Metode za pripremu jela i pravila igre

Video: Šta pripremljeni od divljih svinja. divljač gulaš

meso za kuhanje

Najpristupačniji i jednostavan način za pečenje mesa, etosvarit to. Meso se reže u specifične veličine i padne u vodu, vremyaprigotovleniya tako ovisi o vrsti mesa (ukočenost) od veličine komada, lako odrediti spremnost nož, viljušku ili uzeti uzorak. U takomprigotovlenii ima još jednu prednost - osim mesa dobijete divno, bogat čorba. Ova čorba je samo po sebi već jelo, možete kuhati iznego juha, ponekad hrani čorbe tako da su pogodne za razlichnyhsousov itd

Važno je znati da je meso koje ćete kuhati Nepotrebno je sezone i marinirati, najbolja opcija - stavi ga u voduna nekoliko sati do kuhani. Ako kuhati mnogo teško mesa, todobavte u sok voda od limuna, 1 žlica. kašičica po litri vode, meso je mekše isochnee. jer meso se dobija, kao što su bili prazni, nakon kuhanje može delatrazlichnye jela, po pravilu, meso i dalje pržene u čistom obliku ili sovoschami. Posebno dobro kuvanog mesa dopunjen pečenje na vatru, u itogepoluchaem ukusna mesa sa lijepim pečene kore.

Video: Kako kuhati mesa divljači - Video recepti

Ako koristite meso za juhu, u mozhnoispolzovat meso sa kostima, koji daju poseban čorbu, ovo 2-2,5 lvody put 1 kg ove supe seta. Ako govorimo o igri kotoroygotovyatsya juhe, najviše hranjivim ptice: tetrijeb, jarebica, prepelica, jarebica, fazan, jarebica. I od kopitara: antilope, srna, jelena i jelena.

paprikaš

Braising je vrlo popularan i efikasan način pripreme, koristi se za gašenje tvrdog mesa i kuhanje uobičajene meso, ali svi hranu koja se gasi. Možemo reći da je u tusheniimyaso idealno postaje mekana, meso se napuni vodom do 1 kg mesa - 200 grvody i gasio pod pekom. Kada gašenje mogu uključivati ​​fantazije u kachestvezhidkosti ili kao dodatak, može se koristiti: vino, vrhnje ili čorba otdrugogo jela. Do vremena pripreme, sve ovisi o igri, ako gotovitsyapernataya igra, onda za 40 minuta jelo je spreman. Ali ako pripremu jela od divljači, jelena, pa čak i starih, možda ćete morati i do 4 sata, bolje sdelatkusochki manji, to će ubrzati kuhanje.

Takva meso pred gašenje pržene u ulju ili masti, što je dovoljno par minuta tako da porumeni u tavi, a pečenje može ispolzovatovoschi, paradajz, luk, bilje ili gljive.

Ako kuhati meso i tečnost ispolzovatvmeste želju kao umak, preporučuje se dodati brašno gustoće. Prva onaobzharivaetsya u suvom obliku, u masti ili maslac, preostali svjetlo, potamni priori produženo prženje. Ako ste na otvorenom i nemate dodatnih jela, možete miješati brašno sa maslacem i dodati malo bujona. Etoizbavit vas od nepotrebne gnjavaže brušenje i formiranje grudica brašna.

pečenje mesa

Pržiti meso igra na različite načine, npr naogne, u pećnici, tavi ili na papir za pečenje, au posebnim tolstostennyhkastryulyah utyatnitsu. U takvim jela ili dodati masti ili ulja, plyussamo meso izvlači tečnost. Ako je to ptica, a zatim ga sprži mozhnodazhe u potpunosti, ovisno o veličini. Igra ptice dobro zharitsyarazdelennaya na pola ili smanjiti na komade.

Hare meso posebno za zazharki rekomenduetsyaispolzovat struk i noge, ali je bolje podijeliti meso u nebolshiekusochki.

