Klanje kunića

Poletaraca zime potpalu može osvojiti četiri mjeseca.

Zečevi ljeta leglo krajem novembra. Ako su podigli za meso, doba godine nema veze, važno je da je životinja dostigla željenu težinu stanja. Ali je važno za lijepe put klanje kože.

Kraj mitarenja određuje snagu vune. Pokušajte dva prsta lagano vyschipnut dlake na leđima i trbuhu. Otpuštaju kaput i lako čerupanje paperje "prašnjave". Izdržljiv krzno sugerira mitarenja je završeno.

Kandidat za uništavanje taloži u jednoj ćeliji i najmanje 12 sati, a to je bolje ne hraniti dan. Pomaže očistiti probavnog trakta, olakšava proces klanja, smanjuje rizik od GI zeko pauze tokom rezanja.

• Stick-ubivalka. Moguće je koristiti komad starog dužine rezanja lopatu 40-60 cm. Ni u kom slučaju metala. Dijeljenje može biti dodatno omotati nekoliko slojeva tkanine ili gume. Iskusni rudar može učiniti bez štapa, ubijajući rub ruku.

Klanje kunića i klanja trupovi

U principu, metode klanja kunića nisu toliko, ali jesu. Jedan od najčešćih - je štap na glavi. Možete smanjiti arterija u vratu, a onda je životinja umire od gubitka krvi. Ja osobno radije kratak jak udarac u vrat. How do you say ne mogu. Dozvolite mi da kažem samo o nedostacima ovih metoda. Kada je štap pogodio u potiljak, zec može skočiti u oči koje predstavyaet je i dalje prilično ne estetski spektakl. Cut arterija u vratu, nemajući iskustva, malo teže (da je). Udarac u vrat, kada je zec visi naglavačke, je dobro, ali ne jamči svoje smrti prvog udarca. Evo, treba ti iskustvo. Iako je nakon 10-15 komada on će doći nužno. Onda počnemo da rezati trupa. Pierce skočnog zgloba i objesi leš glave zeca dole. Praveći rezove u zadnje šape (noge preko cijeli opseg), smanjiti kožu prema repa i genitalije. Odrežite rep, i napraviti rez kože od anusa u glavu, pomažući da se prstom spojiti i odvojiti kožu od trupa. Koža u osnovi ukloniti kao čarapa. Kada se sve da se otkinuti i morate da visi na glavi zeca, glava je u prekidu. To je to! Dalje, unutrašnji organi su uklonjeni, osim za srce, pluća, jetru i bubrege. Međutim, zapamtite da je jetra je pokazatelj zdravlja zeca. U bolesnika zec jetra ima izbočine koje podsjećaju zrna pšenice. Takav jetra se ne preporučuje jesti.

Klanje kunića za meso i klanja trupovi

Da bi lice na mlade kože kunića, rođen u prosincu ili početkom januara, taj objekt 3-4 mjeseci starosti. Od mladih životinja rođen u ljeto, možete dobiti dobar krzno na klanje u NOV-Dec. Poletaraca, koji je rođen u rano proljeće leglo su ubijeni za meso u ljeto 3 mjeseca starosti.

Prije klanja kunića držali bez hrane za 10-12 sati da digestivnog sistema sadržaja.

Na klanje zečevi koriste mehanički način - udarcem štapom na okrugli teške okcipitalnog regije životinje. Klanja se provodi u sljedećim redoslijedom: zec uzeti lijevom rukom po zadnjim nogama i spustio glavu. Stick udaranje okcipitalnog regija, visio karlice ud raspyalku zatim probije eksangvinacija stajletom (šilo, igla) nosne pregrade, zid nosne šupljine, je nožem cervikalne krvnih sudova, oči rijetko uklonjen. Krvarenje ne više od 5 minuta traje.

Video: Pokolj i klanja zeca kod kuće

Nakon toga, pređite na uklanjanje kože. Oko skočnog zgloba karlice udova napraviti kružni rez, a onda smanji sa jednom rezač pokretom zgloba zajednički kože od jednog ekstremiteta do drugog zgloba zajednički na unutrašnjoj površini tibije i femura kroz anus.

Uklonite kožu cijevi (čarapa), počevši od karlice ekstremiteta prema glavi. Nakon oslobođenja grudne kože ekstremiteta uklonjeni iz glave i vrata, što prije rezove oko baze uha, oči, usta i nos.

Nakon što je koža početi sa rezanjem mesa trupa.

Kože sa zec

Da bi se to učiniti pažljivo oštrim nožem smanjiti povezanost karlice udova, smanjiti genitalije i rektum od svojih izlaza. Čuvajte je otvoren abdomen, probilo se na belu liniju želuca na dijafragmu, mišić je odvojen od rektuma, a zatim ukloniti cijelu gastrointestinalnog trakta i urogenitalnih organa. Vrlo pažljivo, kako se ne bi lomiti, je odvojen od jetre žuči, kao rangirani za meso žuči daju meso neugodan gorak okus. Onda vam je potreban da biste vidjeli jetre - da li je kokcidioze tuberkulumi. Ako su otkrivene, jetra je smanjen i uništen. Srce i bubrezi su ostavljeni u trup. Glava mu je odsečena između okcipitalnog kost i prvi vratni pršljen, prednje noge - na karpalnog i nazad - za skočnog zgloba.

