Pate: istorija proizvod, koristi i štete. Vrste i svojstva paste

Jelo s paštetom delikatan okus zove dugo postao odmor (i ne samo) meni naših sugrađana. Ova poslastica napravljena od mesa ili iznutrice, kuvana, pržena i više puta mljeveno sa aditivima koji poboljšavaju ukus i okus jelo, čineći ga ponuditi i sočne. Delicija, već dugo smatra aristokratski, danas industrijski proizvedenih i pripremljen u kući. Koja je povijest nastanka ovog jela, koji su njegovi pogledi, i koje su koristi i štete od paštete?

Povijest nastanka

Povijesne rodnom posude još uvijek nije jasno, tako da postoji nekoliko legendi nastanka pašteta. Poznato je da je foie gras pojavio u Francuskoj 1778.. Tadašnji guverner Strasbourgu stavio kuvar kreativni zadatak - da se stvori visoke francuske kuhinje jelo. Foie gras postao naslov hit večeri, a kasnije je poslan kao dar kralja Luja XVI. Na prvi obrok je bio dostupan samo približan monarha, a nakon što je postala dostupna običnim ljudima. Međutim, uz pravo da se zove rodno mjesto foie dalje tvrde, Francuskoj i Njemačkoj.

Riječ "pasta" je izvedena iz francuskog pate de fois gras (foie gras). Nekoliko godina kasnije, to je prvi put pripremio tzv Strazbur pita (to je u "Evgenij Onjegin" spomenuo Pushkin) - to jest, paste, pečen u tijesto i kupaju u istopljeni maslac ili mast. U ovom obliku se može prevoziti na velike udaljenosti i ostati svježe paštete. Iz tog razloga, u romanu Puškin ga zove "nepotkupljiv." U ovom obliku je bio u Rusiji. U velikim gradovima Rusije počele da se pojavljuju tzv pashtetnye, gdje je služio kolača, i na kraju prestao da služi pita tijesto.

Pate riječ doslovno prevodi kao "testa", navodno zbog konzistentnosti hrane. Na kraju paštete jelo XVIII veka pod nazivom "Istina francuske kuhinje". U našoj zemlji - u modernom kuhanje - pite (prvi soje i graha) pojavio u ranim 50-ih i 80-ih godina ovog delikatesa je stvarno nema roba, ali u kasnim 90-ih bio je dostupan svima student. Unija je čak imao iskustvo korištenja paste kao vojni u konzervi. Budući da je formulacija paste značajno promenio, međutim, kao kulturu svoje potrošnje. Postoji više recepata za ovaj delikates, tako da sada možete odabrati pašteta koja će odgovarati vašem ukusu i džepu.

Vrste i svojstva paste

Classic pašteta izrađena od guščje jetre. Tu su i meso, riba, pa čak i vegetarijanske paštete. U našoj zemlji danas uživa veliku popularnost pašteta od pileće jetre. Za ovaj nusproizvod pržena na maslacu, smrvljen i miješa sa pečenim povrćem - luk i mrkvu. Za nježnost je ukrašena pire s maslacem i bilja. Kuvano jelo treba ispuštanje u frižideru oko pola dana. Držite pašteta bolje u zatvorenoj ambalaži.

Video: Dijabetes melitus tipa 2 je moguće jesti pileće jetre

Vegetarijanska pašteta je napravljen od izlizane povrće (često mahunarke, luk, masline, gljive ili bundeva), koji su "povezani" skrob sa dodatkom korisnih biljaka, ponekad - mliječni proizvodi, jaja, sir. Bilo koji paste može biti umotana u palačinke. Jetrena pašteta često "razrijediti" pire od klaoničkih proizvoda, na primjer, ostaci ili svinja kože, postizanje ovog apsolutno specifičan ukus.