Video: Na originalan način NIP utakmicu

Što se tiče većih životinja (kopitara), opet, ovisno o dobi, to je bolje početi na različitim jelima. Eslizhivotnoe starog mesa i nepristojan, možete ga staviti na punjenje, napraviti pljeskavice ili zhenarezat male komadiće. Vrlo dobro kuhanje u prirodi gulaš ilibefstroganov, možete smanjiti komade srednje veličine za odreske, kotlete ieskalopa. Kada je kovčeg bio mlad igra, onda je moguće da se roštilj lyubymisposobami i velikih komada u vatru, poželjno je da ih nije puno tolstymi.Kogda meso se kuva na vatru, prvo mora i vprotsesse kuhanje zalivanje, na primjer, kiselo vrhnje ili neki drugi umak. Onda ste spali meso nebudet i da će biti sočan i ružičasta.

Važno je napomenuti da je za različite veličine trupa i razlichnoydichi svoje vrijeme kuhanja. Na primjer, kao što je ptica ili gusku tetrijeba, a posebno odrasli, pripremaju se u pećnici sa dva na tri sata, a ponekad i prestalo da est. Patke, jarebice, fazane i male ptice pripremaju namnogobystree, za 40 minuta. ili 1,5 sati. Da bi meso bilo sočno, to rekomenduyutpostoyanno tuširanja masti koji se akumulira. U pećnici pobrinite meso zasostoyaniem vrhu ako se brzo smeđe, zatim smanjite temperaturu, inacheverh opekotine i iznutra se kuva. Meso divljači Pickle nezadolgodo bolje pripremljenosti i spremnosti ček može bušiti najdeblji meso osvetu zglobova. Kada bi se trebao pojaviti rezove lakši tekućine, ali ne i ichor. Esliv žele da podnesu ptice na stolu, a zatim pažljivo prekini mozhnospetsialnym makaze jer nožem pauze i mrvica.

pečenje igre

Bilo koja igra se peče u vlastitom soku, za ovu ispolzuyutraznye izvora toplote: vatru, peći ili peći. Meso se kuva u otkrytomvide a meso zadržala svoj sok, prvi sa jakom temperaturom Ileana otvorene vatre peče na oštar. Ovo je posebno dobija nadraskalennymi žar ili jake temperaturu pećnice. Također prokalivaetsyareshetka, koja upravlja meso, masti ili ulja. A samo myasopokryvaetsya sloj umak, kiseli krastavac ili krema koja se brzo formira plenochku također vrlo efikasan sirovo jaje ili majoneza.

Ponekad se koristi za pečenje folijom ili je kokoniz test. Ako pečenje u foliji, onda meso ne treba da sadrži krupnyhkostey kosti ptica savršeno kuhana u testu premaza bilo. Gotovnostizavisit vrijeme na tvrdoće komad mesa. Na primjer, prilično veliki kusokv 1 kg težine može biti pripremljen od sat i pol. Trupa 2 u 2 kg potrebuetvremeni sat ili malo više. Ako ste kuhanje u pećnici, koristeći obmazkuiz tijesto, a onda staviti u posudu vode, koji neće spaljena testu.Kogda meso u foliju ili staviti u test nije na mrežu, i sploshnoyprotiven, izbjeći problematično list pod njihovim štapovima.

Ako želite da pecite u pećnici cijeli živine leševa, torazrezhte grudne kosti i spljošten to. Sada posolite i, dlyaobmazyvaniya korištenje majoneza, kiselo vrhnje i jaje, a zatim ga stavite u zagrejanoj rerni uzhezaranee mnogo. Sa snažnim temperatura brzo obrazuetsyanuzhnaya kore, onda vam je potreban kako bi se smanjio temperaturu. Na korkane spaljena i presušili mesa na dnu pećnice, potrebno je da stavite posudu s vodom, kojim će se urediti vlage u pećnici. Prepelica nedostaje jedan sat pečenja.

Navedenih metoda mozhnokombinirovat, dopuna i prostoeksperimentirovat.