Klanje i primarne prerade kože

Težina trupa dobro ugojeno krolikasostavlyaet 60-65% težine od dnevnog zeca. U novembru, možete početi da vyborochnomuuboyu. Prije svega morate kuhati pravilki za sušenje kože.

Kada je potrebno selektivno klanje da obratite pažnju na zeca debljina isostoyanie kosu. U obavljanju svojih ruku na rast kose, oni nepropisno vylazit, sa fanning niz kožu kunića, čak i boja treba bytravnomerno bojati, bez tamne mrlje.

Da biste dobili visoke kvalitete visoko kvalitetnog brusnog papira, neophodno je da se ubije zečevi vperiod potpuno završen mitarenja, odnosno starost i sezonske molodyhkrolikov 4.5 i 7.5 mjeseca i sezone zrele - .. U zimskim mjesecima - snoyabrya februara.

Ubiti kunića i to: jednom rukom podigao zadniekonechnosti, a drugi se primjenjuje na metalnu šipku stavi na to c rezinovymshlangom jak kratak udarac u glavu s leđa. Ako je udarac bio dovoljno Toiz nosnice i uši životinja treba pour krvi. B inače nadopovtorit udari ili nožem za uklanjanje kraja y zec oči, ili uništiti nosovuyuperegorodku.

Kada je kapi krvi, zec suspendovao zadnje noge sa string Craik tako da su udovi su bili odvojeni od 30 cm, a tijelo (repa) je bio na nivou ramena. Na podu ispod trupa podstelil mušeme i postavtetaz za iznutrice.

Oštrim nožem (bolje je imati pri ruci dva noža - jedan za uklanjanje kože, rezanje cjelini drugoydlya) napraviti kružni rez oko skočnog zgloba, uz unutrašnjost noge anusa, gdje oba zareza soedinyayutsya.Zatem zgrabite palcem i kažiprstom rub kože i povlačenjem to iostorozhno podrezujući, odvojite nož iz trupa.

Tako postepeno ukloniti kožu c šape, rep, onda je uklonio čarapa u isto vrijeme pokušati ga ukloniti bez Skinned mesa i masti.

Video: klanje i obrada stoke

	Shot zec kože.

Nož raditi pažljivo i izbjegavajte rezove na koži, kao svaki porezsnizhaet razreda. Iskusni uzgajivači koristiti nožem prilikom uklanjanja kože Slap i glave. Posebno lagano raditi nož, kad se na prednje lap.Osvobodiv ih zategnuti prepliću se, tako da ne ometaju uklanjanje kože sgolovy.

Nakon dostizanja uši, trim hrskavice i zadržati prijevoznici. Nakon skidanja kože, hrskavice udaliteushnye, povucite ga na daskama. Krajeve kože na zadnje noge čvrsto privyazhiteshpagatom na šine na koži nije dole sa pravilki i objesiti da se osuši. Nestremites pretjerano povući kožu na pločama, to dovodi do razrezhivaniyumeha.

Zatim počnite masakriranje trupa. Prije svega, smanjiti prednje noge pozapyastnomu zajednički, a zatim glavu. Ako trupovi namijenjen za isporuku torgovymorganizatsiyam, glave i jedan hind stopala nisu uklonjeni.

Zec glava je vrlo mesnat, sadrži puno glutena i stoga daetvelikolepny čorba za supe i želea.

Pažljivo smanjiti peritoneum (nož oštrice kako bi sebe), izvadite utrobu. Njihova netaknut, uklonite ih masti. Njegov hrabrosti da se dogodi do 100 g i bolee.Osvobodiv trupa iz crijeva i želuca, jetre i povucite za uklanjanje žuči. Tushkagotova.

Suhu kožu bi trebao biti u dobro zagrijanoj prostoriji, ali ne u blizini peći. Mozhnosushit ljeta zraka u hladu. Neophodno je da se osigura da su dobro presušili, ali neperesohli. U suprotnom će se slomiti. Tokom sušenje i skladištenje, pobrinite se da je shkurkamne pacova, miševi i mačke, a ne da ih pokvarilo.

Pri određivanju razredu, osim debljine i čvrstoće kose se tretiraju prisustvo ćelavosti, čistoće i strani debljina mesa (leđa volosyanomupokrovu strani kože) za to ne treba pigmentirana (tamne) mrlje, koje ukazuju da se zec mitarenja nije u potpunosti završen, grize, rezovi , razbija kože.