Kvalitativni industrijskih pašteta napravljena od mesa i jetre životinja hranjenih na poseban način, nakon čega njihovo meso i jetra steći poseban okus. Fine paštete su pripremljeni uz dodatak oraha, sušeno voće, vino. Prodavnicama uključuju paste nisu jako puno korisnih komponenti, kao što su stabilizatori, bojila, arome. Domaće paštete imaju poseban okus i kvalitetu, tako da je uvijek bolje kuhati pašteta sa svojim rukama. Barem na taj način ćete biti sigurni da je jelo ne sadrži štetne sastojke.

Upotreba paste - proteina i vitamina udarac

Najkorisniji pasta može sigurno biti pozvan jelo od bakalara. U principu, bilo jetre riba sadrži mnoštvo korisnih elemenata, posebno za uzgoj djece i trudnica - riblje ulje, kolagen, vitamin B, vitamin PP, E, karoten, kalcij, fosfor, jod, cink. Jetra je bogata gvožđem, povećava hemoglobin, tako da je izuzetno koristan za nedostatak težine i anemiju.

Jetrena pašteta zasićuje tijelo i vrijedne proteina, esencijalnih aminokiselina - lizin, metionin, triptofan. Neke vrste pašteta, čak i pomoći u prevenciji bolesti probavnog trakta. Ovo jelo se preporučuje osobama u postoperativnom periodu, kao polisaharid glikogen koji se nalaze u jetri promovira obnavljanje ćelija.

Harm pašteta - holesterol i višak kilograma

U našoj zemlji je uobičajeno da se pripremi od paste sendviče ili samo širiti ga na kruh. To može biti skrivena oštećenja ovo jelo, jer pekarski proizvodi su loše za figuru i podići nivo holesterola. Kako bi se smanjila šteta od pašteta u tom smislu, kuhati jela uz upotrebu crnog hleba ili peciva cijelo zrno žitarica. Ovo snack je krišku kruha sa paštetom, može nazvati proizvod sa visokim glikemijskim indeksom. Takav rezultat snack u oslobađanje inzulina, višak glukoze pretvara u masne ćelije. Dole, nivo glukoze ponovo izaziva glad. Stoga, poziv ne može biti zdrava grickalica, ali jedu puno, vi ste vjerojatno osjetiti težinu u želucu. Najbolje vrijeme za zalijepiti - to je ručak. Ovo jelo je idealno za piknik ili na bazi švedskog stola.

Dodavanje mljeveno salo pita, puno maslaca i vrhnje čini vrlo hranjiv hranu, masti i negativno utiče na holesterol. To može dovesti do povećanog pritiska i smanjenje vaskularne usklađenosti. Stoga, ne treba ih zlostavljali, pogotovo ako ste da povećaju učinak. Naravno, ako to nije riba ili vegetarijanske paštete. Pileća pašteta jetre manje kalorija nego meso. U prosjeku, energetska vrijednost ovog delikatesa je 275 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Prilikom kupovine pašteta u radnji obratite pažnju na rok trajanja. Dobre pite u polimer ljuske imaju rok trajanja do mjesec dana. Ako je ova stopa je previsoka, moguće je da je proizvod dodan u veliki broj umjetnih konzervansa. Pite, zatvoren u limenkama čuvati dugo vremena, čak i bez toga supstanci koje produžiti rok trajanja. Otvoreno pita je poželjno koristiti u roku od pet dana sosa pokvariti vrlo brzo, kao i vjerojatnost pojave štetnih mikroorganizama koji izazivaju zarazne bolesti. Nakon otvaranja tin pita je bolje prebaciti u drugu posudu, na primjer, staklo. Imajte na umu da je kvalitet paštete, sadržaj jetre ne smije biti manji od 55%.

Dobra pasta ima jedinstvenu teksturu i svijetlo smeđe, bež ili sive nijanse. Upotreba boje u prilogu pašteta roze ili tamno smeđe boje, tako da je ovaj proizvod bolje da ne kupuju. Otečen pakovanja ili kositra sa tragovima vode mrlje također kaže da proizvod može biti slomljena.