Klanje kunića i klanja trupovi

Nakon dostizanja željenog tjelesne težine može proizvesti klanje kunića. navijači uzgajivači koriste nekoliko metoda klanja, kao što je palicom udarac u glavu ili strani ruku i udario štapom po glavi, čelo, krune i luk kosti.

Sve ove metode se smatraju samo zbog dostupnosti, jednostavnosti i krvarenje trupa.

klanje kunića pendrek na nosne kosti. Životinja s jednom rukom drži uši, drugi štap se primjenjuje za prijenos oštar udarac.

Video: Cutting zec - Cvetkov AA (Video 1)

Kada pogodio okcipitalnog dijela, zec drži jednu ruku na zadnje noge, a kada je tijelo izvukao, uzrokujući udarac.

Ubijen zec je tada visio zadnje noge, na dvije kuke sa utor za V-oblika. Da biste to učinili, napraviti punkcija sa tankim nožem u nogu sa malim uzdužnim rez između tibije kosti i tetive. Druga opcija je vezana za nogu gola, tako da su razdvojeni.

Ako je krvarenje zec trupa bio je spor i težak, potrebno je ukloniti nož smanjiti jednog oka ili nosne pregrade.

Cutting zec trupa

Nakon toga, odvojen od trupa u šape i uši zglob zglobove. Sve to ide na otpad. Sada možete početi Cut zeca trupa, nakon skidanja kože.

Za otvaranje rez na trbušnom zidu anusa u grudi duž bijele linije. Izvucite urinarnog i žuči mjehuri, pažljivo ih rezanje nožem. Zatim odvojen od rektuma mišiće i crijeva ukloniti, želuca. Nakon toga, srca, jetre, pluća, jednjaka i dušnika, i bubrega. Decapitation zec trupa prolazi između vratnih pršljenova i okcipitalnog kosti. Po završetku rezanja mesa treba čistiti vodom, oko 25 ° C.

Iznutrice se oprati i očistiti od masnog tkiva i krvi.

Nakon klanja zec, neke promjene javljaju u mesu, tako da prije nego potrošnja, treba zrele, i.e. u roku od 3 dana leže na + 1- + 3 ° C ako je temperatura iznad 20 ° C, a onda nema više od jednog dana. Dospjele meso tendera i sočan, osim bolje vari. Ne preterujte meso, ili će imati ustajao miris i kiselog okusa.

KLANJE zečevi i rezanje u cjelini

Vremena klanja kunića uzeti u obzir stanje svoje kože i debljina. Bolje koža dobija se klanja životinja u periodu jesen-zima.

Zečevi predodređen za klanje, za 12 sati sadrže postio za oslobađanje crijeva iz mase hrane. Na dnu lijevo ruku zeca kod kuće, podizanje njihove zadnje noge, a njegova desna ruka je izboden štapom po glavi iza ušiju. Nakon zapanjujući, životinja visio njihovim zadnjim nogama na užetu petlje ili drvene istezanja naopako. Izduženom uskim nožem ili šilo Pierce nazalnih sinusa otvore otkrivajući krvnih sudova i iskrvarila, pre nego trupa. Za mokrenja uši zeca podigao desnu ruku i lijeva ruka je pritisnut do karlice šupljine. Uz životinjske kože uklonjena cijev (čarapa). Da biste to učinili, prvo se kružne rezove na koži oko skočnog zgloba. Ako je trup planirana za prodaju, kružni rez je napravljen od 1 cm iznad. Nakon toga kida kožu zadnje ivice butine na donjoj strani repa. Snimanje kožu od rep i zadnje noge zatezanje kože krzna iznutra. Prilikom uklanjanja kože od glave urezana uha hrskavice i kože oko usana i očiju. Na prednje noge koža je uklonjena na karpalnog zglobove. Prednje noge su smanjiti. Pri uklanjanju kože pokušavaju da što je manje moguće ostaviti na njemu masti. U mjestima gdje sila potkožnog film pažljivo ukrašene nožem. Nakon uklanjanja, koža je zaustavio stanjeni drvene strani pravilku meso imaju glatku površinu prema van. Napravljen u obliku slova A, pravilka treba da ima odnos baze širine i visine od 1: 4. Rastegnut u odborima koži ne bi trebali imati bore.

Sušeno krzno u dobrom ventilacijom na temperaturi koja ne prelazi 25-30 ° C.

zec iznutrice uklonjena nakon rez trbuha u srednjoj liniji grudi do repa. Prepliću vezati jednjaka i isecite ga iz grkljana. žučni mjehur jetre pažljivo izbačeni. Obezglavljen trupa na nivou prvog vratni pršljen.