati i ekonomičnije je koristiti u kuhinji. 

Korisni svojstva soja sos i kontraindikacije

Soja sos - to je sjajan proizvod sa bogatom poviješću i jednako bogat ukus koji čuva razne korisne stvari. U Kini i Japanu ovaj začin se smatra eliksir života, dodatak prehrani koji promiče dugovječnost. Mislimo da ne vjerujem države sa najvišim životni vijek stanovništva nema razloga, dakle, i naučite više o zdravlju svojstvima soja sos ne boli.

Veliki broj aminokiselina u ovom proizvodu omogućavaju da održi tijelo u dobroj formi, aktivirajući sve procese regeneracije i oporavka, kao i jačanje imunološkog sistema, što nas više otporan na sezonske bolesti. Takvi elementi u tragovima kao što su kalij, željezo, magnezij, kalcij i fosfor poboljšati naše nervnog sistema i mozga. To doprinosi tome i koje su sadržane u proizvodu folne kiseline. Vitamini E i B ulaze u naše tijelo soja sos pomaže u jačanju plovila, mišićnog tkiva i obnovu kože, što ga čini otpornijim.

Sastav popularnost soja sos i prisustvo u njemu velike količine antioksidansa poznati su kao spasioci ćelija hvatanje slobodnih radikala. Ovo je, sa svoje strane, predstavlja efikasna prevencija protiv malignih oboljenja.

Mnogo korisnih soja sos je za one koji žele izgubiti na težini i pričvrstite ga na prirodne nivou kao soja sos - je velika zamjena za masne začina i soli.

Sposobnost da koristi soja sos u zanimljivom položaju djece i žena smatra s obzirom na nedostatak alergijske reakcije na sos sastojaka, posebno proteina. I u prvom i drugom slučaju, soja sos se može koristiti, ali u malim količinama i samo kao začin za ovo ili ono jelo. Najvažnija stvar u tome, da je sos je sasvim prirodno, koja je napravljena od prirodnih fermentacije. U slučaju djece sa soja sosom je bolje sačekati 6-7 godina i dojilja da se suzdrže od njega u potpunosti.

Najvažniji povreda, što može uzrokovati soja sos za naše tijelo, to je negativan utjecaj sadrži karcinogene. Međutim, to je moguće samo u slučaju korištenja nekvalitetnog "brzo priprema" sos. U drugim slučajevima, opasnost je samo u nedostatku mjera za korištenje sa soja sosom.

Kako odabrati i kako se koristi soja sos?

Dakle, za odabir visokokvalitetnih soja sos, moramo imati na umu da postoje tri osnovna načina da ga proizvode. Prvi i najviši prioritet - je način da se prirodno fermentirane soje sa pšenicom u slanoj vodi. Druga metoda - ključale komponente sa upotrebom kiselina i lužina. I treći - razvodnjavanje soje koncentrat vodom. Za razliku od drugog utjelovljenje, treći je najsigurniji tradicionalnog analognog soja sos, ali i dalje prvi gubi ukus. Tipično, soja tip proizvodnje sos je naveden na pakiranju.

Prioritet za pakiranje ovog proizvoda je staklo, jer plastika ne zadržava jedinstvene kvalitete umak i drastično smanji rok trajanja. Usput, može se čuvati od nekoliko mjeseci do nekoliko godina, bez obzira na datum naznačen na pakovanju.

Sastav prirodnog soja sos može uključivati ​​samo voda, so, pšenice i soje, i alkohol kao rezultat fermentacije. Prisutnost u više nekih aditiva treba upozoriti.

Soja sos je savršen za širok izbor jela. Možete ga koristiti ne samo za rižu i ribu, ali i za pripremu preliva za salate, supe, za marinadu i dodajte na drugu stranu jela. On može lako zamijeniti sol, majoneza i drugih začina, jer ima bogat okus i aromu. U stvari, soja sos - je pojačivač prirodan okus.

Video: Soy Sauce Hundred Izvodi